ใครชอบ “น้ำเงี้ยว” มาทำกินกันเน้อ…….. แบบไม่เลี่ยน น้ำข้นๆ นัวๆ ล้ำลำ😅😋👍 pantip

ตุ๋นซี่โครงอ่อนและขาไก่ 
        ผมจะต้มลวก ซี่โครงอ่อนและขาไก่ใส่เกลือลงไป ต้มให้สุกรอบหนึ่ง จากนั้นเอามาใส่ในหม้อซุป เลือกเอาซี่โครงอ่อนมาต้มก่อน สักเกือบชั่วโมง ใช้ไฟปานกลาง พอเริ่มที่จะเอาซ่อมจิ่มเข้า ก็ใส่ขาไก่ลงไป ตุ๋นต่อไปอีก 2- นาทีถึง ครึ่งชั่วโมง ไฟกลาง 
       
พริกแกง 
       ผมจะเจียวหอมแดง  โดยใช้น้ำมันกระเทียมเจียวมาเจียวหอม จากนั้นตำสามเกลอใส่ไป เจียวให้หอม ใส่หมอบดลงไปผัดให้หอม ให้หมูสุก 
       เอาถั่วเน่าแข็บ ปิ้งกับกระทะให้พองนิดๆ เอามาตำให้ละเอียด ใส่ลงไป , ใส่กะปิ ทั้งกะปิสดและกะปิอย่างดี ผัดให้เข้ากัน ใส่ดอกงิ้ว ลงไปผัดต่อให้เข้ากัน 
      
          จากนั้นเอาน้ำพริกที่ผัดมาใส่ในน้ำซุป ใส่มะเขือเปรี้ยวลงไป  ใส่เลือดไก่ ปรุงรส ให้ เค็ม เปรี้ยว หวาน (ผมใส่น้ำตาลมะพร้าวนิดหน่อย เพราะหวานจากผลไม้และลำไยแห้งอยู่แล้ว)  ครั้งนี้ ผมใส่ส้มแขกลงไปสองสามชิ้น เพิ่มเปรี้ยวไปอีกนิด 
          เจียวกระเทียม คั่วพริกแห้ง เตรียมผักเครื่องเคียง ตามชอบ  เตรียมพริกป่น หากชอบเผ็ด 
                   น้ำเงี้ยวนี่ ปกติแล้วจะกินกับขนมจีนหรือจะกินกับข้าวสวยก็ได้นะครับ ตามชอบเลยครับ 

 เครื่องเคียง 
         เครื่องเคียง ที่กินกับขนมจีนน้ำเงี้ยว นอกจากผักดองแล้ว ใครชอบสมุนไพรอะไรก็ใส่ไป จะขมิ้นขาว กระชายยังได้เลย 
            พวกใบแมงลักนี้ก็สมุนไพร หรือจะใส่ใบหม่อนอ่อนก็ได้ จะใส่ยอดอ่อนมะม่วงหิมพานต์ หรือดอกอัญชัน กลีบดอกกุหลาบ ได้ทั้งนั้นครับ 
         ส่วนใครชอบใส่ ต้นหอม-ผักชี ก็ซอยเพิ่มลงไปได้ครับ 

ส้มแขก ใส่ลงไปสัก 1-2 ชิ้นก็พอครับ เสริมเปรี้ยวนิดๆ 

น้ำซุปสมุนไพร 


       อย่างที่บอก ใครชอบใส่ ต้นหอม-ผักชี ก็ซอยเพิ่มลงไปได้ครับ ชอบดอกอะไร สมุนไพรอะไรก็ใส่ไปครับ ฮ่าๆๆ 

ที่ทำนี้ จะไม่เน้นเลี่ยน ไม่ใส่น้ำเลือด ส่วนใครไม่ชอบเลือดก็อาจลองเปลี่ยนเป็นเต้าหู้แทน น่าจะพอได้ ไว้จะลองดูครับ  

ปล. ผมทำแต่ละครั้งก็จะแตกต่างกันไป ตามแต่ว่า มีของอะไร ก็อร่อยแตกต่างไป ฮ่าๆๆ จริงเปล่าไม่รู้ 😅😅😋😋