แปดสุดยอดขนมหวานแห่งเมืองเตี่ยซัว (แต้จิ๋ว) pantip

ขนมเปี๊ยะหน้าตาแปลกๆ มี 2 ชั้น ชั้นนอกทาไข่แดงเอาไว้ก่อนเอาไปอบ ส่วนชั้นในแป้งบางๆ ไส้เป็นถั่วผสมเป็นแตงโมหรือฟักเชื่อม และสอดไข่แดงเค็มได้ด้านใน
บ้านเราย่านเยาวราชตามร้านขนมเปี๊ยะผมไม่ค่อยเห็น ทว่าที่ทางใต้เช่นภูเก็ต หาดใหญ่ หาได้ทั่วไป และไปเห็นในขนมเปี๊ยะประยุกต์เสียมากกว่า รสชาติคาดว่าคล้ายๆขนมเปี๊ยะครูสมทรงนั่นแลครับ

6) ฮู้ลู่เปี้ย 腐乳饼

เป็นขนมเปี้ยะที่หน้าตาคล้ายขนมไหว้พระจันทร์ แต่จริงๆไม่ใช่หน่ะครับ เปลือกนอกจะกรอบๆ ด้านในเป็นไส้เมล็ดผลไม้ งา ถั่ว มันหมู ฯลฯ มีทั้งแบบหวานและแบบเผ็ดๆ ในบ้านเราหากินยาก ที่ผมเห็นทำขายก็มีแต่ร้านเล่าจิ้นเส็ง (แต้โต๊ะฮุ้น)

7) หน่ำทึ้ง 南糖

เป็นการเอาถั่วไปเคี่ยวกับน้ำตาลจนหนืด แล้วเอามาผึ่งให้เย็นครับ มันแตกต่างจากถั่วตัดเพราะถั่วตัดจะกรอบๆ แต่อันนี้น่าจะเป็นที่ส่วนผสมของแบะแซที่ต่างกัน กินแล้วมันจะยืดเยิ้มหนืดเป็นตังเม แต่ได้รสหอมหวานของถั่วลิสงด้วย กินทีติดมือไปเหนียวเหนอะ

บ้านเรามีไม่กี่ร้านที่ทำขายและอร่อย ผมชอบของเบ๊ไถ่เฮงมากที่สุด

8)  เหม่งทึ้ง 明糖

ตอนแรกไม่เชื่อว่าตัวนี้ก็ติดด้วย ขนมที่ทุกท่านรู้จักกันดี หารับประทานได้ง่าย ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมน้ำตาล และไปคลุกงา หนืดๆเหนียวๆหวานๆ เด้งสู้ฟัน
เอาตรงๆผมว่าเจ้าไหนๆก็รสชาติละม้ายกันหมด เลยแยกยากไม่รู้ว่าเจ้าไหนอร่อยที่สุดครับ

9) เปี๊ยะลูกเต๋า หรือ ป่อเต๋าเปี้ย 宝斗饼

อันนี้เป็นขนมที่ถือกำเนิดมาจากอำเภอเหยี่ยวเพ้ง จังหวัดเตี่ยซัว อาจจะพบในพื้นที่อื่นๆด้วย แต่ต้นกำเนิดมาจากเหยี่ยวเพ้งทั้งสิ้น ร้านขนมในบ้านเราก็น่าจะสืบทอดสูตรกันต่อๆมาจากเมืองจีนครับ ก่อนจะแปรสภาพมาเป็นตำหรับไทยที่มีทั้งไส้ทุเรียน ไส้ชาเขียว ไส้สัปปะรด ไส้สตอเบอร์รี่ ฯลฯ

10) ขนมจู่ชังเปี้ย เป็นขนมขึ้นชื่อของตำบลฮ้อเพ้ง และถูกใช้ไหว้ในเทศกาลเชงเม้งมาแต่ครั้งราชวงศ์หมิง ซึ่งคนตำบลนี้พอไหว้ขนมดังกล่าวเสร็จก็จะเอาไปแจกจ่ายให้ญาติพี่น้องกินกันเป็นมงคล เป็นสัญลักษณ์ว่าบรรพบุรุษจะคุ้มครองลูกหลานให้เติบโตแข็งแรงอยู่เย็นเป็นสุข

ในตำบลนี้มีร้านขนมชื่อว่า เบ๊อ่วงฮั้ง 马旺合 เค้าเคลมว่าทำขนมตัวนี้มาสองร้อยกว่าปีแล้ว ดูจากสูตรและส่วนผสมเหมือนขนมจู่ชังเปี้ยไส้แบบมาตรฐานที่ขายในบ้านเรายังกับแกะ