โดลซตลิบิมบับหรือข้าวยำเกาหลีหม้อหินร้อน สูตรต้นตำรับผักทุกชนิดจะต้องถูกปรุงสุก ผักจัดเรียงหลากสี ราดหน้าด้วยไข่ดิบและกวนผสมกับข้าวและสุกเมื่อเสิร์ฟ อาจเพิ่มในส่วนของโปรตีนเช่นเนื้อหมัก เพิ่มความเผ็ดด้วยโกชูจัง (optional)
ส่วนผสม
สำหรับ 1 serving
-
ข้าวเกาหลีหุงสุก1 ถ้วย
-
ผักโขม (วันนี้แทนด้วยใบไชเท้า)
-
ถั่วงอก
-
แครอท
-
ซุคคีนี
-
พริกหยวก
-
แตงกวาญี่ปุ่น
-
น้ำมันงา
-
น้ำมันพืช
-
งาคั่ว
-
เกลือ
-
ไข่
-
โกชูจัง (optional)1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- ถั่วงอกคือส่วนประกอบสำคัญของบิบิมบับ ต้มด้วยน้ำเดือดนาน 20 นาทีเพื่อกำจัดกลิ่นถั่วงอก
- เดรนน้ำออกจากถั่วงอก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมันงา งาคั่ว เมื่อปรุงเสร็จจะต้องหอมกลิ่นน้ำมันงาและเมล็ดงาอย่างรุนแรง
- ผักโขมก็เป็นอีกส่วนประกอบสำคัญ แต่ด้วยช่วง curfews หาผักโขมไม่ได้เลย จึงทดแทนด้วยใบไชเท้า นำมาหั่นเป็นทรงเต๋า ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำมันงา
- ผัดจนกลิ่นเหม็นเขียวหายไป เครื่องเคียงชนิดนี้รสจะออกหวานนวลๆ ต้องคุมน้ำตาลค่ะ (ล้างกะทะทุกครั้งเพื่อไม่ให้รส สี กลิ่นของเครื่องเคียงแต่ละชนิดปนกัน)
- หั่นซุคคีนีเป็นเส้น โรยเกลือคลุกไว้จนคลายน้ำออกมา เดรนน้ำออกและนำมาผัดกับน้ำมันงา เครื่องเคียงนี้รสออกเค็มและครีมมี่ (ล้างกะทะทุกครั้งเพื่อไม่ให้รส สี กลิ่นของเครื่องเคียงแต่ละชนิดปนกัน)
- หั่นแตงกวาเป็นทรงครึ่งวงกลมบางๆ คลุกเคล้ากับเกลือจนคลายน้ำออกมา เดรนน้ำออก ผัดแตงกวากับน้ำมันงาน้ำมันพืช และสุดท้ายโรยงาคั่ว(ล้างกะทะทุกครั้งเพื่อไม่ให้รส สี กลิ่นของเครื่องเคียงแต่ละชนิดปนกัน)
- หั่นแครอทเป็นเส้นยาว คลุกกับเกลือจนคลายน้ำออกมา เดรนน้ำออก ผัดกับน้ำมันงาและน้ำมันพืช (ล้างกะทะทุกครั้งเพื่อไม่ให้รส สี กลิ่นของเครื่องเคียงแต่ละชนิดปนกัน)
- หั่นพริกหยวกเป็นเส้น ผัดกับน้ำมันงา น้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือ รสจะออกหวานตามธรรมชาติของพริก
- ตักข้าววางในก้นหม้อหิน ตกแต่งด้วยเครื่องเคียงผัก นำลงไปตั้งในเตาไฟจนได้ยินเสียงซี๊ดซัดๆดังไปทั่วหม้อ ตอกไข่ใส่ด้านบน นำเสิร์ฟได้ หม้อหินร้อนจะคงความร้อนไปอีกนาน
1
2
3
4
5
6
7
8
9
ลุงกุ๊กชวนแdg
แหล่งที่มา www.wongnai.com
