สำหรับสาว ๆ
ที่กำลังลดความอ้วนอยู่นอกจากออกกำลังกายแล้วต้องควบคุมอาหารอีกด้วย
แต่ครั้นจะให้กินแต่ผักต้มจิ้มน้ำพริก หรือผลไม้ทุกมื้อคงหมดเรี่ยวแรง
วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูวุ้นเส้น 13 สไตล์
เอาไว้ทำกินมื้อไหนก็ได้ อร่อยเลิศน้ำหนักไม่พุ่งแน่นอน
จานเดียวก็อิ่มแล้วจ้า

1. ยำวุ้นเส้น (สูตรหม้อหุงข้าว)

          ถ้าพูดถึงวุ้นเส้นก็ต้องเป็นเมนูยำวุ้นเส้นสิเนอะ สำหรับ

สาว ๆ ที่ลดน้ำหนักอยู่แต่ชอบเมนูแซ่บ ๆ พลาดไม่ได้แน่นอน ซึ่งยำวุ้นเส้นสูตรนี้จากคุณบุญสอน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทำง่ายมาก ๆ
แค่เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้เรียบร้อยเอาเนื้อหมูไปรวนให้สุกและเอาวุ้นเส้นไปลวกให้สุก
ต่อจากนี้ก็จัดแจงคลุกส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
อยากกินเผ็ดมาก หรือเผ็ดน้อยก็ตามชอบเลยจ้า

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้น

​​      •​ ​เนื้อหมูสับหยาบ 500 กรัม
​​      •​ ​น้ำเปล่า
​​      •​ ​ผงปรุงรส
​​      •​ ​วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนิ่ม) 2

ห่อ
​​      •​ ​กระเทียมดอง 1 ถ้วย
​​      •​ ​หมูยอ
​​      •​ ​ผงน้ำยำ 2 ซอง
​​      •​ ​พริกสดโขลก 10 เม็ด
​​      •​ ​ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) 3 กำ
​​      •​ ​หอมใหญ่ (หั่นแว่น) 2

หัว
​​      •​ ​มะเขือเทศท้อ (หั่นแว่น) 4 ลูก
​​      •​ ​น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำวุ้นเส้น

          1. นำหมูสับมารวนให้สุก โดยใส่น้ำเปล่ากับรสดีนิดหน่อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้เนื้อหมู
         
2. ต้มน้ำเปล่าให้เดือดใส่วุ้นเส้นลงไปลวกให้สุก พักไว้ให้เย็น
(ถ้าใครอยากให้เส้นดึ๋ง ๆ ตลอด
หลังจากลวกเส้นเสร็จแล้วให้เอาไปล้างน้ำเย็นสัก 2 น้ำ)
          3.
ต้มน้ำกระเทียมดอง ใส่ผงน้ำยำและพริกสดโขลกคนให้เข้ากัน ใส่หมูสับ วุ้นเส้น
หมูยอ ขึ้นฉ่าย หอมใหญ่ และมะเขือเทศมาคลุกรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา
พร้อมเสิร์ฟ

         + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำวุ้นเส้น ฉบับคนอยู่หอ เมนูสุดแซ่บแบบครบเครื่อง ทำง่าย ๆ

2. วุ้นเส้นผัดผักกระเฉด

          ใครชอบอาหารรสจัดหน่อยลองมาทำวุ้นเส้นผัดผักกระเฉดดู สูตรจากคุณเนินน้ำ จุดเด่นคือ หมู

หมักเนื้อนุ่มผสมผสานกับเนื้อกุ้ง และพระเอกของเราคือ วุ้นเส้น
ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ผักกระเฉดกรุบกรอบ
ใครชอบทานเผ็ดก็จัดการใส่พริกขี้หนูลงไป

เยอะ ๆ เลยจ้า แต่ระวังปากพองนะคะ

ส่วนผสม วุ้นเส้นผัดผักกระเฉด

​​      •​ ​วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนุ่ม)
​​      •​ ​น้ำมันพืช
​​      •​ ​กระเทียมสับ
​​      •​ ​พริกขี้หนูโขลกหยาบ
​​      •​ ​กุ้งสด (ปอกเปลือกเหลือหางไว้ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก)
​​      •​ ​ผักกระเฉด
​​      •​ ​หมูหมัก
​​      •​ ​น้ำตาลทราย
​​      •​ ​น้ำมันหอย
​​      •​ ​ซีอิ๊วขาว

ส่วนผสม หมูหมัก

​​      •​ ​เนื้อหมูสันนอก
​​      •​ ​ไข่ขาว
​​      •​ ​แป้งมันสำปะหลัง
​​      •​ ​ซีอิ๊วขาว
​​      •​ ​น้ำมันหอย
​​      •​ ​น้ำตาลทราย
​​      •​ ​น้ำเปล่า

วิธีทำวุ้นเส้นผัดผักกระเฉด

          1. ทำหมูหมักโดยเคล้าเนื้อหมูกับเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน

นำไปหมักในตู้เย็นช่องธรรมดา พักทิ้งไว้ข้ามคืน

          2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใช้ไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงผัดให้เหลืองหอม
          3. ใส่หมูหมักลงไปผัดให้สุกและใส่กุ้งลงไปผัดพอสุก ตักขึ้นพักไว้ (เพื่อไม่ให้กุ้งสุกเกินไปเนื้อจะแข็งไม่อร่อย

เตรียมไว้)

          4. ใส่วุ้นเส้นลงไปผัด เร่งเป็นไฟแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปผัดให้วุ้นเส้นสุก
          5. ใส่ผักกระเฉด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว 
          6. ใส่กุ้งและหมูที่ผัดไว้ ผัดให้เข้ากันดีด้วยไฟแรง อย่าผัดนาน เพื่อไม่ให้ผักกระเฉดเหนียว ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วุ้นเส้นผัดผักกระเฉด จานเด็ดรสแซ่บ

3. ผัดวุ้นเส้นยอดชะอม

         

สำหรับคนที่ไม่ชอบกินผักกระเฉด หรือทำเมนูวุ้นเส้นผัดผักกระเฉดจนเอียนแล้วลองมาชิมผัดวุ้นเส้นยอดชะอมสูตรจาก คุณบ่งบ๊ง จับยอดชะอมมาผัดกับวุ้นเส้น ปรุงรสให้กลมกล่อม ตบท้ายด้วยการโปะไข่เจียว

สามารถดัดแปลงเนื้อสัตว์ได้นะคะ อยากเปลี่ยนจากเนื้อกุ้งเป็นเนื้อไก่ หรือเนื้อหมุก็ตามสะดวกเลยจ้า

ส่วนผสม น้ำเครื่องปรุง

​​      •​ ​น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
​​      •​ ​ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
​​      •​ ​ซอสแม็กกี้ (หรือซอสปรุงรส) 1 ช้อนโต๊ะ
​​      •​ ​พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
​​      •​ ​น้ำตาลทราย 1

ช้อนชา

ส่วนผสม ผัดวุ้นเส้นยอดชะอม

​​      •​ ​น้ำมันพืช
​​      •​ ​ไข่ไก่ 1 ฟอง
​​      •​ ​กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ 
​​      •​ ​พริกขี้หนู

สับหยาบ (มาก-น้อยตามชอบ ถ้าไม่กินเผ็ดไม่ต้องใส่)
​​      •​ ​กุ้งสดสับ (หรือเนื้อหมูสับ, ไก่สับ ปริมาณมาก-น้อยตามชอบ)
​​      •​ ​วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนิ่ม) 50

กรัม
​​      •​ ​น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
​​      •​ ​ยอดชะอม (ล้างแล้วเด็ดยอด) 200 กรัม (หรือมากน้อยตามชอบ)

วิธีทำผัดวุ้นเส้นยอดชะอม

           1.

ทำไข่เจียวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
           2. ทำน้ำปรุงรสโดยผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสแม็กกี้ พริกไทยป่น และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
         
 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป
พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสับลงไปเจียวด้วยไฟกลาง
ผัดจนได้กลิ่นหอมของกระเทียมและพริก

(ระวังอย่าให้ไหม้นะคะ)
           4. ใส่กุ้งสดลงไปผัด ตามด้วยวุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป (เพื่อให้วุ้นเส้นอ่อนนุ่ม)
         
 5. ผัดคลุก

เคล้าให้เข้ากันแล้วใส่ยอดชะอมลงไป ตามด้วยส่วนผสมน้ำปรุงที่เตรียมไว้
ชิมรสตามชอบ (ชอบรสใดก็ใส่เพิ่มเข้าไป ได้รสถูกใจแล้วดับไฟเตา) ตักใส่จาน
วางไข่เจียวหั่นชิ้นพอประมาณไว้ด้านบน ยกเสิร์ฟขณะที่ยังร้อน ๆ 

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดวุ้นเส้นยอดชะอม โปะไข่เจียว จานเดียวจานอิ่มรสแจ่ม

4. ผัดกะเพราวุ้นเส้น

         
สำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนักคงต้องร้องว้าวดัง ๆ
สำหรับไอเดียแปลงร่างผัดกะเพราทั่วไปให้น่าทานมากยิ่งขึ้นกับเมนูผัดกะเพราวุ้นเส้นสูตรจากคุณ IndyPiggy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เพิ่มวุ้นเส้นลงไปคลุกเคล้ากับอาหารจานกะเพราหมูสับ ปรุงรสตามชอบ กินเพียว ๆ ได้เลยไม่ต้องกินกับข้าวสวย แคลอรีต่ำ อร่อยพุงไม่ล้ำ

ส่วนผสม ผัดกะเพราวุ้นเส้น 

​​      •​ ​น้ำมันพืช
​​      •​ ​พริกขี้หนูและกระเทียม (ตำรวมกัน)
​​      •​ ​หมูสับ
​​      •​ ​น้ำปลา
​​      •​ ​น้ำตาลทราย
​​      •​ ​น้ำมันหอย
​​      •​ ​ซีอิ๊วขาว
​​      •​ ​วุ้นเส้นสด
​​      •​ ​ใบกะเพรา (เด็ดเป็นใบ)

          1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่พริกและกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดจนหอม
          2. ใส่หมูสับลงไปผัด เมื่อหมูสับเริ่มสุกทั่วแล้วใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาวลงไป

ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ
          3. ใส่วุ้นเส้นสดลงไป (ถ้าหากแห้งเกินไป สามารถเติมน้ำต้มสุกลงไปนิดหน่อย เพื่อให้วุ้นเส้นสุกง่ายและนิ่ม) ผัด

ผสมจนเข้ากันดี
          4. ปิดไฟแล้วใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดกะเพราวุ้นเส้น จากเมนูสิ้นคิดกลายเป็นเมนูง่าย ๆ แบบไม่น่าเบื่อ

5. ลาบวุ้นเส้น

          เอาใจคนชอบกินลาบกัน

หน่อยด้วยเมนูลดน้ำหนักอย่างลาบวุ้นเส้นรวมมิตรสูตรจากคุณเนินน้ำ เพิ่มออปชั่นให้ลาบรวมมิตรด้วยการใส่วุ้นเส้นลงไปด้วย
เพิ่มกลิ่นหอมของหอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง และสะระแหน่
ตบท้ายด้วยการเพิ่มสีสันด้วยแครอท กินเคียงกับผักสดตามชอบ
อร่อยล้ำจนต้องบอกต่อเลยล่ะ

ส่วนผสม ลาบวุ้นเส้น

​​      •​ ​หมูสับ
​​      •​ ​กุ้งสด
​​      •​ ​ปลาหมึกสด
​​      •​ ​น้ำเปล่า
​​      •​ ​วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนิ่ม)
​​      •​ ​หอมแดงซอย
​​      •​ ​ต้นหอมซอย
​​      •​ ​ผักชีซอย
​​      •​ ​ผักชีฝรั่งซอย
​​      •​ ​ใบสะระแหน่
​​      •​ ​แครอท ขูดเป็นเส้น
​​      •​ ​พริกขี้หนูแห้งทอด
​​      •​ ​ผงปรุงรสลาบ-น้ำตก
​​      •​ ​ผักสดตามชอบ (สำหรับรับประทานคู่)

วิธีทำลาบวุ้นเส้น

          1. ใส่หมูสับลงในกระทะแล้วเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย รวนให้หมูสุก ใส่อ่างผสม เตรียมไว้
          2. ใส่กุ้งและปลาหมึกลวกในน้ำ

เดือดพอสุก ตักขึ้นใส่รวมกับหมูสับในอ่างผสม
          3. เอาวุ้นเส้นแช่น้ำลวกในน้ำเดือด ตักขึ้นใส่ในอ่างผสมรวมกับหมูสับ
         
4. ใส่ผงปรุงรส

ลาบ-น้ำตกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง
สะระแหน่ และแครอท คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยพริกขี้หนูแห้งทอด

เสิร์ฟพร้อมผักสดแช่เย็น

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบวุ้นเส้นรวมมิตร

ลดความอ้วนกับเมนูสุดแซบ

6. ผัดวุ้นเส้น

 
          ผัดวุ้นเส้น เมนูลดน้ำหนักที่สาว ๆ หลายคนมักทำกินกัน สูตรนี้ใส่เนื้อกุ้งคลุกเคล้า

กับไข่ไก่ ใส่ผักเพิ่มกลิ่นหอมอย่างขึ้นฉ่ายและต้นหอม ถ้าหากอยากเพิ่มรสเผ็ดจัดการโรยพริกป่นไปได้เลยค่ะ รับรองมื้อนี้แซ่บเว่อร์

ส่วนผสม

ผัดวุ้นเส้น

​​      •​ ​น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
​​      •​ ​กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
​​      •​ ​กุ้งสดปอกเปลือก (หรือเนื้ออกไก่) 100 กรัม
​​      •​ ​ขึ้นฉ่ายและต้นหอม

หั่นเป็นท่อนสั้น 100 กรัม
​​      •​ ​ไข่ไก่ 2 ฟอง
​​      •​ ​ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
​​      •​ ​ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
​​      •​ ​น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
​​      •​ ​วุ้นเส้นห่อเล็ก 1 ห่อ

วิธีทำผัดวุ้นเส้น

         
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน
ใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ใส่กุ้งลง

ผัดจนสุก จากนั้นใส่ขึ้นฉ่าย และต้นหอม ตามด้วยไข่ไก่ ยีให้ไข่ไก่พอสุก
ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดผสมให้เข้ากัน
          2. ใส่วุ้นเส้นลงไปผัด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดจนเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดวุ้นเส้น เมนูอิ่มท้องช่วยคุมน้ำหนัก

7. ผัดวุ้นเส้นเจ

          สาว ๆ ที่อยากกินผัดวุ้นเส้นแต่

อยากกินแบบไร้เนื้อสัตว์ต้องลองเมนูผัดวุ้นเส้นเจสูตรจากคุณ Am Nicha สมาชิ

กเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
นอกจากไม่มีเนื้อสัตว์มากวนใจแล้วยังเพิ่มเส้นมะละกอ เห็ดฟาง เห็ดหอม
ผักกาดขาว และแครอท ปรุงรสให้ถูกปากอีกหน่อย แค่นี้ก็อิ่มสบายท้องแล้วจ้า

ส่วนผสม ผัดวุ้นเส้นเจ

​​      •​ ​วุ้นเส้นห่อเล็ก (แช่น้ำจนนิ่ม) 1 ห่อ
​​      •​ ​มะละกอ (ขูดเป็นเส้น) 1

กำมือ
​​      •​ ​เห็ดฟาง 5 ดอก
​​      •​ ​เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำหั่นเส้น) 3 ดอก
​​      •​ ​ผักกาดขาว (หั่นเล็ก ๆ) 2 ใบ
​​      •​ ​แครอท (หั่นบาง ๆ เพื่อไว้เพิ่มสีสัน)
​​      •​ ​ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
​​      •​ ​ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
​​      •​ ​น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
​​      •​ ​น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
​​      •​ ​ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
​​      •​ ​ผงปรุงรส

เห็ดหอม 1 ช้อนชา

          1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่วุ้นเส้นลงไปผัด (ไม่ต้อง

สะเด็ดน้ำ วุ้นเส้นจะได้นิ่มง่ายขึ้น) ผัดให้วุ้นเส้นใส
          2. ใส่เห็ดฟางเห็ดหอม ผักกาดขาว และแครอท
          3. ตามด้วยเส้นมะละกอ
          4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสเห็ดหอม และผงปรุงรสเห็ดหอม 
          5. ผัดให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 8 สูตรอาหารเจเมนูเส้น แทรกเส้นในมื้อเจหลากสไตล์ให้

เลือกสรร

8. สุกี้แห้ง

          สำหรับบ้านใครมีผักเหลือและน้ำจิ้มสุกี้เหลือไม่อยากทิ้งเพราะเสียดายของลองมาทำสุกี้แห้งสูตรจากคุณ gismonoy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เป็นอีกหนึ่งเมนูลดน้ำหนักแคลอรีต่ำ จับผักต่าง ๆ
ที่มีมาใส่รวมกับวุ้นเส้นและเนื้อสัตว์ตามชอบ
เวลากินจะได้รสฉ่ำของซอสสุกี้ผสมผสานกับเครื่องเคราต่าง ๆ กิน

เพียวได้เลย ข้าวสวยไม่ต้อง

ส่วนผสม สุกี้แห้ง

​​      •​ ​กระเทียม 7 กลีบ
​​      •​ ​พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ 2-3 เม็ด (ถ้าไม่ชอบกินเผ็ดไม่ต้อง

ใส่)
​​      •​ ​น้ำเปล่า
​​      •​ ​เกลือ
​​      •​ ​ผักกาดขาว 1/2 หัว (ถ้าหัวเล็กใช้ 1 หัว)
​​      •​ ​หมูหมัก หรือไก่หมัก ประมาณ 2 ถ้วย
​​      •​ ​น้ำจิ้มสุกี้
​​      •​ ​วุ้นเส้น

(แช่น้ำจนนิ่ม) 2 ห่อเล็ก
​​      •​ ​ผักบุ้งจีน 10 ต้น
​​      •​ ​ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น
​​      •​ ​น้ำมันพืช (สำหรับผัด) 3-4 ช้อนโต๊ะ
​​      •​ ​ไข่ไก่ 4 ฟอง

วิธีทำสุกี้แห้ง

          1. ตำกระเทียมกับพริกขี้หนูหยาบ ๆ เตรียมไว้

           2. ตั้งหม้อสำหรับต้มน้ำ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย

จากนั้นใส่ผักกาดขาวลงลวกแค่พอสลด
           3. ตักขึ้นใส่ลงในน้ำเย็นแล้วบีบน้ำออกให้มากที่สุด พักไว้ (ลวกไม่ต้องถึงกับสุกนะคะ แค่พอกรอบ ๆ)
           4. ลวกหมูให้สุก ตักขึ้น พักไว้
           5. นำน้ำจิ้มสุกี้ใส่ลงไปคลุกกับวุ้นเส้นให้ทั่ว จะทำให้น้ำสุกี้แทรกซึมในวุ้นเส้นอย่างสม่ำเสมอไม่เป็นหย่อม ๆ

           6. ตั้งกระทะพอร้อน
ใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วตามด้วยกระเทียมกับพริกที่ตำไว้ทันที

ผัดพอหอมแล้วใส่ไข่ลงไปกรอกให้ทั่ว ๆ กระทะ ถ้าชอบแบบไข่เกาะเคลือบวุ้นเส้น
ให้นับ 1 ถึง 8 แล้วใส่วุ้นเส้นลงไป แต่ถ้าชอบแบบไข่เป็นชิ้น ๆ ให้

รอจนไข่ค่อนข้างสุกแล้วค่อยใส่วุ้นเส้นลงไป
           7.
พรมน้ำลงไปเล็กน้อย ผัดให้วุ้นเส้นแห้งและหอม
จากนั้นใส่ผักบุ้งและขึ้นฉ่ายลงไปผัดเร็ว ๆ ตามด้วยหมูหมักและผักกาดขาวลวก
เติมน้ำจิ้มสุกี้ลงไปผัดต่ออีกเล็กน้อย ชิมรสอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำสุกี้แห้ง สูตรทำง่าย ๆ พร้อมเคล็ดลับเด็ด

9. วุ้นเส้นผัดหอยลาย

          เมนูวุ้นเส้นผัดหอยลายสูตร

จาก นิตยสารแม่บ้าน รับรองว่าจัดจ้านแน่นอนใส่ทั้งพริกขี้หนูแห้งทอด และพริกชี้ฟ้าแห้งทอด
เวลากินจะได้กลิ่นหอมของกระเทียมเจียวเข้ากันดีกับวุ้นเส้นและหอยลาย
เสิร์ฟตอนร้อน ๆ ควันหอมฉุยอร่อยเด็ดอย่าบอกใครเลยทีเดียว

ส่วนผสม วุ้นเส้นผัดหอยลาย

​​      •​ ​หอมแดงเจียว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
​​      •​ ​กระเทียมเจียว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
​​      •​ ​พริกขี้หนูแห้งทอด 2 เม็ด
​​      •​ ​พริกชี้ฟ้าแห้งทอด 3 เม็ด
​​      •​ ​หอยลายลวกสุก 200 กรัม
​​      •​ ​วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนิ่ม) 150 กรัม
​​      •​ ​ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
​​      •​ ​ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
​​      •​ ​น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
​​      •​ ​น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
​​      •​ ​น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
​​      •​ ​ใบโหระพา 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำวุ้นเส้นผัดหอยลาย

          1. โขลกหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด และพริกชี้ฟ้าแห้งทอดพอหยาบ ๆ
          2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน

พืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม
          3. ใส่หอยลายและวุ้นเส้นลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย

เติมน้ำเปล่าผัดพอเข้ากัน ใส่ใบโหระพาผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ยกลงจัดเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วุ้นเส้นผัดหอยลาย อาหารจานเดียวจากเมนูที่

คุ้นเคย

10. ไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา

         
เคยเห็นแต่เมนูไข่ยัดไส้ที่ใส่แต่เนื้อหมูสับและผักต่าง ๆ
คราวนี้ลองเปลี่ยนแนวมาชิมไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา
เมนูลดความอ้วนที่ไม่จืดชืด มีความเผ็ด

ของพริกขี้หนูสับ มีกลิ่นหอมของพริกไทยอ่อนและใบกะเพรา
ใส่เนื้อกุ้งลงไปตามชอบแล้วเอาไปคลุกเคล้าวุ้นเส้น
ปิดท้ายด้วยการเอาไข่ห่อส่วนผสม

ทั้งหมด แหม… หน้าตาดี๊ดี แถมรสชาติยังเผ็ดร้อนถึงใจอีกด้วย

ส่วนผสม ไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา

​​      •​ ​พริกขี้หนูสับ 3 เม็ด
​​      •​ ​กระเทียม

สับ
​​      •​ ​กุ้งสด 6-7 ตัว
​​      •​ ​เห็ดฟาง 80 กรัม
​​      •​ ​วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนิ่ม) 80 กรัม
​​      •​ ​ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
​​      •​ ​น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
​​      •​ ​น้ำปลา 1 ช้อนชา
​​      •​ ​น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
​​      •​ ​พริกไทยอ่อน
​​      •​ ​ใบกะเพรา 20 กรัม
​​      •​ ​ไข่ไก่ 2 ฟอง
​​      •​ ​เกลือป่น
​​      •​ ​น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา

          1. แบ่งกุ้ง 3 ตัวมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
          2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ

พอร้อนแล้วใส่พริกขี้หนูสับและกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่กุ้งทั้งหมดลงไปผัดจนสุก
          3. ใส่เห็ดฟางลงไปผัดจนสุก ตามด้วยวุ้นเส้น

ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำปลา เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน
          4. ใส่พริกไทยอ่อนและใบกะเพราลงไปผัดจนใบกะเพราสลด ตักใส่จาน เตรียมไว้

           5. ตีไข่ไก่พอแตก ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย เตรียมไว้
           6. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนแล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงในกระทะ กลอกไข่ให้เป็นแผ่นบาง ๆ กระจายทั่วกระทะ รอจนไข่สุก
         
 7. ตักผัดวุ้นเส้นลงตรงกลางไข่ พับมุมไข่ทั้ง 4 ด้านเข้ามาตรงกลาง
ปิดส่วนผสมให้มิด ตักขึ้นใส่จาน แต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา

เมนูไข่ง่าย ๆ หลากหลายรสชาติ

11. เต้าหู้เห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ

          หลังจากได้สูตรเมนูผัดวุ้นเส้นเจกันไปแล้วถ้าใครยังกินไม่หนำใจขอจัดให้อีกกับเต้าหู้ห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจสูตรจากคุณ

เนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม
เหมาะทั้งสำหรับคนกินเจและคนกินมังสวิรัติ จุดเด่นคือ
ใส่เต้าหู้และเห็ดหอมลงไปอบกับวุ้นเส้นด้วย
เปิดฝาหม้อออกมากลิ่นหอมฉุยเชียวล่ะ

ส่วนผสม เต้าหู้ห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ

​​      •​ ​วุ้นเส้น (แช่น้ำแล้วหั่นเป็นท่อนยาว) 2 ถ้วย
​​      •​ ​ซอสหอยนางรมเจ 2 ช้อนโต๊ะ
​​      •​ ​ผงปรุงรสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
​​      •​ ​น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
​​      •​ ​พริกไทยป่น 1/2

ช้อนชา
​​      •​ ​ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
​​      •​ ​น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
​​      •​ ​น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
​​      •​ ​น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
​​      •​ ​เต้าหู้ 1 ก้อน (หั่นทแยงมุมเป็นชิ้นสาม

เหลี่ยมจำนวน 4 ชิ้น)
​​      •​ ​เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำจนนิ่ม) 2 ดอก
​​      •​ ​ขิงแก่ (หั่นแว่นทุบหยาบ) 3 แว่น
​​      •​ ​พริกหอม 1 ช้อนชา
​​      •​ ​พริกไทยเม็ดทุบหยาบ 10 เม็ด
​​      •​ ​รากขึ้นฉ่าย 2 ราก
​​      •​ ​ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น 2 ต้น

          1. คลุกเคล้าวุ้นเส้นกับซอสหอยนางรมเจ
ผงปรุงรสเห็ดหอม น้ำตาลทราย พริกไทย ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา
และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน พักไว้
          2. ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอเริ่มร้อนใส่เต้าหู้ลงจี่ให้ร้อนทั่ว จากนั้นใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้หอม
          3. ใส่ขิง พริกหอม พริกไทยเม็ด และรากขึ้นฉ่ายลงไปผัด สุดท้ายใส่ส่วนผสมวุ้นเส้นลงไป

           4. ปิดฝาอบด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนประมาณ 5 นาที จนวุ้นเส้นสุกนิ่ม
           5. เปิดฝาหม้อใส่ขึ้นฉ่ายลงไป เคล้าส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปิดฝาแล้วอบต่ออีก 2 นาที

           6. โรย

หน้าด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 8 สูตรอาหารเจเมนูเส้น แทรกเส้นในมื้อเจหลากสไตล์ให้เลือกสรร

12. กุ้งอบวุ้นเส้น (หม้อหุงข้าว)

         
เด็กหอ

หรือมนุษย์คอนโดที่กำลังลดความอ้วนกันอยู่คงกำลังมองหาเมนูวุ้นเส้นที่ทำง่าย
ๆ อุปกรณ์ไม่เยอะกันใช่ไหมคะ ขอแนะนำเมนูกุ้งอบวุ้นเส้นหม้อหุงข้าว

ทำง่าย ๆ ด้วยอุปกรณ์ที่มีอยู่คือ หม้อหุงข้าว
จับส่วนผสมทุกอย่างลงไปในหม้อ เพิ่มไอโอดีนหน่อยด้วยกุ้งสด
อบเสร็จปุ๊บเตรียมช้อนส้อมปั๊บ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บก็ลงตัวสุด ๆ
 
ส่วนผสม กุ้งอบวุ้นเส้นหม้อหุงข้าว

​​      •​ ​กระเทียมกลีบใหญ่ (ทุบพอแตก) 2 กลีบ
​​      •​ ​ขิงแก่ (หั่นเป็นแว่นบาง) 3 ชิ้น
​​      •​ ​พริกไทยเม็ด (บดหยาบ ๆ) 1 ช้อนชา
​​      •​ ​ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
​​      •​ ​ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
​​      •​ ​น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
​​      •​ ​น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
​​      •​ ​น้ำซุปไก่ 100 มิลลิลิตร
​​      •​ ​วุ้นเส้นห่อเล็ก (แช่น้ำจนนิ่ม) 1 ห่อ
​​      •​ ​เบคอน 2 เส้น
​​      •​ ​ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อน) 20 กรัม
​​      •​ ​กุ้ง (ปอกเปลือกเหลือหาง) 5 ตัว
​​      •​ ​ขึ้นฉ่าย (สำหรับโรยหน้า)
​​      •​ ​น้ำจิ้มซีฟู้ด (สำหรับรับประทานคู่)

วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น หม้อหุงข้าว

         
 1.ใส่กระเทียม ขิง พริกไทย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมันงา
และน้ำซุปไก่ลงในวุ้นเส้นที่แช่จนนิ่มแล้ว ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้

ประมาณ 5-10 นาที หรือจนน้ำซอสซึมเข้าวุ้นเส้น
           2.
ใส่เบคอนลงในหม้อหุงข้าว ตามด้วยส่วนผสมวุ้นเส้น วางกุ้งด้านบน โรยขึ้นฉ่าย
ปิดฝาอบจน สุก ตักใส่จาน โรยด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งอบวุ้นเส้น อร่อยง่าย ๆ แค่มีหม้อหุงข้าว

13. กุ้งอบวุ้นเส้นไมโครเวฟ

         
เหลือเชื่อ ! มี แค่ไมโครเวฟเครื่องเดียวจะสามารถทำกุ้งอบวุ้นเส้นได้ด้วย
อยากรู้ว่าทำได้จริง ๆ ไม่ได้โม้ต้องลองทำกุ้งอบวุ้นเส้นไมโครเวฟสูตรจากคุณ wee_nong มือใหม่หัดทำก็ทำได้ เริ่มจากเอาส่วนผสมทุกอย่างมาคลุกกับน้ำปรุงและใส่น้ำซุปลงไป เอาเข้า

ไมโครเวฟพอสุกก็พร้อมเสิร์ฟจ้า

ส่วนผสม กุ้งอบวุ้นเส้นไมโครเวฟ

​​      •​ ​ซุปก้อน 1 ก้อน
​​      •​ ​น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
​​      •​ ​เบคอน (หรือแฮม)
​​      •​ ​กุ้งสด
​​      •​ ​ขิงแก่
​​      •​ ​วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนิ่ม)
​​      •​ ​ขึ้นฉ่าย
​​      •​ ​พริกไทยบุบ
​​      •​ ​กระเทียม
​​      •​ ​ซอสหอยนางรม 2

ช้อนชา
​​      •​ ​น้ำปลา 2 ช้อนชา
​​      •​ ​โชยุญี่ปุ่น 2 ช้อนชา
​​      •​ ​ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
​​      •​ ​ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา

วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้นไมโครเวฟ

          1. ใส่ซุปก้อนและน้ำเปล่าลงในหม้อ เปิดไฟแรงสุดประมาณ 2-3 นาที เตรียมไว้
          2. มาทำน้ำปรุงกันด้วยการเทซอสหอยนางรม น้ำปลา โชยุ ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรสรวมกัน เสร็จแล้วใส่ถ้วย
          3. เอาวุ้นเส้นมาหั่นแล้วนำเอาน้ำปรุงมาคลุกวุ้นเส้น หรือจะเอากุ้งมาคลุกด้วยเลยจะ

ได้มีรสชาติมากขึ้น ตามด้วยพริกไทย

          4. ใส่เบคอนลงไป ตามด้วยขิงอ่อน กระเทียม และขึ้นฉ่าย เทน้ำซุป 1/4

ถ้วยลงไป

           5. ปิดฝาถ้วย เอาเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรงสุด ประมาณ 4 นาที ทำเสร็จพร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งอบวุ้นเส้น อบอร่อยด้วยไมโครเวฟ