ใครมีสูตรหมักอกไก่ให้นุ่มๆเหมือนซื้อ 7 บ้างครับ pantip

แข็ง แห้ง แน่น กลืนแล้วฝืดคอ อกไก่มันก็เป็นของมันแบบนี้อยู่แล้ว ถึงได้ไม่มีใครนิยมเอามาทำกิน
แต่ก็มีวิธีนำมาปรุงให้นุ่มในเมนูทั่วไปได้ โดยการเอาไม่ทำเมนูแกงกะทิ ซึ่งกะทิจะเข้าไปทำให้นุ่ม
ไก่ชิ้นเดียวกันซอยแบ่งเป็นชิ้นพอคำสองส่วน ส่วนแรกผัดขิง อีกส่วนแกงเขียวหวาน
ผลที่ออกมาความนุ่มละมุนลิ้นไม่เหมือนกัน แกงเขียวหวานจะนุ่มกว่า ส่วนผัดขิงก็จะออกกระด้างๆหน่อย
มีอีกวิธีหนึ่งซึ่งมีให้เห็นอยู่ทั่วๆไป คือนำไปฉีกแล้วค่อยไปประกอบอาหาร แนะนำให้ลองแบบนี้ครับ

เห็นในYoutube มีหลายสูตรที่คนมาลองสาธิตทำอกไก่นุ่มให้ดู
แต่ผมก็ยังไม่เคยลองทำ เพราะซื้อใน 7-11 สะดวกดี

ลองแช่นมสดดูค่ะ ว่าได้นุ่มแบบที่ต้องการมั้ย แต่ที่บ้านจะหั่นก่อนให้มันเข้าเนื้อง่ายๆค่ะ
กินทุกวันถ้าไม่หมักนมเหมือนเคี้ยวรากไม้เลยค่ะ

ผมหมักด้วยเบคกิ้งโซดา ความนุ่มได้เหมือนที่เซเว่นนะ

ใช้การปรุงด้วย    ซูวี Sous Vide  หรือเปล่า  ทำให้สุกด้วยอุณหภูมิไม่ถึงจุดเดือด
ด้วยวิธีการพิเศษ  การทำแบบนี้เนื้ออกไก่จะสุกได้โดยไม่สูญเสียความชุ่มชื้น
เนื้อที่ได้จึงนุ่ม ชุ่มฉ่ำ

เปนไปไม่ได้ครับ ที่บอกเหมือนๆ ทั้งในเพจ ในยูทูป คือคิดไปเองครับ…

เพราะเค้าใช้สารเคมีพิเศษ นอกจากเราจะหาสารเคมีนั้นได้

เค้าหมักและ brine ในน้ำเกลือคืนนึงอย่างน้อยก่อนเอามาปรุงนะเราว่า และอย่างที่คอมเม้นข้างบนบอกเราว่าใช้เทคนิค Sous Vide แบบนี้จะไม่ทำให้เนื้อสูญเสียความชุ่มชื้นไปเหมือนแบบที่เราปรุงปรกติ