แกงหน่อไม้สดใส่ไข่มดแดง

Home » แกงหน่อไม้สดใส่ไข่มดแดง
แกงหน่อไม้สดใส่ไข่มดแดง

อาหารพื้นบ้านหากินง่าย

ส่วนผสม

สำหรับ สำหรับ1ท่าน
  • หน่อไม้สดครึ่งกิโล
  • ไข่มดแดง2 ขีด
  • ถั่วกระเจี๊ยบ3ต้น
  • พริกเขียวสำหรับลอยโดด5-10เม็ด
  • เห็ดต่างๆตามชอบ1ขีด
  • กระชาย2 หัว
  • หอมแดง5หัว
  • ตะไคร้2ต้น
  • พริกแห้งสำหรับตำเครื่องแกง5-10เม็ด
  • น้ำปลา1ทัพพี(ปรับตามใจชอบได้ค่ะ)
  • ปลาร้า1ช้อนโต๊ะ(สำหรับคนไม่ชอบปลาร้า/ไม่กินไม่ใส่เลยได้ค่ะ)
  • ใบแมงลัก1-2ก้าน
  • ชะอม10ยอด
  • ยานาง3ขีด

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
    1
  1. 1.ปลอกหน่อไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น แล้วนำไปตำหยาบๆ
    2. นำไปต้มในน้ำประมาน20-30นาทีเพื่อจะให้น้ำขมหน่อไม้ออกให้หมด

  2. 2
  3. 1.คั้นน้ำย่านาง/จะใช้เครื่องปั่น ปั่นก็ได้ ย่านาง3-5ขีด ต่อน้ำ ครึ่งกิโล
    2.ปอกตะไคร้ แล้วหั่นลงครก เพื่อโครกตำเป็นเครื่องเเกง ตามด้วยพริกแห้ง แล้วก็กระชาย สุดท้ายหอมแดง โครกๆให้ละเอียด
    3. พอหน่อไม้จืดไม่มีรสขมติด ให้เทน้ำต้มทิ้งแล้วเอาน้ำย่านางใส่ลงไปประมาน 2000 กรัม แล้วเอาหน่อไม้ที่ต้มจืดไม่มีขมเเล้วใส่ลงไปรอสักกพักให้น้ำเดือด..เอาเครื่องแกงใส่ลงไป
    4.เมื่อเครื่องแกงสุกแล้ว มห้เอาพริกเขียวสำหรับโดด โยนลงไปในหม้อแกง ใส่เห็ดตามลงไป
    5.ปรุงรสชาติตามใจชอบ ชิมให้ออกเค็มไว้นิดๆนะคะ เพราะจะเอาผักใส่เพิ่มค่ะ
    6.พอชิมได้ที่ เอาไข่มดแดงใส่ลงไปคะ สัก1 นาที แล้วตามด้วยกระเจี๊ยบ ชะอม ใบแมงลัก ปิดฝาไว้ากพักเป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ

photo
นัฐมล.
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

เก็บกุ้งแห้งไว้ให้ทานได้นานๆ ถ้ากุ้งแห้งที่ซื้อมายังดูชื้นๆ อยู่ ให้นำไปตากแดดอีกสักรอบให้แห้งจริงๆ จากนั้นก็นำใส่ขวดเก็บไว้ในตู้เย็น เท่านี้กุ้งแห้งก็จะไม่เหม็น และไม่มีราขึ้นแน่นอนค่ะ

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ