เมนูผัดแบบต่าง ๆ โดยเฉพาะเมนูผัดผักหรือเมนูผัดกะเพราก็ทำมาบ่อยมากแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำเมนูผัดซอส
สูตรอาหารจานเดียวกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูผัดซอส มีทั้งอาหารจานเดียวและเมนูกับข้าว เตรียมกระทะรอผัดกันเลยทุกคน
1. ข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ
มื้อเย็นอิ่มท้องแน่นอนกับเมนูข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) จับข้าวผัดกับซอสเย็นตาโฟทำเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ ใส่เครื่องเคราตามชอบ แต่งด้วยแตงกวากับต้นหอม
ส่วนผสม ซอสเย็นตาโฟ
• ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม
• ซอสพริก 100 กรัม
• เต้าหู้ยี้ 6 ก้อนเล็กบดละเอียด (เผอิญที่บ้านมีก้อนใหญ่เลยใช้ 1 ก้อนใหญ่ กับ 1 ก้อนเล็ก)
• น้ำมันหอย 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• กระเทียมดองสับละเอียด 100 กรัม
• น้ำกระเทียมดอง 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 40 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกตำตามชอบ
• สีผสมอาหารสีแดงเล็กน้อย ผสมกับน้ำให้เข้ากัน (ไม่ใส่ก็ได้)
ส่วนผสม ข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ
• ข้าวสวยเย็น
• กุ้งสด
• ปลาหมึกบั้งหั่นเป็นชิ้น
• หอมใหญ่หั่นเต๋า
• เต้าหู้ทอดหั่นเป็นชิ้น
• ไข่
• ซอสเย็นตาโฟเข้มข้น (ทำเอง) หรือซอสเย็นตาโฟสำเร็จรูป
• ต้นหอมซอย
• กระเทียมสับ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำซอสเย็นตาโฟ
1. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
2. นำไปตั้งไฟคนเรื่อย ๆ จนเดือดได้ที่ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเก็บใส่ภาชนะที่แห้ง ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน
วิธีทำข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ
1. เจียวกระเทียมให้หอม ใส่กุ้งกับปลาหมึกลงไปผัด ประมาณ 1 นาที ตามด้วยหอมใหญ่ เต้าหู้ทอด และตอกไข่ลงไปทิ้งไว้ ประมาณ 1 นาที
2. ใส่ข้าวสวยลงไป ตามด้วยซอสเย็นตาโฟ ผัดให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ชิมรสชาติอีกครั้ง ขาดเหลืออะไรก็ให้เติมตามชอบ
3. โรยต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาและต้นหอม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ จับของเหลือมาทำเมนูใหม่อร่อยเด็ด
2. ข้าวผัดซอสโคชูจัง
ครัวใครมีซอสโคชูจังเอาออกมาทำเมนูผัดซอสสักจานสิคะ ขอนำเสนอข้าวผัดซอสโคชูจัง สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ ใส่หมูกระเทียมลงไปผัดกับข้าวโคชูจัง กินกับไข่ดาวน้ำและผักลวก
ส่วนผสม ข้าวผัดซอสโคชูจัง
• กระเทียมสับ
• พริกโคชูจัง
• ข้าวสวย
• เนื้อหมูหมัก
• ซอสปรุงรส
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยป่น
• แตงกวาหรือผักลวก
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเปล่า
• น้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำข้าวผัดซอสโคชูจัง
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แบ่งใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม ใส่พริกโคชูจังและข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเตรียมไว้
2. ทำหมูกระเทียม โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลืองหอม ใส่เนื้อหมูหมักลงไปผัดให้สุก (หมูหมักสูตรไหนก็ได้ที่ชอบค่ะ) ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่นเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานข้าวที่เตรียมไว้
3. ทำไข่ดาวน้ำ โดยตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยที่เข้าไมโครเวฟได้ ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ปิดปากถ้วยด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 15 วินาที แล้วแต่ว่าต้องการไข่แดงสุกประมาณไหน นำไข่ดาวออกจากถ้วย วางใส่จาน แต่งด้วยบรอกโคลีลวกพอสุก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดโคชูจัง กับหมูทอดกระเทียม ข้าวผัดเกาหลีสไตล์ไทยทำง่ายอร่อยด้วย
3. สะตอผัดซอสมะเขือเทศ
เมนูสะตอผัดพริกแกงคงไม่เหมาะสำหรับเด็ก ๆ ขอนำเสนอเมนูสะตอผัดซอสมะเขือเทศ สูตรจาก คุณ Fearbong สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่หมูสามชั้น เติมหอมแดง ผัดกับซอสมะเขือเทศจนเข้ากัน แค่นี้ก็เรียบร้อยค่ะ
ส่วนผสม สะตอผัดซอสมะเขือเทศ
• สะตอ
• หมูสามชั้น (หั่นเป็นชิ้น)
• กระเทียมสับ
• หอมแดงซอย
• ซอสมะเขือเทศ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• น้ำตาลทราย
• น้ำซุป
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำสะตอผัดซอสมะเขือเทศ
1. แช่เม็ดสะตอในน้ำ หั่นเป็นแฉก ๆ เหมือนลายหอย (สูตรจากคุณย่า ตอนเอาไปผัดจะทำให้เม็ดสะตอสุกทั่วถึง) นำขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงผัดพอหอม ใส่หมูสามชั้นกับหอมแดง ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่สะตอ ผัดให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สะตอผัดซอสมะเขือเทศ รสชาติแปลกใหม่ เอาใจคนชอบสะตอ
4. ผัดเปรี้ยวหวานหมู
สายผักต้องถูกใจกับเมนูผัดเปรี้ยวหวานหมู ใส่สารพัดผักและผลไม้ ปรุงรสให้เปรี้ยวหวานตามชื่อ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยเถิดเทิง
ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานหมู
• กระเทียมไทยสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหมู 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ)
• สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
• แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
• หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว
• พริกฝรั่งเหลือง 1/2 ลูก
• มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่ (หั่น 4 ส่วน)
• ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
• ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น หรือน้ำปลาเล็กน้อย
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานหมู
1. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนหอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก
2. ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ พริกฝรั่ง ต้นหอม และมะเขือเทศลงไปผัดจนสุก
3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 12 สูตรผัดเปรี้ยวหวาน กับข้าวหลากรสแบบไทย ๆ
5. ผัดเปรี้ยวหวานทะเล
ใครแอบเบื่อผัดเปรี้ยวหวานหมูก็เปลี่ยนมาทำเมนูผัดเปรี้ยวหวานทะเล ใส่ปลาหมึกเน้น ๆ ผัดกับเครื่องเคราจัดเต็ม ใครได้ชิมต้องติดใจแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวาน
• ปลาหมึก (หั่นแว่น) 200 กรัม
• สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
• แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
• หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว
• ต้นหอม (หั่นท่อนสั้น) 1 ต้น
• มะเขือเทศ 2 ลูก (หั่น 4 ส่วน)
• ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) **ถ้าต้องการความหอมให้ใส่น้ำปลาแทนได้
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานทะเล
1. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนหอม ใส่เนื้อปลาหมึกลงไปผัดจนเกือบสุก
2. ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ ต้นหอม และมะเขือเทศลงไปผัดจนสุกนิ่ม
3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดเปรี้ยวหวานทะเล เมนูกับข้าวเปี่ยมคุณค่าถึงไม่เผ็ดก็อร่อยได้
6. สปาเกตตีผัดซอสต้มยำกับไก่ย่าง
จากที่เคยกินสปาเกตตีซอสครีมแบบเลี่ยน ๆ ลองเปลี่ยนเป็นซอสต้มยำสักมื้อดีกว่า ขอนำเสนอเมนูสปาเกตตีผัดซอสต้มยำกับไก่ย่าง สูตรจาก คุณ DreamSP สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ไก่ย่างเพิ่มโปรตีน อร่อยแซ่บหอมกลิ่นสมุนไพร
ส่วนผสม ไก่ย่าง
• เนื้ออกไก่
• เกลือ
• พริกไทย
• น้ำมันมะกอก
• น้ำเปล่า
ส่วนผสม ซอสต้มยำ
• หอมแดง (สำหรับโขลกและผัด)
• ตะไคร้
• ข่า
• น้ำเปล่า (สำหรับลวก)
• เกลือ
• น้ำมันมะกอก (สำหรับผัด)
• เส้นลิงกวินี (Linguine)
• มะเขือเทศ (หั่นยาว)
• ใบมะกรูดฉีก
• ต้นหอม (หั่นท่อน)
• ตะไคร้ซอย
• พริกแห้ง (หั่นครึ่งเม็ด)
• พริกขี้หนูสด (เด็ดก้านหั่นครึ่งเม็ด)
• น้ำพริกเผา
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• น้ำเปล่า หรือนมสด (สำหรับผัด)
• ผักชี (ตกแต่ง)
• ต้นหอมซอย (ตกแต่ง)
• มะนาวผ่าซีก
วิธีทำไก่ย่าง
1. นำอกไก่มาหมักกับเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (จะใช้เวลาหมักมากหรือน้อยกว่านี้ก็ได้)
2. ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ นำอกไก่ลงไปย่างจนสุกและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อทำให้เนื้อไก่ข้างในสุกดี ตักอกไก่ขึ้นมาพักไว้
วิธีทำสปาเกตตีผัดซอสต้มยำ
1. โขลกหอมแดง ตะไคร้ และข่าหั่นให้ละเอียด เตรียมไว้
2. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เกลือกับน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย พอน้ำเดือดก็ใส่เส้นลิงกวินีลงไปต้ม ประมาณ 9 นาที นำเส้นขึ้นจากหม้อแล้วราดน้ำเย็นลงไป จากนั้นนำน้ำมันมะกอกใส่ลงไปคลุกเส้นไว้ (เพื่อที่จะไม่ได้ให้เส้นแห้งและติดกัน)
เคล็ดลับ : การวางมีดไว้บนปากหม้อ จำได้ว่าเคยอ่านเจอในเฟซบุ๊กแล้วเขาบอกให้วางไว้แล้วน้ำจะไม่ล้นหม้อก็เลยทำตามแล้วน้ำก็ไม่ล้นจริง ๆ จากหลาย ๆ ครั้งที่ทำมา
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดพอให้มีกลิ่นหอม ใส่ใบมะกรูด พริกแห้ง พริกขี้หนู และหอมแดงลงไปผัด ใส่น้ำพริกเผาลงไป ผัดให้น้ำพริกเผามีกลิ่นหอมแล้วก็เติมน้ำเปล่าลงไป พอน้ำพริกเผาเริ่มละลายแล้วก็ใส่มะเขือเทศ ต้นหอมซอย และตะไคร้ซอยลงไปผัดให้เข้ากันสักครู่
4. ใส่เส้นสปาเกตตีลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดจนให้เส้นคลุกกับซอสจนทั่วแล้วปิดไฟ บีบมะนาวใส่ลงไป คลุกให้เข้ากันอีกรอบแล้วตักใส่จาน นำไก่ย่างมาหั่นเป็นชิ้นแล้วจัดวางใส่จาน โรยต้นหอมและผักชี เสิร์ฟพร้อมมะนาว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีผัดซอสต้มยำกับไก่ย่าง อาหารฝรั่งสไตล์ไทยรสแซ่บซี้ดถูกปาก
7. รีซอตโตหอยเชลล์ผัดซอสมะเขือเทศ
สำหรับคนเบื่อข้าวผัดแบบไทย ๆ ก็ลองมาทำข้าวผัดสไตล์ฝรั่งกันเถอะ ขอนำเสนอเมนูรีซอตโตหอยเชลล์ผัดซอสมะเขือเทศ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใช้ข้าวรีซอตโตผัดกับมะเขือเทศกระป๋อง ใส่หอยเชลล์ลงไปแน่น ๆ เพิ่มความหอมจากชีส
ส่วนผสม รีซอตโตหอยเชลล์ผัดซอสมะเขือเทศ
• เนื้อหอยเชลล์ 5 ตัว
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยสดชนิดจืด 50 กรัม
• หอมแดงสับ 10 กรัม
• ข้าวรีซอตโต 200 กรัม
• ไวน์ขาว 100 มิลลิลิตร
• ซีอิ๊วถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศกระป๋องสับ 120 กรัม
• น้ำสต๊อกผัก (ร้อน) 350 มิลลิลิตร
• พาร์มีซานชีสขูด 100 กรัม
• ใบโหระพาสด (ใบอ่อน) 10 กรัม
วิธีทำรีซอตโตหอยเชลล์ผัดซอสมะเขือเทศ
1. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันมะกอก พร้อมกับเนยสด 30 กรัม
ใส่หอมแดงลงผัดจนหอมโดยใช้ไฟอ่อน
ใส่ข้าวรีซอตโตลงผัดจนน้ำมันเคลือบเมล็ดข้าว ใส่ไวน์ขาวลงไปผัดให้ทั่ว
2. ค่อย ๆ เติมน้ำสต๊อกผักทีละน้อย และหมั่นคนอย่าให้ติดกระทะ ใช้เวลาประมาณ 20 นาที ใช้ไฟอ่อนสุด
3. ตั้งกระทะอีกใบใส่เนยสดลงไปเล็กน้อย
นำเนื้อหอยเชลล์คลุกกับซีอิ๊วถั่วเหลือง ลงทอดให้สุกประมาณ 60%
พักให้เย็นแล้วหั่นเป็นขึ้น ๆ
4.
ใส่มะเขือเทศกระป๋องที่สับแล้วลงไป เคล้าให้ทั่ว ผักต่อประมาณ 3 นาที
ใส่พาร์มีซานชีสลงไปในข้าวรีรซอตโตเมื่อละลายดีแล้ว
ใส่เนื้อหอยเชลล์ในข้อที่ 3 และใบโหระพาลงไปผัดให้ทั่ว ปิดไฟ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ รีซอตโตหอยเชลล์ซอสมะเขือเทศ ข้าวผัดสไตล์อิตาเลียนชื่อหรู
8. ผัดมะกะโรนี
และแล้วก็ถึงเมนูผัดซอสแสนโปรดนั่นคือ เมนูผัดมะกะโรนี
ใส่เนื้อสัตว์ตามชอบ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ซอสมะเขือเทศ ทำเยอะ ๆ
แบ่งกินเพลินยกครัวกันเลยจ้า
ส่วนผสม ผัดมะกะโรนี
• มะกะโรนี 1 ถ้วย
• เนื้อสัตว์ตามชอบ 200 กรัม
• หอมใหญ่หั่น 1/2 หัว
• มะเขือเทศหั่น 1 ลูก
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น เล็กน้อย
• ต้นหอมหั่นท่อน
วิธีทำผัดมะกะโรนี
1. ต้มน้ำให้เดือดใส่มะกะโรนีลงไปต้มประมาณ 5 นาที
เสร็จแล้วแช่ทิ้งไว้ในน้ำร้อนประมาณ 5 นาทีหรือจนนิ่มตามชอบ
ตักขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดพอสุก ตามด้วยหอมใหญ่ และมะเขือเทศ
3. พอผักเริ่มนิ่มแล้วตอกไข่ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดีจนไข่สุก
4. ใส่มะกะโรนีลงไป ตามด้วยซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือป่น
ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
ตักใส่จานเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดมะกะโรนี จานอร่อยรสกลมกล่อมสีสันชวนหิว
9. พาสต้าผัดซอสครีมมะเขือเทศ
พาสต้าผัดซอสมะเขือเทศก็อร่อยแต่หน้าตาเชยไป ลองใส่ครีมให้สีแปลกตาหน่อยดีกว่า พบกับเมนูพาสต้าผัดซอสครีมมะเขือเทศ สูตรจาก เฟซบุ๊ก เมนูคุณแม่มือใหม่-เจ้าตัวน้อย ใส่หมูสับผัดกับเส้นพาสต้ม เติมซอสมะเขือเทศผัดกับนมสด ตบท้ายด้วยชีสหอมมัน
ส่วนผสม พาสต้าซอสครีมมะเขือเทศ
• เส้นพาสต้า
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ
• หมูสับ
• เห็ดหอมสดซอย
• หน่อไม้ฝรั่ง
• นมจืด 1 กล่องเล็ก
• ชีส (ไม่ใส่ก็ได้)
• ซอสมะเขือเทศโฮมเมด (มะเขือเทศผสมกับแอปเปิลนึ่งแล้วนำไปปั่น ๆ)
• ข้าวโพดหวานต้ม
• เกลือป่น
• พริกไทย
วิธีทำพาสต้าซอสครีมมะเขือเทศ
1. ต้มเส้นพาสต้าให้สุก พักไว้
2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่เนยจืดกับกระเทียม ผัดพอหอมใส่หมูสับ เห็ด และหน่อไม้ฝรั่ง ผัดจนหมูสุก
3. ใส่นม ชีส และซอสมะเขือเทศ ตามด้วยข้าวโพดหวาน ปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย
4. ใส่เส้นพาสต้าลงไปคลุกจนเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 55 เมนูอาหารลูกวัย 1 ขวบขึ้นไป อาหารเด็กปรุงด้วยรักจากแม่
10. พาสต้าผัดซอสครีมต้มยำกุ้ง
ใครจะไปเชื่อว่าต้มยำกุ้งกินกับเส้นพาสต้าอร่อยเหมือนกันนะเนี่ย ขอนำเสนอเมนูพาสต้าผัดซอสครีมต้มยำกุ้ง สูตรจาก เฟซบุ๊ก Something Cooked ใส่กุ้งผัดกับซอสต้มยำ เพิ่มสีสันจากน้ำพริกเผา เติมความหอมมันจากครีมสด สุดท้ายเคล้ากับเส้นพาสต้า
ส่วนผสม พาสต้าซอสครีมต้มยำกุ้ง
• น้ำสต๊อกไก่
• กุ้งลายเสือ (แยกหัวกุ้งกับเนื้อกุ้ง)
• หอมแดง
• ข่า
• มะนาวเขียว
• ตะไคร้
• พริกขี้หนูสด
• ใบมะกรูด
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำพริกเผา
• วิปปิ้งครีม
• Pecorino Cheese
• เส้นพาสต้า Bucatini ต้มสุกแบบอัล เดนเต้ (Al Dente’)
• ไข่กุ้ง
วิธีทำพาสต้าซอสครีมต้มยำกุ้ง
1. ทำน้ำต้มยำ โดยตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่หัวกุ้ง หอมแดง ข่า ตะไคร้
พริกขี้หนู ใบมะกรูด และผักชีฝรั่งลงไปพร้อมน้ำสต๊อก
พอเริ่มเดือดให้ใช้ช้อนกดหัวกุ้งให้มันกุ้งไหลออกมา เคี่ยวไปเรื่อย ๆ
จนน้ำสต๊อกเหลือประมาณหนึ่งในสามจากตอนแรก ปรุงรสด้วยเกลืออีกนิดหน่อย
กรองเอาเฉพาะน้ำสต๊อกต้มยำออกมา
2.
เอาเนื้อกุ้งลงไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อยโดยใช้ไฟกลาง
พอเนื้อกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้มให้ใส่ครีมสดและน้ำพริกเผาลงไปผัดครับ
ผัดจนน้ำพริกเผาละลายแล้วค่อยเติมน้ำสต๊อกต้มยำลงไป เคี่ยวต่อจนครีมซอสข้น
3. ปิดไฟ ใส่เส้นพาสต้าที่ต้มสุกร้อน ๆ แบบอัล เดนเต้ (Al Dente’)
ลงไปพร้อมกับขูดชีส ใส่ผักชีฝรั่งสับและไข่กุ้งลงไปคลุกให้เข้ากัน
ตักใส่จาน ก่อนเสิร์ฟบีบมะนาว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พาสต้าซอสครีมต้มยำกุ้ง อาหารฝรั่งสัญชาติไทย เอาใจคนชอบลูกครึ่ง
11. เพนเน่ผัดซอสโหระพา
เอาใจคนรักสุขภาพกับเมนูเพนเน่ผัดซอสโหระพา สูตรจาก นิตยสารชีวจิต ใส่ปลาสลิดทอดผัดกับเส้นเพนเน่ เพิ่มความฟินด้วยซอสโหระพา แต่งด้วยใบโหระพา
ส่วนผสม เพนเน่ผัดซอสโหระพา
• เส้นเพนเน่ต้มสุก 4 ถ้วย
• ปลาสลิด
• เค็มทอด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ตัว
• ใบโหระพา 2+1/2 ถ้วย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ (ปั่นละเอียด) 1/3 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลไม่ขัดขาว 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูบุบ 4-5 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าสีเหลือง แดง และเขียว (หั่นยาว)
• อย่างละ 1 เม็ด
• พริกไทยอ่อน 2-3 ช่อ
• มะเขือเทศผ่าซีก 4-5 ลูก
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย (สำหรับผัด)
วิธีทำเพนเน่ผัดซอสโหระพา
1. ทำซอสโหระพา โดยปั่นใบโหระพา 2 ถ้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ กระเทียม พริกไทยป่น เกลือป่น และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกันจนละเอียด
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใช้ไฟปานกลาง
ผัดซอสโหระพากับพริกขี้หนูให้พอมีกลิ่นหอมใส่ปลาสลิดเค็ม
และเส้นเพนเน่ลงผัด คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลไม่ขัดขาว ใส่พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน และมะเขือเทศลงไป
4. ใส่โหระพา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักขึ้นใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดเส้นเพนเนซอสโหระพา อาหารสุขภาพจานเด็ดพิชิตท้องอืดท้องเฟ้อ
12. ปลาทอดผัดซอสเปรี้ยวหวาน
คุณแม่ที่อยากให้ลูกกินผักลองมาทำเมนูปลาทอดผัดซอสเปรี้ยวหวาน สูตรจาก คุณ RinS CookBook เว็บไซต์ยูทูบดอทคอม ใส่ปลาทอดกรอบนุ่มผัดกับผักหลากชนิด ถ้าแย่งเด็กกินคงไม่ผิดเนอะ
ส่วนผสม น้ำซอสผัดเปรี้ยวหวาน
• น้ำตาลทราย 1+3/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนชา
• มะเขือเทศแบบเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
• สับปะรด (หั่นเป็นชิ้น) 1/2 ถ้วย
ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวาน
• เนื้อปลา (หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ตามชอบ) 10 ออนซ์ (ประมาณ 284 กรัม)
• แป้งเทมปุระ (หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์)
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• หอมใหญ่ 1/3 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
• แครอท ประมาณ 30 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
• มะเขือเทศ 1/3 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
• แตงกวา 1/3 ถ้วย
• พริกหยวกหวาน 1/3 ถ้วย
• สับปะรด 1/3 ถ้วย
• ซอสผัดอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ (ดูวิธีทำได้ที่ ซอสผัดอเนกประสงค์ แค่ขวดเดียวอร่อยได้หลายเมนู)
• น้ำซอสเปรี้ยวหวาน 1/3 ถ้วย
• ต้นหอม (หั่นเป็นท่อน) 1 ออนซ์ (ประมาณ 28.4 กรัม)
วิธีทำซอสผัดเปรี้ยวหวาน
1. ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือลงในหม้อ คนผสมให้ละลายเข้ากัน จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มจนเดือด ปิดไฟ
2. ใส่เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน ตามด้วยสับปะรด
3. ใช้เครื่องปั่นมือปั่นจนส่วนผสมเนียนละเอียด
หรือถ้าไม่มีเครื่องปั่นมือให้พักส่วนผสมไว้จนเย็นแล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเนียน
พักไว้จนเย็นสนิท เก็บใส่ขวดโหล สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 เดือน
วิธีทำปลาทอด
1. คลุกเนื้อปลากับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแล้วใส่เนื้อปลาคลุกแป้งลงทอดจนสุกเหลืองทองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
วิธีทำผัดเปรี้ยวหวาน
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
2. ใส่หอมใหญ่ แครอท มะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวกหวาน และสับปะรดลงผัด
3. ปรุงรสด้วยซอสผัดอเนกประสงค์ และน้ำซอสเปรี้ยวหวานลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน (สามารถใส่น้ำลงไปเพื่อเจือจางได้)
4. จากนั้นใส่เนื้อปลาทอดที่เตรียมไว้ลงไป เคล้าผสมให้เข้ากันเบา ๆ
ปิดไฟแล้วใส่ต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดเปรี้ยวหวาน สูตรปลาทอด กับข้าวหลากรสที่คุ้นเคย
ถ้าเย็นนี้คิดไม่ออกว่าจะทำอะไรกินดี
อยากให้ลองทำเมนูผัดซอสสักอย่างหรือสองอย่าง
ถ้าชอบสูตรไหนอย่ารอช้าไปจ่ายตลาดก่อนตลาดวายเถอะ
