สำหรับคนที่ไม่ทานแบบดิบ ๆ สามารถหลีกเลี่ยงโดยการทำให้สุกก่อนทานได้นะคะ แต่วันนี้จะมาทำตามแบบอีสานแท้ ๆ เลย คือแบบดิบค่า ซึ่ง “ก้อยเนื้อ” ทำจากเนื้อวัวดิบ มีขั้นตอนการทำที่เรียบง่ายไม่ซับซ้อน จะทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ นี่เข้ากันเข้ากัน หรือจะทานเป็นกับแกล้มก็สุดยอดเลยค่ะ ว่าแล้วตามไปดูวัตถุดิบกันดีกว่าจ้า
วัตถุดิบ
1. เนื้อวัวสับละเอียด ตับ ผ้าขี้ริ้ว 200 กรัม
2. น้ำมะนาว 1 ลูก
3. พริกป่น 1 ช้อนชา
4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5. เลือดวัวสด 2 ช้อนโต๊ะ
6. ขี้เพลี้ย 2 ช้อนโต๊ะ
7. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
9. ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
10. ผักชีไทยซอย 2 ช้อนโต๊ะ
11. สาระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ
12. ผงชูรส ½ ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : สับเนื้อวัว
– นำเนื้อวัว ตับ และผ้าขี้ริ้ว มาล้างทำความสะอาด และพักให้สะเด็ดน้ำ เมื่อเนื้อวัวแห้งดีแล้ว นำเนื้อวัวมาสับให้ละเอียดแล้วพักไว้ค่ะ
STEP 2 : ใส่ส่วนผสม + ปรุงรส
– นำเนื้อวัวที่สับจนได้ที่แล้วใส่ภาชนะ ที่สามารถคลุกเคล้าได้ ตามด้วยผ้าขี้ริ้ว และตับค่ะ จากนั้นคลุกให้เข้ากัน
– นำส่วนผสมและเครื่องปรุงทั้งหมดที่เตรียมไว้ใส่ลงไปค่ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
– นำก้อยเนื้อตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยสะระแหน่ มีเครื่องเคียงเป็นกระเทียมไทย พริกขี้หนู แตงกวา กะหล่ำปลี และข้าวเหนียว แค่นี้พร้อมเสิร์ฟ ความแซ่บกันเลยค่า
ง่ายมากเลยใช่ไหมคะ กับเมนู “ก้อยเนื้อ” ที่เราทำกันในวันนี้ สำหรับเพื่อน ๆ ที่ไม่ทานแบบดิบ แนะนำให้นำไปคั่วให้สุกก่อนกินได้เลยนะคะ หรือถ้ายังไม่จุใจเราขอแนะนำสูตรเมนู “ซุปหน่อไม้” เป็นเมนูอาหารอีสานที่เด็ดไม่แพ้กัน ถ้าเพื่อน ๆ ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ
