เมนูมาม่า เป็นหนึ่งในอาหารกึ่งสำเร็จรูป พอมาถึงตรงนี้หลายคนอาจสงสัยว่าแล้วอาหารกึ่งสำเร็จรูปอื่น ๆ มีอะไรบ้าง เผื่อวันไหนเบื่อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะได้เปลี่ยนเป็นเมนูอื่น ๆ บ้าง คำว่าอาหารกึ่งสำเร็จรูป
3. แกงจืดและซุปชนิดเข้มข้น ชนิดก้อน ชนิดผง หรือแห้ง
4. แกง และน้ำพริกแกงต่าง ๆ
หลังจากรู้ความหมายของอาหารกึ่งสำเร็จรูปไปพอสมควรแล้ว ต่อไปเรามารู้เทคนิคการเลือกซื้ออาหารสำเร็จรูปให้ปลอดภัยกัน
จากภาพเรามีเคล็ดลับการเลือกซื้ออาหารสำเร็จรูปให้ปลอดภัย มีทั้งวิธีการเลือกซื้อเส้นหมี่ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป วุ้นเส้น กุนเชียง และแหนม ทั้งนี้เราควรเลือกซื้ออาหารกึ่งสำเร็จรูปจากผู้ผลิตที่มีชื่อและที่ตั้งของชัดเจน มีชื่อของผลิตภัณฑ์ มีเลขสารบบอาหารในกรอบเครื่องหมาย อย. บอกวันเดือนและปีที่ผลิต หรือวันเดือนและปีที่หมดอายุ สุดท้ายต้องมีวิธีปรุงอาหาร
เอาล่ะ… เชื่อว่าถ้าเพื่อน ๆ กินแต่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปต้มกับน้ำร้อนหรือเทน้ำร้อนบ่อย ๆ คงเบื่อแน่นอน ลองมาเติมเครื่องเคราหรือทำอาหารกึ่งสำเร็จรูปแบบอื่น ๆ กินสลับกันบ้างดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูจากอาหารกึ่งสำเร็จรูป เช่น หมี่กระเฉด ยำมาม่าถั่วพู ข้าวผัดกุนเชียง แหนมผัดไข่ ไข่เจียววุ้นเส้น จะทำกินวันหยุดหรือวันทำงานก็ตามสะดวกค่ะ
1. ผัดฉ่ามาม่าหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์
ใครไม่กลัวแคลอรีพุ่งปรี๊ดก็จัดเมนูอาหารกึ่งสำเร็จรูปจานนี้ได้ พบกับผัดฉ่ามาม่าหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ จับมาม่าผัดกับหอย แล้วปรุงรสด้วยผงปรุงรสหอยลายผัดฉ่าและเครื่องปรุงอื่น ๆ ใส่พวกเครื่องผัดฉ่าลงไปผัดจนหอมฟุ้ง รับรองอร่อยจนกินหมดอย่างไว
ส่วนผสม ผัดฉ่ามาม่า
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป รสหอยลายผัดฉ่า
• หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์สด (หรือเนื้อหอยแมลงภู่สด)
• พริกขี้หนู
• กระเทียมไทย (ปอกเปลือก)
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• น้ำมันหอย
• น้ำตาลทราย
• กระชายซอย
• พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเฉียง)
• ใบโหระพา (เด็ดเป็นใบ)
• ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลาง)
• พริกไทยอ่อน
วิธีทำผัดฉ่ามาม่า
1. ลวกเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในน้ำเดือดจนเกือบสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ๆ เตรียมไว้
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อหอยแมลงภู่ลงผัด
4. ปรุงด้วยผงปรุงรสหอยลายผัดฉ่า น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน พอหอยแมลงภู่สุก ใส่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ลวกไว้ลงผัดให้เข้ากัน
5. ใส่กระชายซอย พริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูดฉีกลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกไทยอ่อนลงไปผัด สุดท้ายใส่ใบโหระพาลงไปเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่จาน แต่งให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดฉ่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ เมนูชื่อหรูหรากลิ่นหอมฟุ้ง
2. มาม่าคาโบนารา
สืบเนื่องจากเส้นสปาเกตตีหมด แต่อยากทำเมนูคาโบนาราเลยแก้ขัดด้วยบะหมี่กึ่งสำเร็จแทน พบกับมาม่าคาโบนารา จับมาม่าต้มกับนมสด ใส่แฮม เบคอน ไข่ไก่ และสุดท้ายโรยชีส
ส่วนผสม มาม่าคาโบนารา
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง
• พาร์มีซานชีสขูด
• นมสด 300 มล.
• แฮม 1 แผ่น
• เบคอน 1 แผ่น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• พริกไทยดำป่น
วิธีทำมาม่าคาโบนารา
1. ใส่เส้นมาม่าลงในกระทะแล้วเทนมสดตามลงไป เปิดไฟต้มจนเส้นมาม่าเริ่มสุกและนมเริ่มเดือด ใส่แฮมและเบคอนลงไป คนผสมให้เข้ากันจนนมเริ่มงวด
2. ใส่พริกไทยดำลงไป โรยพาร์มีซานชีสขูดลงไปแล้วผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน แต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดมาม่าคาโบนารา เมนูสุดหรูในราคาชาวบ้าน
3. มาม่าไข่ตุ๋นปลากระป๋อง
จู่ ๆ ก็อยากกินปลากระป๋องกับไข่ตุ๋นใส่มาม่า ถ้าอย่างนั้นก็จับมามิกซ์กันเลยสิ พบกับเมนูมาม่าไข่ตุ๋นปลากระป๋อง สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ทำด้วยไมโครเวฟ ใส่ผักสารพัด จะกินเปล่า ๆ หรือกินกับข้าวสวยก็ตามสบายเลยค่ะ
ส่วนผสม มาม่าไข่ตุ๋นปลากระป๋อง
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (รสหมูสับ ขนาดจัมโบ้) 1 ซอง
• ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศ (หรือปลาซาร์ดีน) 1 กระป๋อง
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำ 2 ถ้วย
• ถั่วลันเตา
• แครอท
• ข้าวโพด
• มะเขือเทศ
• ผักชี
• ข้าวสวย
วิธีทำมาม่าไข่ตุ๋นปลากระป๋อง
1. ขยำเส้นมาม่าแล้วใส่เครื่องปรุงลงไป (ใครกินเผ็ดสามารถใส่ซองพริกลงไปด้วยได้)
2. ใส่ปลากระป๋องลงไปแล้วใช้ส้อมบี้ให้แหลก ใส่ไข่ไก่ลงไป เติมน้ำเปล่าลงไป
3. ใส่ถั่วลันเตา แครอท และข้าวโพดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน (คนเบา ๆ) ปิดฝานำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง 300 วัตต์ ประมาณ 15 นาที นำออกจากไมโครเวฟตกแต่งด้วยมะเขือเทศและผักชี
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มาม่าไข่ตุ๋นปลากระป๋อง สูตรไมโครเวฟ อิ่มคุ้มอร่อยครบในราคาเบา ๆ
4. ยำมาม่าถั่วพู
ยำถั่วพูมีแต่ผักกินแป๊บเดียวเดี๋ยวก็หิว ใส่มาม่าลงไปยำด้วยกันเลยดีไหม พบกับเมนูยำมาม่าถั่วพู สูตรจาก คุณ ancake สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ไก่สับเพิ่มโปรตีน พอเคล้ากับมาม่าลวกและถั่วพูเรียบร้อยก็เรียกเพื่อนมาล้อมวงกินด้วยกันเลยจ้า
ยำมาม่า 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 215 กิโลแคลอรี
ยำถั่วพู 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 185 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม ยำมาม่าถั่วพู
• ถั่วพูซอย 1 ถ้วย
• ไก่สับ 100 กรัม (หรือหมูสับ)
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามชอบ 1 ซอง
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
• น้ำอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ (ตักจากน้ำลวกเส้นมาม่าก็ได้ง่าย ๆ)
• หอมแดงซอย 3 หัว
• หอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง
วิธีทำยำมาม่าถั่วพู
1. นำไก่สับไปรวน และลวกเส้นมาม่า เตรียมไว้
2. นำน้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว เครื่องปรุงมาม่า และน้ำอุ่นเทรวมกัน คนทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
3. นำถั่วพู หอมแดงซอย ไก่สับ และเส้นมาม่าลงไปคลุกกับน้ำยำ ตักใส่จาน พร้อมกับนำไข่ต้มยางมะตูมมาวางข้าง ๆ และโรยหน้าด้วยหอมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำมาม่าถั่วพู อร่อยแรงแซงทุกเมนูยำ
5. มาม่าโอ้โห
ใครอยากจัดปาร์ตี้เมนูอาหารกึ่งสำเร็จรูปต้องนี่เลย พบกับมาม่าโอ้โห ใส่หมูทอดกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ตามชอบ โปะไข่ดิบ ผักลวก กินกับเส้นมาม่าพร้อมน้ำซุปต้มยำรสแซ่บ
ส่วนผสม มาม่าโอ้โห
• เนื้ออกไก่ เนื้อหมู หรือกุ้ง
• เกลือป่น เล็กน้อย
• พริกไทยป่น เล็กน้อย
• หมูบด 200 กรัม
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป รสต้มยำกุ้ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แป้งชุบทอด
• กะหล่ำปลีซอย (ผักบุ้งหรือผักกาดขาว ตามชอบ)
• ผักชีฝรั่งซอย (โรยหน้า)
• มะนาว
วิธีทำมาม่าโอ้โห
1. ทำหมูทอดโดยหั่นเป็นแผ่นค่อนข้างหนาและใหญ่ (เวลาหั่นออกมาเป็นแผงจะได้เรียงสวย ๆ) นำไปหมักกับเกลือป่นและพริกไทยป่นให้พอมีรสชาติ (ระวังอย่าเค็มเกินไป) หมักเตรียมไว้
2. ผสมหมูบดกับน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และไข่ไก่ 1 ฟองเข้าด้วยกัน นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 20 นาที
3. ต้มน้ำจนเดือด ตักเนื้อหมูบดหมักเครื่องเป็นก้อน ๆ ลงไปลวกจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
4. ตีไข่ไก่อีก 1 ฟองพอแตก เตรียมไว้สำหรับชุบทอด และเตรียมแป้งชุบทอดใส่จานไว้ให้พร้อม จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วนำขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อน นำหมูที่หมักไว้ลงไปคลุกกับแป้งชุบทอดให้ทั่ว แล้วนำไปชุบไข่ไก่ให้ทั่ว สุดท้ายชุบแป้งอีกครั้ง และทำแบบเดียวกันกับกุ้ง
5. นำหมูกับกุ้งชุบแป้งลงไปทอด ด้วยไฟกลาง ค่อยๆ ทอดจนเหลืองดีแล้วก็ตักขึ้นพักไว้
6. ใส่น้ำลงในหม้ออีกใบ ต้มจนเดือดแล้วใส่ผักและเส้นมาม่าลงไปลวกตามชอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำเตรียมไว้
7. ใส่เครื่องมาม่าลงในน้ำซุปที่ต้มหมูบดไว้ บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน
8. นำเส้นมาม่าลวกสุกใส่ลงในชาม ตามด้วยผักลวก หมูบดลวก จากนั้นตักน้ำซุปต้มยำร้อน ๆ ลงไป ตามด้วยหมูทอดหั่นเป็นชิ้น ๆ ตอกไข่ไก่ดิบลงไปโรยด้วยผักชีฝรั่งซอย และมะนาวฝานบาง ๆ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำมาม่าโอ้โห เมนูมาม่าต้มยำทรงเครื่องที่เห็นแล้วร้องไห้หนักมาก
6. เส้นหมี่ผัดซีอิ๊วเบคอน
แอบเอียนกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็หันมาซบเมนูเส้นหมี่กึ่งสำเร็จรูปได้นะคะ พบกับเส้นหมี่ผัดซีอิ๊วเบคอน สูตรจาก เฟซบุ๊ก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita จับเส้นหมี่แช่น้ำจนนิ่ม ใส่ซีอิ๊วดำเพิ่มสีสัน เสร็จแล้วผัดกับเบคอนและคะน้า
ส่วนผสม เส้นหมี่ผัดซีอิ๊วเบคอน
• เส้นหมี่กึ่งสำเร็จรูป
• น้ำเปล่า
• ซีอิ๊วดำหวาน
• เบคอน
• กระเทียมบุบ
• คะน้าฮ่องกง
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
วิธีทำเส้นหมี่ผัดซีอิ๊วเบคอน
1. แช่เส้นหมี่แห้งในน้ำเปล่า 10 นาที นำเส้นขึ้นสะบัดน้ำออก เทใส่กระทะแล้วเทซีอิ๊วดำหวานลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักขึ้นมาพักไว้
2. นำเบคอนหั่นชิ้นลงไปคั่วในกระทะจนเบคอนเริ่มกรอบและน้ำมันจากเบคอนออกมาเยอะก็ให้ใส่กระเทียมบุบลงไป
3. พอกระเทียมเริ่มหอมก็ใส่คะน้าลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย
4. ใส่เส้นลงไปผัดให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เส้นหมี่ผัดซีอิ๊วเบคอน เมนูเคลียร์ตู้เย็นวันหยุดอร่อยปากอิ่มท้อง
7. หมี่กระเฉด
และแล้วก็ถึงเมนูอาหารกึ่งสำเร็จรูปที่รอคอยนั่นคือ หมี่กระเฉด สูตรจาก คุณบูตะ กะ กิมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่กุ้งกับปลาหมึก ผัดกับมันกุ้ง สุดท้ายใส่กระเฉดผัดกับเส้นหมี่จนเข้ากัน
ส่วนผสม เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด
• มันกุ้งสำเร็จรูป (หรือรีดจากหัวกุ้ง)
• น้ำเปล่า (สำหรับผสมซอส)
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• เส้นหมี่กึ่งสำเร็จรูป แช่น้ำพอนิ่ม
• น้ำเปล่า (สำหรับลวกเส้น)
• น้ำมันพืช
• กระเทียมตำหยาบ
• พริกขี้หนูตำหยาบ
• น้ำตาลปี๊บ
• กุ้ง
• ปลาหมึก
• ยอดอ่อนผักกระเฉด
วิธีทำเส้นหมี่ผัดผักกระเฉด
1. นำมันกุ้งมาผสมน้ำเปล่า น้ำปลา และน้ำมะนาวให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ แต่หากไม่มีให้ใช้วิธีรีดมันกุ้งจากหัวกุ้ง แต่ถ้าเป็นกุ้งตัวเล็ก จะได้มันกุ้งค่อนข้างน้อยประมาณ 1 ช้อนชา
2. ตั้งน้ำในกระทะให้เดือดจัดแล้วนำเส้นหมี่ขาวที่แช่น้ำแล้วใส่ลงไป จากนั้นนับ 1-10 ในใจ ปิดไฟ นำกระชอนช้อนเส้นหมี่ขาวออกแล้วราดน้ำเย็น หรือเปิดน้ำเปล่าผ่านเส้น เพื่อหยุดความสุกของเส้น ไม่ให้เส้นสุกจนเกินไป สะเด็ดน้ำออก แล้วพักเส้นไว้ก่อน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อน ใส่พริกและกระเทียมลงไปผัดให้เข้ากัน เติมซอสมันกุ้งลงไปคนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลาย ชิมรสตามชอบ
4. ใส่กุ้งกับปลาหมึกลงไปผัดแล้วใส่เส้นตามทันที ในขั้นตอนนี้อย่าผัดกุ้งกับปลาหมึกนานเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็ง
5. จากนั้นดันเส้นที่ผัดแล้วไว้ข้างกระทะ ใส่ผักกระเฉดลงไป กลบผักกระเฉดด้วยเส้นหมี่ขาวผัด ทิ้งไว้ประมาณ 30 วินาที ปิดไฟ แนะนำว่า ในขั้นตอนนี้อย่าให้ผักกระเฉดโดนความร้อนนานเกินไป เพราะผักกระเฉดอาจหายกรอบได้
6. เมื่อปิดไฟแล้วให้คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมี่ผัดผักกระเฉด จานเดียวจานเด็ด รสแซ่บเกินห้ามใจ
8. หมี่กรอบ
ใครมีเส้นหมี่กึ่งสำเร็จรูปเหลือ ๆ แล้วเบื่อเอาไปทำผัดซีอิ๊วก็จับมาทำหมี่กรอบ สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเส้นหมี่ไปทอดจนกรอบเคล้ากับน้ำซอสเต้าเจี้ยว โรยไข่ทอดฝอย เต้าหู้กรอบ หอมเจียว และกุ้งผัด แกล้มกับถั่วงอกและใบกุยช่าย
ส่วนผสม หมี่กรอบทรงเครื่อง
• ไข่ไก่
• เต้าหู้เหลือง
• เส้นหมี่กึ่งสำเร็จรูป
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด
• กุ้ง (ปอกเปลือก)
• กระเทียม
• หอมแดงทอดกรอบ
• ถั่วงอกดิบ
• ใบกุยช่าย
ส่วนผสม ซอส
• น้ำกระเทียมดอง 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียกคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
• กระเทียมดองสับละเอียด 1 หัว
• เต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมี่กรอบทรงเครื่อง
1. เริ่มจากทอดไข่ฝอย โดยตีไข่ไก่พอแตก จากนั้นเทผ่านตะแกรงลงในน้ำมันร้อน ๆ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้ (หากอยากให้กรอบขึ้นไปอีก เวลาตีไข่ให้ใส่แป้งมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพดลงไปเล็กน้อย)
2. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปผึ่งลมให้แห้งเล็กน้อย (หากหาเต้าหู้เหลืองไม่ได้ก็ใช้แบบขาวก็ได้) จากนั้นนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
3. แยกเส้นหมี่แห้งออกจากกัน เตรียมไว้ (เคล็ดลับคือ นำเส้นหมี่จุ่มลงในน้ำแล้วรีบยกขึ้นทันที (ไม่ต้องแช่) พักให้สะเด็ดน้ำ เส้นหมี่ก็จะคลายตัวแยกออกจากกัน)
4. ใส่พริกป่นลงไปในน้ำมันที่จะทอดเส้นหมี่ (เพื่อเส้นหมี่จะได้รสเผ็ดติดลิ้นนิด ๆ)
5. ใส่เส้นหมี่ลงทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
6. สับกุ้งให้พอหยาบ จากนั้นนำไปผัดกับกระเทียมจนสุก ตักใส่จานเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า
7. ทำส่วนผสมซอส โดยผสมน้ำกระเทียมดอง น้ำส้มสายชู น้ำมะขามเปียก เกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ซอสมะเขือเทศ และกระเทียมดองสับละเอียดเข้าด้วยกัน
8. เทน้ำซอสลงเคี่ยวในกระทะ ตามด้วยเต้าเจี้ยวบด พริกป่น และน้ำมะนาว (หาน้ำส้มซ่าไม่ได้เลยไม่ใส่) เคี่ยวจนเหนียวพอประมาณ
9. ตักส่วนผสมซอสลงในอ่างผสมแล้วแบ่งเส้นหมี่ใส่ลงไปคลุกให้เข้ากัน (ไม่อยากคลุกหมี่ทั้งหมดทีเดียว ส่วนน้ำซอสเหลือก็สามารถเก็บใส่ตู้เย็นไว้ทำครั้งต่อไปได้อีก)
10. ตักใส่จานโรยด้วยไข่ฝอย เต้าหู้กรอบ หอมแดงทอดกรอบ และกุ้งผัด เสิร์ฟพร้อมกับถั่วงอกและใบกุยช่าย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมี่กรอบ สูตรโฮมเมด ครบเครื่องครบรส
9. หมี่กะทิ
หมี่กะทิสีชมพูไปซื้อตามตลาดก็หายากเหลือเกิน เอาล่ะ… ไปหาซื้อเส้นหมี่กึ่งสำเร็จรูปมาทำกินเองดีกว่า พบกับหมี่กะทิ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้จับเส้นหมี่ผัดกับน้ำกะทิผสมซอสมะเขือเทศและซอสเย็นตาโฟ พอผัดจนเข้ากันก็เสิร์ฟกับเครื่องราดแน่น ๆ แค่นี้ก็อิ่มแล้วค่ะ
หมี่กะทิ 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 405 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม เส้นหมี่กะทิ
• ไข่ 2 ฟอง
• กะทิ 2 ถ้วย
• หอมแดงสับ 1/2 ถ้วย
• หมูสับ 200 กรัม
• กุ้งสับ 200 กรัม
• เต้าเจี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเย็นตาโฟ 3 ช้อนโต๊ะ
• เส้นหมี่กึ่งสำเร็จรูป 200 กรัม
• กุยช่าย 1 ถ้วย
• ถั่วงอก 1 ถ้วย
• กุยช่าย สำหรับแต่ง
• ถั่วงอก สำหรับแต่ง
• พริกชี้ฟ้าแดง สำหรับแต่ง
• ถั่วลิสงคั่วบด 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น
วิธีทำเส้นหมี่กะทิ
1. ตีไข่ให้แตกนำไปทอดบนกระทะเทฟลอนเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วก็ม้วนไข่ ตักขึ้น ซอยเป็นเส้นพักไว้
2. ทำน้ำกะทิราดบนเส้นหมี่กะทิ โดยแบ่งกะทิมา 1 ถ้วยเทใส่กระทะ ตั้งเตาไฟกลาง รอจนเดือด ใส่หอมแดงสับลงไปผัด รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่กุ้งสับและหมูสับลงไปผัดรวมกันให้สุก
3. ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำมะขามเปียก พริกป่น และน้ำตาลปี๊บ ใส่เต้าหู้ลงไปผัด ชิมรสดู ให้มีรสหวาน เปรี้ยว และเค็ม
4. นำกะทิที่เหลืออีก 1 ถ้วย เทใส่กระทะ ตั้งไฟรอจนเดือด และนำซอสมะเขือเทศและซอสเย็นตาโฟมาผสมกัน แล้วเทใส่ในกระทะ
5. นำเส้นหมี่แช่น้ำพอนิ่ม สงขึ้นให้แห้ง แล้วนำมาผัดกับกะทิสีชมพู เวลาผัดเส้นหมี่ให้ใช้ตะหลิว 2 ด้ามช่วยยกเส้นขึ้นสูง ๆ แบบนี้นะคะ แล้วปล่อยเส้นลงไป แล้วเราค่อย ๆ ผัดจนเส้นเป็นสีชมพูทั่วถึงกัน อย่าผัดนานเดี๋ยวเส้นเละ รอจนเส้นดูดน้ำกะทิ
6. ใส่ใบกุยช่ายและถั่วงอกลงผัดพอสุก ตักเส้นหมี่กะทิใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำกะทิ โรยด้วยไข่ซอยและพริกชี้ฟ้าแดง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมี่กะทิสีชมพู ผัดหมี่ตำรับโบราณเปรี้ยวหวานต้องลอง
10. ข้าวอบกุนเชียง
กุนเชียงทอดกินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อย แต่ถ้าแอบเซ็ง ๆ ก็จับมาทำเมนูข้าวอบกุนเชียง สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับข้าวไปผัดกับกุนเชียงทอด และใส่พวกผักคะน้าหรือผักอื่น ๆ ตามชอบ เสร็จแล้วก็ใส่ชามอบ และเอาไปอบจนร้อนกลิ่นหอม
ส่วนผสม ข้าวอบกุนเชียง
• ข้าวสวย 1 ถ้วยตวง
• กุนเชียง (หั่นชิ้น) 50 กรัม
• ก้านคะน้า (หั่นชิ้น) 30 กรัม
• แครอท (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม) 20 กรัม
• หอมใหญ่ (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม) 20 กรัม
• ขิง (หั่นแว่น) 4 แว่น
• กระเทียมทุบ 4 กลีบ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีทำข้าวอบกุนเชียง
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กุนเชียงลงคั่วไปเรื่อย ๆ จนกุนเชียงสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้
2. ใส่กระเทียม และขิงลงผัดในกระทะที่ทอดกุนเชียงพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ คะน้าและแครอทผัดพอสุก
3. ใส่ข้าวสวย และกุนเชียง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันดี ยกลงตักใส่ชามอบ เวลาเสิร์ฟ ปิดฝา ยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้งให้ร้อน ยกลง โรยต้นหอมกับผักชี จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวอบกุนเชียง หอมหวนชวนหิว
11. ข้าวกะเพรากุนเชียง
เคยลองยัง ? ชวนทำเมนูข้าวกะเพรากุนเชียง สูตรจาก เว็บไซต์ Ching Can Cook จับกุนเชียงทอดผัดกับใบกะเพราและเครื่องกะเพราจนกลิ่นหอม เสิร์ฟกับข้าวสวยและอาจโปะไข่ดาวเพิ่มความน่ากินก็ได้นะคะ
ส่วนผสม ข้าวกะเพรากุนเชียง
• กระเทียมสับ
• พริกสับ
• กุนเชียง ต้มและทอด หั่นเต๋า
• น้ำมันหอย
• ซอสปรุงรส
• น้ำปลา
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• ใบกะเพรา
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำข้าวกะเพรากุนเชียง
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมและพริกสับลงไปเจียวจนหอม
2. ใส่กุนเชียงที่ต้มและทอดไว้แล้วลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน สุดท้ายปิดไฟ ใส่ใบกะเพราลงไปผัด ตักราดบนข้าวสวยหุงสุก พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวกะเพรากุนเชียง หวานนิดเผ็ดหน่อย อร่อยง่าย ๆ
12. ข้าวผัดกุนเชียง
เอาใจลูกรักด้วยเมนูข้าวผัดกุนเชียง ใส่ถั่วลันเตาเพิ่มสีสัน ใครจะใส่ข้าวโพดหรือแครอทเพิ่มก็ยิ่งคัลเลอร์ฟูลนะคะ ผัดให้หอมกลิ่นก้นกระทะรับรองเด็ก ๆ กินเกลี้ยงจานค่ะ
ข้าวผัดกุนเชียง 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 590 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม ข้าวผัดกุนเชียง
• กุนเชียงหั่น 1/2 แท่ง
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ข้าวหุงสุก 1 ถ้วย (ข้าวเย็น)
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำหวาน เล็กน้อย
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เมล็ดถั่วลันเตาแช่แข็ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ต้มหอมซอย (โรยหน้า)
• พริกไทยป่น (โรยหน้า)
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวผัดกุนเชียง
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอร้อนใส่กุนเชียงลงไปทอดจนเกือบสุก จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม
2. ตอกไข่ไก่ลงไปยีจนสุก ตามด้วยข้าวสวย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน 1-2 หยด ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่เมล็ดถั่วลันเตาลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ โรยพริกไทยป่นและต้นหอมซอย ตักใส่จานเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 เมนูกุนเชียง อิ่มอร่อยกับอาหารจานใหม่ไม่ใช่แค่ทอดกิน
13. ยำกุนเชียง
สายแซ่บพร้อม ! อยากให้ลองทำเมนูยำกุนเชียง จับกุนเชียงไปทอดจนหอมแล้วหั่นชิ้น ใส่แตงกวาเคล้ากับเครื่องยำและน้ำยำรสเผ็ด
ยำกุนเชียง 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 220 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม ยำกุนเชียง
• กุนเชียง (หั่นเฉียง) 1/2 แท่ง
• พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวา (สไลซ์บาง ๆ) 2 ลูก
• หอมแดงซอย 2 หัว
• ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อนสั้น) 1 ต้น
วิธีทำยำกุนเชียง
1. นำกุนเชียงที่หั่นไว้ไปทอดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
2. ผสมพริกขี้หนูซอย น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย
3. ใส่แตงกวาสไลซ์ หอมแดงซอย กุนเชียง และขึ้นฉ่ายลงไป เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 เมนูกุนเชียง อิ่มอร่อยกับอาหารจานใหม่ไม่ใช่แค่ทอดกิน
14. ข้าวผัดแหนม
แหนมสดเอามาทำอะไรได้บ้าง ? จับมาทำข้าวผัดแหนมสักจานสิคะ สูตรนี้ใส่คะน้ากับแครอทผัดกับข้าว ที่ขาดไม่ได้เลยคือแหนม กินกับพริกน้ำปลายิ่งเด็ด
ข้าวผัดแหนม 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 610 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม ข้าวผัดแหนม
• น้ำมันพืชสำหรับผัด
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• แหนมหั่นเต๋า 150 กรัม
• ข้าวสวย 1 ถ้วย
• แครอทซอยเป็นเส้น 1 ช้อนโต๊ะ
• คะน้า หั่นเป็นชิ้นบาง 1 ต้น
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น เล็กน้อย
วิธีทำข้าวผัดแหนม
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่ไข่ไก่ยีในกระทะพอสุก จากนั้นใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ใส่แหนมลงผัดให้เข้ากัน
2. ใส่ข้าวหอมมะลิลงผัด ตามด้วยแครอท และคะน้า ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดจนเข้ากันดี ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดแหนม เติมรสชาติข้าวผัดธรรมดาให้อร่อยยิ่งขึ้น
15. ไข่เจียวแหนม
ถ้าแหนมยังเหลือก็จับเอามาทำไข่เจียวแหนม สูตรจาก เว็บไซต์ Ching Can Cook สูตรนี้ใส่โหระพาเพิ่มความหอม และใส่พริกซอยเพิ่มความเผ็ด ทอดจนไข่กรอบฟูโปะกับข้าวสวยแบบว่าอร่อยหนักมากค่ะ
ส่วนผสม ไข่เจียวแหนม
• ไข่ไก่
• แหนม
• ใบโหระพา
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• พริกซอย
• น้ำมันพืช
วิธีทำไข่เจียวแหนม
1. ตีไข่ไก่กับแหนม และใบโหระพา ปรุงรสด้วยน้ำปลา บีบมะนาวเล็กน้อย ใส่พริกซอยให้แซ่บ ๆ ด้วย
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะเทฟลอน นำขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำมันร้อน เทไข่ลงไป ทอดจนสุกเหลืองสวยทั้ง 2 ด้าน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่เจียวแหนม เมนูไข่รสแซ่บ หอม กรอบ อร่อย
16. แหนมผัดไข่
ไข่เจียวแหมก็เพิ่งทำไปเมื่อเช้า ตอนเที่ยงขอเปลี่ยนมาทำแหนมผัดไข่ ใส่บรอกโคลีกับหอมใหญ่ เพิ่มความเผ็ดจากพริกสด อร่อยแค่ไหนมาพิสูจน์กันค่ะ
ส่วนผสม แหนมผัดไข่
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• แหนม 1 ชิ้น
• บรอกโคลี (หั่นเป็นชิ้น) ลวกสุก
• หอมใหญ่ (หั่นเป็นชิ้น)
• พริกขี้หนูซอย (ตามชอบ)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีซอย
วิธีทำแหนมผัดไข่
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม
2. ใส่แหนมลงไปยีสักครู่ให้พอสุก ตามด้วยพริกซอย หอมใหญ่ และบรอกโคลีลวก ตอกไข่ใส่ลงไป ตีไข่พอแตก ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ ตักใส่จาน โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แหนมผัดไข่ ผัดง่าย ๆ อร่อยครบรส
17. ยำแหนมข้าวทอดใส่หมูสับ
ขอบายยำแหนมใส่หนังหมู เพราะนาทีนี้ขอทำยำแหนมข้าวทอดใส่หมูสับ สูตรจาก คุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมวิธีทำข้าวทอดหอมพริกแกงเคล้ากับยำแหนมใส่หมูสับ สุดท้ายใส่ถั่วลิสง
ส่วนผสม ข้าวทอด
• ข้าวสวยหุงสุก
• น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป
• ไข่ไก่
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำตาลทราย
• เกลือ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
ส่วนผสม ยำแหนม
• แหนม
• หมูสับ
• ขิงซอย
• พริกป่น
• น้ำปลา
• มะนาว
• ต้นหอม
• ผักชี
• ถั่วลิสง
วิธีทำยำแหนมข้าวทอด
1. นำข้าวที่หุงมาผสมน้ำพริกแกงเผ็ด ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ น้ำตาลทราย และเกลือ ปั้นเป็นก้อนกลม
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปให้ท่วมหน่อย รอจนเดือดใส่ข้าวปั้นลงไป กลิ้งไปกลิ้งมาจนข้าวพองและกรอบนอกนุ่มใน
3.
เตรียมอ่างผสม ใส่หมูสับลวกลงไป เอาแหนมไปนึ่งสักนิดก่อนใส่ลงไป
ตามด้วยขิงซอย พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ต้นหอม ผักชี ถั่วลิสง
และข้าวทอดที่เตรียมไว้ขยี้ลงไป คลุกเคล้าจนเข้ากัน จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำแหนมข้าวทอดใส่หมูสับ เผ็ดเปรี้ยวพร้อมวิธีทำข้าวทอด
18. ยำวุ้นเส้นโบราณ
เปรี้ยวปากทันทีพอเห็นภาพเมนูยำวุ้นเส้นโบราณ สูตรจาก คุณ narellan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือใส่เครื่องเน้น ๆ และกระเทียมเจียว เติมถั่วคั่วเคี้ยวกรุบ ใครชอบรสเผ็ดกินกับพริกแห้งทอดได้เลยจ้า
ยำวุ้นเส้น 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 120 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นโบราณ
• ไก่รวน
• พริกแห้งทอด
• พริกขี้หนูป่น
• กระเทียมเจียว
• น้ำมันกระเทียมเจียว
• ถั่วลิสงทอด
• กุ้งแห้งทอด
• พริกขี้หนูซอย
• หอมแดงซอย
• ต้นหอมกับผักชีซอย
• วุ้นเส้นแช่น้ำ
วิธีทำยำวุ้นเส้นโบราณ
1.
ทำไก่รวน โดยเอาไก่สับรวนกับน้ำ
พอให้มีน้ำเหลือขลุกขลิกหน่อยเพื่อเอาไว้ใส่ในยำด้วย
ใครจะปรุงรสยังไงหรือจะไม่ปรุงก็ได้ตามแต่ชอบ
ในสูตรใส่พริกไทยกับแม็กกี้นิดหน่อยให้มีกลิ่นหอม
2. เตรียมพริกแห้งทอด
ถั่วลิสงทอด กุ้งแห้งทอด และกระเทียมเจียว เวลาเจียวใส่เกลือเล็กน้อย
พอกระเทียมเริ่มเหลืองรีบเอาขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
กระเทียมจะยังขึ้นมาสุกต่อข้างนอก พอกระเทียมเจียวเย็นจะกรอบและหอมมาก
ส่วนน้ำมันกระเทียมเจียวก็พักใส่ถ้วยไว้ต่างหาก
3. ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ
โดยตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด เอากุ้งแห้งลงไปแล้วหรี่ไฟลง
เอาตะหลิวคนกุ้งให้ทั่ว พอกุ้งเหลืองเร่งไฟคนอีกสัก 3-4 ครั้ง
เอาขึ้นมาพักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน พอกุ้งแห้งเย็นแล้วจะกรอบ
4.
เตรียมพริกขี้หนูซอย (ถ้าได้พริกขี้หนูสวนเวลากัดโดนจะหอมและจี๊ดมาก)
ถ้าใครชอบกินรสจัดมาก ๆ เพิ่มพริกป่นคั่วใหม่ ๆ ไปด้วย เตรียมหอมแดงซอย
ต้นหอม และผักชีซอย
5.
เอาวุ้นเส้นแช่น้ำไปลวกแล้วตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวคลุกให้ทั่ว ใส่ไก่รวนลงไปคลุก
ใส่น้ำที่รวนไก่ลงไปด้วย กะปริมาณตามชอบ
6. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา
ใส่พริกขี้หนูซอย (พริกป่น) เคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
เติมหอมแดงซอย ต้นหอมและผักชีซอยบางส่วน แบ่งกุ้งแห้งใส่ลงไปนิดหน่อย
เคล้าทุกอย่างให้ทั่ว จัดลงจาน โรยด้วยต้นหอมกับผักชีซอย ถั่วทอด กุ้งแห้ง
กระเทียมเจียวกรอบ ๆ และพริกแห้ง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำวุ้นเส้นโบราณ สูตรจากคุณยายอร่อยแบบแห้ง ๆ ไม่เฉอะแฉะ
19. ไข่เจียววุ้นเส้น
ไข่เจียวเพียว ๆ ก็ทำบ่อยแล้ว ลองใส่วุ้นเส้นเพิ่มความอร่อยเด้งดีไหม พบกับไข่เจียววุ้นเส้น สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) ใส่วุ้นเส้นกับมะเขือเทศ และต้นหอม เอาไปทอดในหม้อให้หนานุ่ม หรือใครสะดวกทอดในกระทะก็ตามสบายนะคะ
ส่วนผสม ไข่เจียววุ้นเส้น
• ไข่ไก่
• วุ้นเส้น
• มะเขือเทศหั่นเต๋า
• ต้นหอมซอย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำปลา
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย
• น้ำมัน
• หม้อทอด
วิธีทำไข่เจียววุ้นเส้น
1. ตอกไข่ ใส่วุ้นเส้น มะเขือเทศ ต้นหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
2.
ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อรอจนร้อนจัด เทไข่ลงไปแล้วหรี่ไฟลง ทอดประมาณ 2 นาที
แล้วค่อยกลับด้าน จัดทรงไข่ให้กลม ทอดจนสุกดีทั้ง 2 ด้าน เทน้ำมันออกให้หมด
ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่เจียววุ้นเส้น เติมความหนานุ่มให้เมนูไข่แบบฟิน ๆ
20. ไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา
วุ้นเส้นผัดขี้เมาหน้าตาแสนเชย ลองเอาไข่มาห่อดีกว่าไหม
พบกับไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา จับวุ้นเส้นผัดกับกุ้งและเห็ดฟาง
เพิ่มความแซ่บจากพริกและใบกะเพรา สุดท้ายเอาไปห่อไข่ให้สวยงาม
ส่วนผสม ไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา
• วุ้นเส้น 80 กรัม
• พริกขี้หนูสับ 3 เม็ด
• กระเทียมสับ
• กุ้งสด 6-7 ตัว
• เห็ดฟาง 80 กรัม
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• พริกไทยอ่อน
• ใบกะเพรา 20 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เกลือป่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา
1. นำวุ้นเส้นไปแช่ในน้ำจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. แบ่งกุ้ง 3 ตัวมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
3.
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ
พอร้อนแล้วใส่พริกขี้หนูสับและกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
จากนั้นใส่กุ้งทั้งหมดลงไปผัดจนสุก ใส่เห็ดฟางลงไปผัดจนสุก ตามด้วยวุ้นเส้น
ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำปลา
เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน
ใส่พริกไทยอ่อนและใบกะเพราลงไปผัดจนใบกะเพราสลด ตักใส่จาน เตรียมไว้
4. ตีไข่ไก่พอแตก ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย
5.
ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอร้อนแล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงในกระทะ
กลอกไข่ให้เป็นแผ่นบาง ๆ กระจายทั่วกระทะ รอจนไข่สุก
ตักผัดวุ้นเส้นลงตรงกลางไข่ พับมุมไข่ทั้ง 4 ด้านเข้ามาตรงกลาง
ปิดส่วนผสมให้มิด ตักขใส่จาน แต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา เมนูไข่ง่าย ๆ หลากหลายรสชาติ
จบไปแล้วสำหรับเมนูอาหารกึ่งสำเร็จรูป อยากบอกว่าน่ากินหนักมาก
โดยเฉพาะเมนูมาม่าโอ้โห เห็นทีคงต้องลองทำสักครั้ง
รับรองคนพิเศษจะต้องร้องโอ้โหเหมือนอย่างชื่อเมนูเลยค่ะ
