“ไข่ตุ๋นทะเลทรงเครื่อง” ตั้งชื่อซะเวอร์เลย มันก็คือ ไข่ตุ๋นธรรมดาๆ บรรยากาศครึ่มๆ แบบนี้ กับเมนูง่ายๆ ?? pantip

ไข่ตุ๋น นี้ ถือ เป็นเมนูคลายเครียด จะน่ากิน ต้องหอมกระเทียมเจียว  ???

         เจียวกระเทียมเอง เอาน้ำมันเจียวหอม มาผัดเห็ดหอมสด ,ใส่เนื้อปู, กุ้งสด ลงไปพัดด้วยแล้วพักใส่ถ้วยไว้ แต่รอบนี้ ความหอมจะลดลงหน่อย เพราะใช้กระเทียมหัวใหญ่ แทนกระเทียมกลีบเล็ก แต่ก็เอากระเทียมกลีบเล็กผสมลงไปนิดหน่อย 


      เอาใข่ไก่สัก 3-4 ฟอง ตอกใส่ในถ้วยตวง มีเสกลอ่านด้วบง่าย เติมน้ำลงไปอีก 2 เท่า คนให้ทั่ว แล้วกรองในกระชอนหรือผ้าขาวบาง ซึ่งจะทำให้เนื้อไข่ตุ๋น เนื้อนุ่มเนียน

ผัดเครื่องสำหรับโรยหน้า 
       เอาเห็ดหอมสด -เนื้อปู , กุ้งเคย ผัดกับซอสถั่วเหลือง เค็มน้อยๆ  สำหรับโรยหน้าไข่ตุ๋น  

       เอาน้ำไข่ไก่ใส่ในถ้วยกระเบื้อง  เติมซอสปรุงรส (ระวังอย่าให้เค็มนัก) ปรุงแต่งรส ใส่หอมซอยและพริกไทย ใส่เนื้อปู- กุ้งเคย (กุ้งตัวเล็กๆๆๆๆ เล็กกว่ากุ้งฟอย) ใส่หอมซอย ส่วนตัวผมชอบเผ็ดร้อน เลยเติมขิงซอยลงไปนิดนึง , เติมหอมซอยสั้นๆลงไป

       ส่วนผมชอบทานอาหารเผ็ดร้อน จึงใส่พริกไทยเยอะหน่อยครับ ผมใส่เพิ่มเห็ดฟาง
       ตั้งน้ำใช้ไฟแรง พอน้ำเดือดลดไฟลงอ่อนให้มาก จากนั้นลดไฟลงให้ไฟ อ่อนมากๆๆ เอาชามไข่ลงไปใส่ในลังถึง ใช้เวลาประมาณ 12 นาที 
      เปิดฝา แล้วเอากุ้งผัดเห็ดหอมสด- เนื้อปู ที่ผัดกับซอสถั่วเหลือง เค็มน้อยๆ  ใส่โรยหน้าไข่ตุ๋น (ส่วนตัวผมชอบเผ็ดร้อน เลยโรยขิงอ่อนซอยลงไปอีกนิดหน้อย

      นึ่งต่ออีก 2-3 นาที เอาออกจากรังถึง มาโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวหอมๆ เค็มนิดๆ เดาะพริกไทยอีกนิด แล้วจัดการร้อนๆเลยครับ สำหรับหลายๆ ท่าน ที่คิดไม่ออก ว่าช่วง WFH จะทำอะไรกิน เมนูนี้ ไม่เพิ่มน้ำหนัก เพราะเป็นโปรตีนไข่ เป็นองค์ประกอบหลัก จะกินกับข้าวสวน และกับข้าวอื่นในมื้อเข้า หรือ จะเป็นเมนูกินเล่น ในมื้อเย็นๆ แบบไม่กินข้าว เพื่อลดแป้ง ก็ดีเลยครับ 

         ไข่ตุ๋น ไม่มีสูตรตายตัว หากเรากินเอง มีอะไรก็ใส่ไป กินแล้วอร่อย พอใจ ไม่มีพิษภัย คือ ความถูกต้อง ???