แหนมหนังหมู pantip

แหนมหนังหมู

แหนมหนังหมู
วัสดุที่ใช้
1.หนังหมูบาง 1 กิโล 90 บาท

2. เนื้อสัน 50 บาท

3.ข้าวเหนียวนึ่ง 10 บาท
4.กระเทียม 5 กลีบ

5. เกลือ 2 ช้อนชา
6. พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
วิธีทำ

1. นำหนังหมูมาล้างขูดหนังให้สะอาด

2. หั่นเป็นชิ้นประมาณ 5 ซ.ม.

3.นำหนังที่หั่นจากแผ่นมาหั่นเป็นเส้นฝอยจนหมด
4.หั่นเนื้อสันลงบดให้ละเอียด

5.ใส่กระเทียมลงบดให้เข้ากัน

6.ใส่ข้าวเหนียวนึ่ง และเกลือลงไปประมาณ 2 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน

7.นำออกมาใส่ลงในชามหนังหมู

8.คลุกเคล้าหนังหมูกับเนื้อหมูให้เข้ากัน

9.ห่อลงถุงพลาสติค ใส่พริกขี้หนูลงไปห่อละ 2 เม็ด

10.หมักไว้ประมาณ 3 – 5 วันพอมีรสเปรี้ยว อยากจะให้เปรี้ยวมากก็เก็บไว้นานๆ
เมนูแหนมหนังหมู นำไปทอดใส่ไข่ ใส่วุ้นเส้น นำไปทำแกงแหนมหนังหมู นำไปทำยำ หมกใส่ไข่ก็อร่อย

สมาชิกหมายเลข 2148931
7 มีนาคม เวลา 03:00 น.

ความคิดเห็นที่ 1

เพิ่งรู้ว่าเขาใช้หนังหมูดิบทำแหนม

คุณน่านจ้า
7 มีนาคม เวลา 08:02 น.

ความคิดเห็นที่ 2

หนังหมูดิบ หรอคะ

siansian
7 มีนาคม เวลา 10:13 น.

ความคิดเห็นที่ 3

คิดเอาเองว่า กระเทียมน้อยเกินไปอย่างมากนะคะ

Susisiri
7 มีนาคม เวลา 15:24 น.

ความคิดเห็นที่ 4

น่าทานค่ะ ไว้ไปลองทำตามบ้าง

สมาชิกหมายเลข 3271633
7 มีนาคม เวลา 16:09 น.

ความคิดเห็นที่ 5

ungkorsasamama
7 มีนาคม เวลา 16:45 น.

ความคิดเห็นที่ 6

แหนมที่เห็นขายในเซเว่น แหนมโรงงานล้วนดิบทั้งนั้นครับ แนะนำว่าให้ปรุงสุกก่อนทานทุกครั้ง

MeerKat Fresby
7 มีนาคม เวลา 17:04 น.

ความคิดเห็นที่ 7

น่าทานจังค่ะ
แต่ก็เพิ่งรู้เหมือนกันว่าเค้าใช้ของดิบทำ -_-‘

แม่แพนด้า
7 มีนาคม เวลา 17:15 น.

ความคิดเห็นที่ 8

เข้าใจว่าแหนมหมูเค้าใช้หนังหมูต้มมาตลอดเลยค่ะ

สมาชิกหมายเลข 4405092
11 มีนาคม เวลา 10:34 น.

ความคิดเห็นที่ 9

การทำแหนมส่วนใหญ่จะใช้เนื้อหมูดิบ เพื่อให้แบคทีเรียที่ดีที่มีอยู่ในเนื้อหมูทำงาน เกิดกรดส้มออกมา หนังหมูบางแห่งก็นำไปต้ม หรือลวก ก่อนนำมาหั่นผสมลงไปกับเนื้อดิบ ที่ช่วยทำให้เกิดรสเปรี้ยวได้   ที่ทำให้เห็นนี้ใช้ดิบๆล้วนๆ จร้าเพราะกลัวแบคทีเรียโดนต้มจนตายหมด
เนื้อดิบที่ใช้ทำแหนม ส่วนมากมักจะไม่ล้างน้ำด้วยซ้ำไป เพราะมีความชื้นทำให้แหนมเน่าเสียได้ง่าย สำหรับหนังหมู หูหมู ถ้าใส่เป็นส่วนผสมไม่มากก็นำไปต้มให้สุกแล้วหั่นบางๆ ลงผสม ส่วนข้าวเหนียวนึ่งบดเป็นอาหารของ lactic acid bacteria ในการหมัก เกลือช่วยทำให้เกิดการออสโมซีส (osmosis) ดึงน้ำออกจากเนื้อให้รสชาติยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียกลุ่มที่ทำให้อาหารเน่า
    ตอนนี้หมักแหนมมาได้ 5 วันรสเปรี้ยวคงกำลังพอดี สำกำลังสวย ไม่มีเน่าเสีย
    สรุป หนังหมูที่ใช้ต้มก็ดีสำหรับคนชอบกินแหนมดิบ ส่วนที่ไม่ต้มก็ได้เพราะเวลาเอาออกมาจะทำให้สุกก่อน แหนมหมก แหนมทอด แกงใสแหนม