จากที่เคยทำเมนูข้าวผัดรสจืดชืด เช่น ข้าวผัดไก่ ข้าวผัดหมู หรือข้าวผัดปู ลองเพิ่มความแซ่บสักหน่อยดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวผัดรสเจ็บ มีให้เลือกหลากสไตล์ ทั้งข้าวผัดต้มยำกุ้ง ข้าวผัดปลาทูพริกสด และสูตรทำข้าวผัดรสจัดอื่น ๆ อีกเพียบ ท้องร้องหิวแล้วรีบเข้าครัวกัน

1. ข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ

     ใครจะไปเชื่อว่าซอสเย็นตาโฟเอามาทำสูตรข้าวผัดได้ด้วย ถ้าอยากรู้มาลองทำเมนูข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) ข้าวผัดสีจัดจ้านใส่กุ้งกับหมึก มาพร้อมวิธีทำซอสเย็นตาโฟ อยากกินด้วยกันก็มาเป็นลูกมือสิคะ

ส่วนผสม ซอสเย็นตาโฟ

     • ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม
     • ซอสพริก 100 กรัม
     • เต้าหู้ยี้ 6 ก้อนเล็ก (บดละเอียด) *เผอิญที่บ้านมีก้อนใหญ่เลยใช้ 1 ก้อนใหญ่+1ก้อนเล็ก
     • น้ำมันหอย 100 กรัม
     • น้ำตาลทราย 50 กรัม
     • กระเทียมดองสับละเอียด 100 กรัม
     • น้ำกระเทียมดอง 50 กรัม
     • น้ำส้มสายชู 40 กรัม
     • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกตำตามชอบ
     • สีผสมอาหารสีแดงเล็กน้อย ผสมกับน้ำให้เข้ากัน (ไม่ใส่ก็ได้)

ส่วนผสม ข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ

     • ข้าวสวยเย็น
     • กุ้งสด
     • ปลาหมึกบั้งหั่นเป็นชิ้น
     • หอมใหญ่หั่นเต๋า
     • เต้าหู้ทอดหั่นเป็นชิ้น
     • ไข่
     • ซอสเย็นตาโฟเข้มข้น (ทำเอง) หรือซอสเย็นตาโฟสำเร็จรูป
     • ต้นหอมซอย
     • กระเทียมสับ
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำซอสเย็นตาโฟ

     1. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟคนเรื่อย ๆ จนเดือด
     2. ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเก็บใส่ภาชนะที่แห้ง ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

วิธีทำข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ

     1. เจียวกระเทียมให้หอม ใส่กุ้งกับปลาหมึกลงไปผัด ประมาณ 1 นาที ตามด้วยหอมใหญ่ เต้าหู้ทอด และตอกไข่ลงไปทิ้งไว้ ประมาณ 1 นาที
     2. ใส่ข้าวสวยลงไป ตามด้วยซอสเย็นตาโฟ ผัดให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ชิมรสชาติอีกครั้ง ขาดเหลืออะไรก็ให้เติมตามชอบ
     3. โรยต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาและต้นหอม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ จับของเหลือมาทำเมนูใหม่อร่อยเด็ด

2. ข้าวผัดกะเพราคลุกมันกุ้ง

     ไปเด็ดใบกะเพรารอเลยค่ะ วันนี้อยากให้ลองทำเมนูข้าวผัดกะเพราคลุกมันกุ้ง สูตรจาก คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่กุ้งกับมันกุ้งผัดกับข้าวจนสีสวย ทีเด็ดคือ พริกผัดกะเพรารสเจ็บ สุดท้ายใส่ใบกะเพราลงไปคลุกจนทั่ว 

ส่วนผสม ข้าวผัดกะเพราคลุกมันกุ้ง

     • พริกผัดกะเพรา (พริกขี้หนู 7 เม็ด กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ พริกไทย 1 ช้อนชา ตำทุกอย่างให้เข้ากัน )
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
     • กุ้ง 3-5 ตัว (ขนาดใหญ่หรือขนาดเล็กตามใจชอบเลยค่ะ)
     • ข้าวสวย 4 ทัพพี
     • มันกุ้งเสวย 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ
     • ซอสหอยนางรม ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสถั่วเหลือง ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย ประมาณ 1 ช้อนชา หรือน้อยกว่า
     • ใบกะเพรา 1 กำมือ

วิธีทำข้าวผัดกะเพราคลุกมันกุ้ง

     1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอกระทะร้อนสักครู่ก็ใส่พริกผัดกะเพราลงไปผัดให้หอมเหลือง
     2. ใส่กุ้งลงไปผัดพอสุก เทข้าวลงไป ผัดให้เข้ากันแล้วเทมันกุ้งเสวยลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
     3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ให้เร่งไฟให้แรงขึ้นจะได้หอมกลิ่นเกรียมกระทะและข้าวก็จะแห้งไม่แฉะ ใส่ใบกะเพราลงไปผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดกะเพราคลุกมันกุ้ง กลิ่นหอมฟุ้งจัดจ้านชวนหิว

3. ข้าวผัดปลาทูพริกสด

     ลำพังแค่ข้าวผัดปลาทูก็กินอร่อย แต่คงไม่เหมาะสำหรับคนชอบอาหารรสจัดจ้าน แหม… เรื่องแค่นี้แก้ปัญหาได้ง่ายมากแค่เพิ่มพริกสดลงไปก็แซ่บเว่อร์แล้วค่ะ สูตรจาก คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษอยู่ที่ใส่ชะอมเพิ่มกลิ่นหอมอีกด้วย หน้าตาดีงามแบบนี้ห้ามพลาด

ส่วนผสม ข้าวผัดปลาทูพริกสด

     • ปลาทูทอด 1 ตัว
     • กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบใหญ่
     • ข้าวสวย 4 ทัพพี
     • ชะอม 1 กำมือ
     • พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด
     • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวผัดปลาทูพริกสด

     1. แกะปลาทูทอด โดยเลาะก้างที่หลังและใต้ท้องออก แล้วแบะเนื้อตรงกลางออกดึงก้างตรงกลางออกมา
     2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปรอจนร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม จากนั้นก็เทข้าวสวยลงไป ผัดให้เข้ากัน
     3. ใส่เนื้อปลาทูทอดแกะแล้วลงไป ใช้ตะหลิวสับเนื้อปลาทูแล้วคนให้เข้ากับข้าว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากัน
     4. ใส่พริกขี้หนูสดซอย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ชะอม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง พอชะอมสลดก็ปิดไฟ
     5. ตักใส่จาน เวลากินให้บีบมะนาวโรยหน้าสักนิด เสิร์ฟกับไข่ต้มยางมะตูม
 
     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดปลาทูพริกสดใส่ชะอม หอมแรงอร่อยได้แบบง่ายมาก

4. ข้าวผัดเต้าเจี้ยวหมูสับ

     อย่างที่คุ้นเคยว่าเรามักเอาเต้าเจี้ยวมาผัดกับผักบุ้งหรือไม่ก็ทำหมูผัดเต้าเจี้ยว แต่รู้ไหมนอกจากเอามาทำกับข้าวแล้วยังเอามาผัดกับข้าวได้ด้วยนะคะ ขอนำเสนอเมนูข้าวผัดเต้าเจี้ยวหมูสับ สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita รับรองอร่อยไม่แพ้ข้าวผัดหมูเลยค่ะ แถมเพิ่มกลิ่นหอมจากใบโหระพาด้วย

ส่วนผสม ข้าวผัดเต้าเจี้ยวหมูสับ

     • กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ
     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     • ก้านคะน้า 50 กรัม
     • หมูสับ 100 กรัม
     • เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสปรุงรส 1+1/2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
     • พริกขี้หนูแห้ง ตามชอบ
     • ข้าวสวย 200 กรัม
     • ใบโหระพา 1 กำมือ

     หมายเหตุ : เต้าเจี้ยวแต่ละยี่ห้อมีรสชาติไม่เหมือนกัน ลองใส่น้อย ๆ ดูก่อน ถ้าใส่ข้าวลงไปผัดแล้วรสยังไม่ได้ที่ค่อยเติมเต้าเจี้ยวเพิ่มทีหลังได้

วิธีทำข้าวผัดเต้าเจี้ยวหมูสับ

     1. นำกระเทียมบุบ น้ำมันพืช และก้านคะน้าลงไปผัดในกระทะ ใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน
     2. ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูแห้ง แล้วผัดให้เข้ากัน
     3. ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากับเครื่อง จากนั้นใส่ใบโหระพาลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาวหรือไข่เจียว โรยต้นหอม

เคล็ดลับการทำข้าวผัดเม็ดร่วนสวย

     • ใช้ข้าวหอมมะลิแช่เย็น หลังจากนำออกมาจากตู้เย็นให้บี้เมล็ดข้าวให้แตกออกจากกัน
ถ้าไม่มีเวลานำข้าวไปแช่ในตู้เย็น ให้ตอกไข่ใส่ข้าวที่จะผัด เวลาผัดจะทำให้ข้าวเรียงเมล็ดสวย แม้จะใช้แค่เตาไฟฟ้าก็ตาม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดเต้าเจี้ยวหมูสับ เมนูจานด่วน พร้อมเคล็ดลับผัดข้าวอร่อยขั้นเทพ

5. ข้าวผัดผงกะหรี่

     ใครชอบกลิ่นเครื่องเทศหอม ๆ อย่างผงกะหรี่ลองจับมาผัดกับข้าวกินสักมื้อกันค่ะ ขอนำเสนอเมนูข้าวผัดผงกะหรี่ สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ปลาทูน่ากับผักตามชอบ จุดเด่นคือ ใส่สตรอว์เบอร์รี ใครอยากลองเมนูแนว ๆ จัดไป !

ส่วนผสม ข้าวผัดผงกะหรี่ (สำหรับ 2 ที่)

     • ผงกะหรี่ 1-2 ช้อนโต๊ะ
     • ปลาทูน่าในน้ำมันพืช 1 กระป๋อง
     • ถั่วลันเตา ข้าวโพด และแครอท 50 กรัม
     • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 2-3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
     • สตรอว์เบอร์รี 130 กรัม (หรือสับปะรด)
     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • ข้าวสวย 300 กรัม
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวผัดผงกะหรี่

     1. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาแล้วเปิดไฟแรงสุด เทน้ำมันจากปลาทูน่ากระป๋องลงไป จากนั้นใส่ผงกะหรี่ลงไปผัด นับ 1-10
     2. ใส่ปลาทูน่ากระป๋อง ถั่วลันเตา ข้าวโพด และแครอท ลงไปผัดให้เข้ากัน
     3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
     4. ปิดไฟแล้วใส่สตรอว์เบอร์รีลงไปคนให้เข้ากัน (โดยไม่ต้องเปิดไฟ) แล้วตักขึ้นใส่ถ้วย พักไว้ก่อน
     5. ตอกไข่ไก่ใส่ข้าวสวยแล้วคนให้เข้ากัน (วิธีนี้เหมาะสำหรับเตาไฟฟ้า หรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่ไฟไม่แรงเท่าเตาแก๊ส)
     6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ จากนั้นก็เทส่วนผสมข้าวลงไปผัดจนกว่าจะแห้ง (ถ้าใครใช้เตาแก๊สให้ใส่ไข่ลงไป แล้วเทข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน) เคล็ดลับ : ควรผัดข้าวให้แห้งสนิท ไม่เช่นนั้นจะทำให้ข้าวผัดแฉะ
     7. ใส่เครื่องที่พักลงไป ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้ (อย่าให้สตรอว์เบอร์รีสุกมาก ไม่เช่นนั้นจะไม่อร่อย)

     หมายเหตุ : อย่าให้สตรอว์เบอร์รีสุกมากไปจะไม่อร่อย ถ้าสตรอว์เบอร์รีสุกกลิ่นจะตีกับผงกะหรี่ทำให้รสชาติไม่เข้ากัน (หรือจะใส่สตรอว์เบอร์รีในข้อที่ 8 หลังจากที่ปิดไฟแล้ว ใช้ความร้อนที่เหลือให้สตรอว์เบอร์รีสุกก็พอ)

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดผงกะหรี่สตรอว์เบอร์รี เพิ่มคุณค่าให้อาหารจานเดียวสุดแนว

6. ข้าวผัดมันกุ้ง

     จากที่เคยทำเมนูข้าวผัดกุ้งสีสันจืดชืด ลองใส่มันกุ้งให้ดูสวยงามและหอมมันบ้างดีกว่า รสชาติจัดจ้าน กินกับไข่เค็มและผักสลัด ไม่ต้องปรุงเพิ่มแค่นี้ก็อร่อยแล้ว

ส่วนผสม ข้าวผัดมันกุ้ง

     • กระเทียมสับ
     • กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก)
     • น้ำพริกมันกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • ข้าวสวยหุงสุก (แช่เย็นหรือข้าวเก่า) 1 ถ้วย
     • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
     • น้ำปลา 2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำข้าวผัดมันกุ้ง

     1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม
     2. ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนเกือบสุก ใส่น้ำพริกมันกุ้งลงไปผัดให้พอเข้ากันและมีกลิ่นหอม
     3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปแล้วยีให้แตกกระจายทั่วกระทะ พอไข่เริ่มสุกแล้ว ใส่ข้าวสวยหุงสุกลงไปผัดให้เข้ากัน
     4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน แต่งด้วยไข่เค็ม แตงกวา มะเขือเทศ และผักสลัดให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดมันกุ้ง อาหารจานเดียวจานเด็ดหอมอร่อย พลาดไม่ได้

7. ข้าวผัดโคชูจัง

     ใครชอบกินอาหารเกาหลีต้องชอบเมนูข้าวผัดจานนี้แน่นอน สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ ใส่พริกโคชูจังผัดกับข้าว เติมโปรตีนจากหมูกระเทียม โปะไข่ดาวน้ำ แกล้มกับผักลวกหรือผักสลัด

ส่วนผสม ข้าวผัดโคชูจัง

     • กระเทียมสับ
     • พริกโคชูจัง
     • ข้าวสวย
     • เนื้อหมูหมัก
     • ซอสปรุงรส
     • น้ำตาลทราย
     • พริกไทยป่น
     • แตงกวาหรือผักลวก
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • น้ำเปล่า
     • น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำข้าวผัดโคชูจัง

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แบ่งกระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม ใส่พริกโคชูจังและข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเตรียมไว้
     2. ทำหมูกระเทียม โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลืองหอม ใส่เนื้อหมูหมักลงไปผัดให้สุก (หมูหมักสูตรไหนก็ได้ที่ชอบค่ะ) ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่นเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานข้าวที่เตรียมไว้
     3. ทำไข่ดาวน้ำ โดยตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยที่เข้าไมโครเวฟได้ ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ปิดปากถ้วยด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 15 วินาที แล้วแต่ว่าต้องการไข่แดงสุกประมาณไหน นำไข่ดาวออกจากถ้วย วางใส่จานข้าวผัดที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมบรอกโคลีลวกพอสุก
 
     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดโคชูจัง กับหมูทอดกระเทียม ข้าวผัดเกาหลีสไตล์ไทยทำง่ายอร่อยด้วย

8. ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม

     ใครมีปลาเค็มเหลือ ๆ จับมาผัดกับข้าวได้เลยค่ะ ใส่คะน้าลงไปหน่อย สูตรจาก เว็บไซต์ Ching Can Cook รับรองกลิ่นหอมชวนหิวแน่นอน กินกับพริกสดอร่อยเหาะเชียวล่ะ

ส่วนผสม ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม

     • ปลาเค็ม
     • น้ำมันสำหรับทอดปลาเค็ม
     • กระเทียมโขลก
     • ก้านคะน้า
     • แครอทหั่นเต๋า
     • ไข่ไก่
     • ข้าวสวย
     • น้ำมันหอย
     • น้ำปลา
     • น้ำตาลทราย
     • พริกไทยป่น
     • มะนาวหั่นซีก
     • พริกซอย
     • หอมแดงซอย
     • ต้นหอมซอย

วิธีทำข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม

     1. ทอดปลาเค็ม โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ทอดปลาเค็มจนสุกเหลืองกรอบ จากนั้นแกะเนื้อปลาเค็มเป็นชิ้น ๆ ไม่เอาก้าง พักไว้
     2. ใช้น้ำมันจากกระทะใบเดิม ใส่กระเทียมโขลกลงเจียวจนหอม ใส่ก้านคะน้าและแครอทหั่นเต๋าลงไปผัด พอผักเริ่มนิ่ม ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พอไข่สุกก็ยี ๆ เติมข้าวสวยลงไป
     3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น สุดท้ายใส่เนื้อปลาเค็มลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นซีก พริกซอย หอมแดงซอย และต้นหอม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม ครบรสความอร่อยกลิ่นหอมชวนหิว

9. ข้าวผัดเต้าหู้ยี้

     ลองไหม ? วันหยุดนี้มาลองทำเมนูข้าวผัดสุดแนวอย่างข้าวผัดเต้าหู้ยี้ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใช้เต้าหู้ยี้สีแดงผัดกับข้าวจนสีสวย กินกับหมูหวานและกุ้งแห้งทอด เพิ่มรสจัดจ้านจากพริกสด หน้าตาดีงามพระรามแปดจริง ๆ

ส่วนผสม ข้าวผัดเต้าหู้ยี้

     • ข้าวสวยหุงสุก 2 ถ้วยตวง
     • เต้าหู้ยี้สีแดงก้อนเล็ก 3 ก้อน
     • กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ 2 กลีบ
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
     • มะม่วงเปรี้ยวซอย 1/4 ถ้วยตวง
     • กุ้งแห้งทอด 2 ช้อนโต๊ะ
     • หอมแดงซอย 2 หัว
     • ถั่วฝักยาวซอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง (กลอกในกระทะเป็นแผ่นบางแล้วซอยเป็นเส้น)
     • พริกขี้หนูซอยตามชอบ

ส่วนผสม หมูหวาน

     • หมูสามชั้น 250 กรัม
     • น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
     • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • รากผักชี 3 ราก
     • กระเทียม 3 กลีบ
     • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
     • น้ำมันพืชเล็กน้อย
     • น้ำเปล่า

วิธีทำหมูหวาน

     1. ต้มให้เดือดใส่หมูสามชั้น เบาไฟเคี่ยวจนหมูสามชั้นสุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้น
     2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
    
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม
ใส่หมูสามชั้น น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เติมน้ำเปล่า เคี่ยวไฟอ่อน
จนน้ำงวดเหนียวเล็กน้อย ตักขึ้น เตรียมไว้

วิธีทำข้าวผัดเต้าหู้ยี้

     1. ใช้ช้อนบี้เต้าหู้ยี้ให้ละเอียด จากนั้นใส่ข้าวสวยลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม จากนั้นใส่ข้าวสวยที่เตรียมไว้ลงผัดให้เข้ากัน
     3. ตักข้าวใส่ภาชนะ วางเคียงด้วยส่วนผสมที่เหลือ และหมูหวานจัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดเต้าหู้ยี้ อาหารจานเดียวอร่อยกว่าเคย

10. ข้าวผัดน้ำพริกเผาหอยลาย

     เชื่อว่าเพื่อน ๆ คงเคยทำหอยลายผัดน้ำพริกเผาเป็นกับข้าว ลองเปลี่ยนสไตล์เอาไปผัดพร้อมข้าวให้ดูแปลกตาบ้างดีกว่า สูตรจาก นิตยสาร Mother&Care ใส่เนื้อหอยลายล้วน ๆ แต่งกลิ่นด้วยใบโหระพา รับรองเผ็ดซี้ดทั้งจาน

ส่วนผสม ข้าวผัดน้ำพริกเผาหอยลาย

     • เนื้อหอยลายสุก (แกะเปลือกแล้ว) 1/2 ถ้วยตวง
     • กระเทียมสับละเอียด 1-2 ช้อนชา
     • หอมใหญ่ 1/2 หัวเล็ก
     • พริกชี้ฟ้า (หั่นแฉลบบาง ๆ) 1 เม็ด
     • ใบโหระพา 2-3 ต้น
     • ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วยตวง
     • น้ำมันสำหรับผัด
     • น้ำพริกเผา
     • ซอสปรุงรส
     • น้ำมันหอย
     • น้ำตาลทราย

วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกเผาหอยลาย

     1. ตั้งกระทะใส่กระเทียมสับลงไปเจียวพอหอม ใส่หอมใหญ่ และพริกชี้ฟ้าลงไปผัดจนเริ่มสลด
     2. ใส่เนื้อหอยลายลงไป ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดจนสุกและเข้ากันดี
     3. ใส่ข้าวลงไปผัดให้ทั่ว ใส่ใบโหระพาลงไป เคล้าพอเข้ากัน ตักขึ้นใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดหอยลายน้ำพริกเผา

11. ข้าวผัดต้มยำกุ้ง

     ใครขี้เกียจกินต้มยำกุ้งคำ ข้าวสวยคำก็แปลงร่างเป็นเมนูข้าวผัดต้มยำกุ้ง สูตรจาก คุณ บูตะ กะ กิมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ข้าวผัดหอมเครื่องต้มยำ ใส่กุ้งปริมาณตามชอบ ทำให้คนพิเศษก็แจ่มค่ะ

ส่วนผสม ข้าวผัดต้มยำกุ้ง

     • พริกขี้หนูสับ
     • กระเทียมสับ
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
     • กุ้งสด (ล้างสะอาด แกะเปลือก ผ่าหลังให้เรียบร้อย)
     • ข่าสับ
     • ตะไคร้สับ
     • ใบมะกรูดซอย
     • หอมแดงซอย
     • มะเขือเทศ
     • เห็ดฟาง
     • ซีอิ๊วขาว
     • ซุปก้อน (คนอร์)
     • ซอสหอยนางรม
     • น้ำตาลทราย
     • มะนาว
     • น้ำพริกเผา
     • ข้าวสวย (ใช้ข้าวเย็นที่หุงมาแล้ว 1 คืน)
     • พริกไทยป่น เล็กน้อย
     • ต้นหอมซอย

วิธีทำข้าวผัดต้มยำกุ้ง

     1. เจียวพริกขี้หนูและกระเทียมในน้ำมันร้อน ๆ แล้วใส่กุ้งสดตามลงไปผัด
     2. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ และเห็ดฟางลงไป ผัดให้เข้ากัน
     3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซุปก้อน ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา
     4. ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน โรยด้วยพริกไทยกับต้นหอมซอย ผัดจนเข้ากัน ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดต้มยำกุ้ง ซี้ดซ้าด…น่ากิน

12. ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ

    
ข้าวผัดน้ำพริกเผาก็กินจนเอียน ลองเพิ่มออปชั่นอย่างกุ้งเสียบลงไปคงเหมาะ
กลายเป็นเมนูใหม่อย่างข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ สูตรจาก คุณแม่สลิ่ม เคี้ยวกุ้งเสียบกรุบกรอบ พ่วงความเค็มมันจากไข่เค็ม ตัดเลี่ยนด้วยพริกขี้หนู อูย… เผ็ดร้อนปากแดงเลยล่ะ

ส่วนผสม ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ

     • ข้าวสุก 1 ถ้วย
     • กุ้งเสียบ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ไข่เค็ม 1 ฟอง
     • กระเทียมกลีบกลางทุบพอแตก 7 กลีบ
     • หอมใหญ่หั่นตามยาว 1/4 หัว
     • พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงซอยหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร จำนวน 1-2 เม็ด
     • ต้นหอมซอย 1 ต้น
     • น้ำพริกเผา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา (หรือซีอิ๊วขาว)
     • น้ำตาลทราย
     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     • ผักเครื่องเคียงตามชอบ เช่น แตงกวา ต้นหอม มะนาว เป็นต้น
     • ต้นหอมซอย
     • ไข่เค็ม หั่นเป็น 4 ชิ้นตามยาว

     1. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พออุ่นน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวสักพัก พอให้หอมแต่ไม่ต้องเหลืองจัด
     2. ใส่หอมใหญ่ตามลงไปผัดพอให้หอม (แต่ไม่ต้องถึงกับสุกนิ่ม)
    
3. ใส่น้ำพริกเผาลงไป ใช้ตะหลิวยีพอให้น้ำพริกเผากระจายตัว
จากนั้นใส่ข้าวลงไปแล้วใช้ตะหลิวบี้ข้าวที่อาจหลงเหลือเป็นก้อน ๆ
ให้กระจายทั่วกัน
     4. ใส่ไข่เค็มที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กุ้งเสียบ และพริกขี้หนูลงไป
    
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย
เมื่อเติมเครื่องปรุงรสลงไปแล้วข้าวจะแฉะขึ้นเล็กน้อยต้องให้เร่งไฟแรงแล้วผัดจนข้าวแห้งดี
ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ-ไข่เค็ม

    
สำหรับใครที่เบื่อ ๆ กับเมนูข้าวผัดทั่วไป ลองมาทำข้าวผัดรสเผ็ด
สีจัดจ้านกันหน่อยดีไหม สามารถดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ในแต่ละเมนู
แกล้มกับผักสด ผักลวก หรือโปะไข่เพิ่มก็ได้ค่ะ ทำอร่อยอย่าลืมบอกต่อเพื่อน ๆ
นะคะ