แกงเห็ดโคน (เห็ดปลวก)

Home » แกงเห็ดโคน (เห็ดปลวก)

เห็นโคนหรือ เห็ดปลวก จะขึ้นอยู่แถวๆที่มีจอมปลวก มีเฉพาะช่วงฝนตกชุก ของแต่ละปี

สำหรับ 3 – 4 คน

เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที

ใช้น้ำ 0.5 ลิตร ผสมเกลือ 1 กำมือแช่ทิ้งไว้ 10 – 15 นาที เพื่อล้างเศษดินเศษโคลนออก จากน้ันใช้น้ำอีก 0.5 ลิตรที่เหลือล้างเห็ดให้สะอาดอีกครั้ง

เคล็ดลับ: ใช้มีดขูดเบาๆเพื่อเอาเศษดินตามซอกที่แช่น้ำแล้วขัดถูออกไม่หมด ออกให้สะอาด

ล้างเห็ดแล้วนำไปพึ่งลมพอหมาด

เคล็ดลับ: เห็ดจะไม่ชุ่มน้ำ จะทำให้ดูน่ากิน

หั่นหอมแดง ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด

เคล็ดลับ: ต้องบุบ หรือขยี้ก่อนเพื่อให้มีกลิ่นหอม

ย่างปลาแห้งให้หอม แล้วนำไปบดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้

เคล็ดลับ: ต้องย่างปลาก่อนใส่แกงเพื่อให้เกิดกลิ่นหอม

ต้มน้ำเปล่า หรือน้ำต้มใบย่านาง 1 ลิตรให้เดือด ใส่พริกแกง และเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงไป รอให้ส่งกลิ่นหอมสักครู่

ใส่เห็ดลงไป และปลาย่างหรือปลาป่น

จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือป่น น้ำปลาร้าเข้มข้น ชิมรสตามชอบ

เคล็ดลับ: ห้ามคน แต่ให้ใช้กระบวย หรือทัพพี ตักน้ำแกงแล้วเทลงหม้อเหมือนเดิม เพราะถ้าคนอาจจะทำให้เกิดกลิ่นคาว

จากนั้นใส่ใบแมงลัก เป็นเสร็จ

วิรุณลักษณ์ แก้วทองหลาง

แหล่งที่มา www.wongnai.com

ปอกเปลือกกระเทียมด้วยวิธีง่ายๆ นำกระเทียมทั้งหัวใส่เข้าไปในไมโครเวฟ ตั้งเวลา 20 วินาที ซึ่งวิธีนี้จะทำให้ปอกเปลือกง่ายขึ้น