ไข่เจียวพริก-หอมแดง กับแกงส้มปลาช่อนไหลบัวผักรวม โขกเนื้อปลาบู่กับน้ำพริก น้ำข้นๆ เมนูสุขภาพ 😅😋 pantip

มีเวลาหน่อย เลยทำ 2 เมนู กินคู่กัน น่าจะเข้ากันได้น่ะ ” ไข่เจียวใส่พริก-หอมแดง กับแกงส้มปลาช่อน ไหลบัวกับผักรวม “

1. ไข่เจียวใส่พริก-หอมแดง -หอมซอย 
           ผมใช้ไข่ไก่ 3 ฟอง ซอยพริกจินดา , ซอยหอมแดง พอดีต้นหอมด้วยเลยเอาต้นหอมซอยใส่ลงไป เติมน้ำปลานิดหน่อยกับซีอิ๋วดำเค็มตราเสือ 
และก็พริกไทย พร้อมกับเนื้อหมูบด ตีให้เข้ากัน 
            ตั้งกระทะทรงกลม ใส่น้ำมันนิดหน่อย พอร้อนๆ ก็เทลงไป ใช้ไฟกลาง เวลากลับก็ใช้พายช่วยหน่อย ไข่จะได้ไม่แตก 
                ผมชอบรสชาติของซีอิ๋วดำเค็มตราเสือ เลยอาจทำให้สีของไข่เข้มอีกหน่อย แต่อร่อยพอดีไม่เค็มมาก พอเสร็จก็แต่งหน้าด้วยผักชีสักหน่อยครับ 😋😁😆

2. แกงส้มปลาช่อน ไหลบัวกับผักรวม
          ผมมีปลาบู่อยู่ 2 ตัว เมื่อ 2 สัปดาห์ก่อน ไปต่างจังหวัด เจอชาวบ้านข้างทางขายปลา เลยจอดลงไปดู เห็นปลาบู่กองหนึ่ง 5-6 ตัวขนาดไม่ใหญ่ ถามว่าเท่าไหร่ แม่ค้าชั่งน้ำหนักแล้วบอกว่า 35 บาท โห…… โค-ตร ถูกเลย เอาทันที แม่ค้าทำให้ด้วย จัดการไปรอบหนึ่ง แบ่งเก็บไว้ 2 ตัว เลยเอามาต้ม แกะเอาแต่เนื้อๆ มาโขลกกับน้ำพริก 
         ช่วงนี้งานเยอะ รถก็เอาไปเข้าศูนย์เปลี่ยนประตู (เคลมประกันไว้) ก่อนเอารถไปศูนย์เลยแวะซื้อปลาช่อน กับผัก แต่ไม่ได้ซื้อน้ำพริกมา นึกว่ามีอยู่ในตู้เย็น ที่ไหนได้ เป็นน้ำพริกแกงมัสมั่น เห้อ!!!  จะตำเองก็เครื่องเทศไม่ครบ ถามเพื่อนบ้านได้มาหน่อยเดียว เป็นน้ำพริกแกงส้มแบบภาคกลาง ผมมีขมิ้นเหลืองอยู่นิดหนึ่งเลยเอามาตำใส่ลงไปผสม แล้วใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปอีกหน่อย สีเลยออกแดงๆ หน่อย 
          ปกติผมจะชอบกินแกงส้มใต้ ออกเหลืองๆ เปรี้ยวเผ็ด แต่แกงส้มภาคกลาง จะออกแดงๆ หวานนำ 
          เลยทำเป็นลูกผสม ดัดแปลงเอา สีออกแดงๆ แต่เปรี้ยวเผ็ด ความเปรี้ยว ผมใช้ส้มแขกตากแห้ง 
          ปลาบู่ ต้มแล้วมาแกะเอาแต่เนื้อ ตัวเล็กแต่เนื้อเยอะมาก ก้างน้อย พอมาตำกับน้ำพริกแล้วฟูดีจัง  👍👍👍
          ส่วนปลาช่อน โชคดีมาก ได้ปลามีไข่พอดี ซื้อตัวใหญ่หน่อย 200 บาท คุ้มมาก ล้างเลือดออก แล้วเอาเกลือมาขยำเบาๆ ใส่น้ำส้มชสายชูลงไปใส่น้ำลงไป ล้างให้หายคาว หัวปลา ผมจะเอากรรไกมาตัดเอาเหงือกออก จะช่วยลดกลิ่นคาวลงได้มากเลยครับ จากนั้นก็เตรียมผัก ผักเขียวล้างแช่น้ำส้มสายชู   ในตู้เย้นมีเนื้อปลากระพงเหลืออีกหน่อย เลยเอามาผสมโรงไป 

ส่วนไหลบัวก็หันเป็นท่อนๆ (ใช้มีดนะครับ อย่าเด็ด ไม่งั้นจะเจอใยบัวเพียบ น้ำแกงจะไม่สวยครับ) 

         แกงส้มนี้ทำง่าย จะยุ่งนิดๆ คือ หากตำน้ำพริกเอง 
         ต้มน้ำให้เดือด เอาน้ำพริกที่โขกผสมกับเนื้อปลาลงไป ใส่ผเปลือกส้มแขก สัก 4-5 ชิ้นสำหรับหม้อใหญ่ หากทำหม้อเล้กๆ สัก 2-3 ชิ้นก็เปรียวแล้วครับ จากนั้นก็เอาหัวไชเท้า หรือผักกาดหัว หันเป็นส่วนๆ ใส่ลงไป สัก 4-5 นาที ก็ใส่ไหลบัวลงไป 
                 ตามด้วยหัวปลา และเนื้อปลาใส่ไป ไม่ต้องคนนะครับ จะได้ไม่คาว พอเริ่มเดือดอีกครั้งก็เอา ปรุงรส ใส่ดอกเกลือ , น้ำปลานิดหน่อย หากชอบหวานจะเดาะน้ำตาลทรายแดงสักหน่อยก็ตามชอบครับ 
         ผมทำเพื่อเพื่อนบ้าน เลยหม้อใหญ่หน่อย พอจะใส่ผักเขียว ก็แบ่งมาต้มในหม้อเล็ก ใส่ ผักกระเฉด , ผักกวางตุ้งฮ่องกง , มีถั่วฝักยาว ก็เอามาใส่ลงไป ตามชอบ ไข่ปลาช่อนนี้มันดีจัง 

ถ้วยนี้เพื่อนบ้าน ใหญ่หน่อย ดูแลบ้านให้เราอย่างดี  2 บ้าน 
ขออภัยครับ ขออภัยครับ ==>โขลก แบบนี้ แก้ไม่ทันแล้วครับ 
ผมคนเดียวน้อยหน่อย 😄😁 มื้อเย็น ถ้วยเดียว ข้าวไม่ต้อง ไม่ใช่เพื่อสุขภาพหรอก กินเป็นกับแกล้ม 😅😋

แกงส้มนี้ กินได้หลายมื้อ ยิ่งข้าววันยิ่งอร่อยครับ 😋✌

         ภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ ก็เมนูแบบเนี่ยง่ายๆ ประหยัด ผมกินแกงส้มหลายมื้อเลยครับ เบื่อก็แบ่งใส่ถุงขนาด 1 ถ้วย แช่ตู้เย็นไว้  
ส่วนเมนูไข่ นี้ขวัญใจปลายเดือน 😄😁