อาหารพื้นบ้านหากินง่าย
ส่วนผสม
สำหรับ สำหรับ1ท่าน
-
หน่อไม้สดครึ่งกิโล
-
ไข่มดแดง2 ขีด
-
ถั่วกระเจี๊ยบ3ต้น
-
พริกเขียวสำหรับลอยโดด5-10เม็ด
-
เห็ดต่างๆตามชอบ1ขีด
-
กระชาย2 หัว
-
หอมแดง5หัว
-
ตะไคร้2ต้น
-
พริกแห้งสำหรับตำเครื่องแกง5-10เม็ด
-
น้ำปลา1ทัพพี(ปรับตามใจชอบได้ค่ะ)
-
ปลาร้า1ช้อนโต๊ะ(สำหรับคนไม่ชอบปลาร้า/ไม่กินไม่ใส่เลยได้ค่ะ)
-
ใบแมงลัก1-2ก้าน
-
ชะอม10ยอด
-
ยานาง3ขีด
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- 1.ปลอกหน่อไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น แล้วนำไปตำหยาบๆ
2. นำไปต้มในน้ำประมาน20-30นาทีเพื่อจะให้น้ำขมหน่อไม้ออกให้หมด - 1.คั้นน้ำย่านาง/จะใช้เครื่องปั่น ปั่นก็ได้ ย่านาง3-5ขีด ต่อน้ำ ครึ่งกิโล
2.ปอกตะไคร้ แล้วหั่นลงครก เพื่อโครกตำเป็นเครื่องเเกง ตามด้วยพริกแห้ง แล้วก็กระชาย สุดท้ายหอมแดง โครกๆให้ละเอียด
3. พอหน่อไม้จืดไม่มีรสขมติด ให้เทน้ำต้มทิ้งแล้วเอาน้ำย่านางใส่ลงไปประมาน 2000 กรัม แล้วเอาหน่อไม้ที่ต้มจืดไม่มีขมเเล้วใส่ลงไปรอสักกพักให้น้ำเดือด..เอาเครื่องแกงใส่ลงไป
4.เมื่อเครื่องแกงสุกแล้ว มห้เอาพริกเขียวสำหรับโดด โยนลงไปในหม้อแกง ใส่เห็ดตามลงไป
5.ปรุงรสชาติตามใจชอบ ชิมให้ออกเค็มไว้นิดๆนะคะ เพราะจะเอาผักใส่เพิ่มค่ะ
6.พอชิมได้ที่ เอาไข่มดแดงใส่ลงไปคะ สัก1 นาที แล้วตามด้วยกระเจี๊ยบ ชะอม ใบแมงลัก ปิดฝาไว้ากพักเป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ
1
2
นัฐมล.
แหล่งที่มา www.wongnai.com
