เหล้ากับน้ำตาล? pantip

เหล้ากับน้ำตาล?

เวลาทำเหล้าทำไมถึงต้องใช้กากน้ำตาลเป็นวัตถุดิบหรอคะถ้างั้นจะใช้พวกน้ำตาลหญ้าหวานแทนได้ไหมคะ

แก้ไขข้อความเมื่อ 5 สิงหาคม เวลา 21:31 น.

สมาชิกหมายเลข 3024329
4 สิงหาคม เวลา 19:00 น.

ความคิดเห็นที่ 1

เพราะยีสต์จำเป็นต้องใช้น้ำตาลเป็นอาหารในขั้นตอนการหมักแอลกอฮอล์(เหล้า)

https://trainingreform.com/index.php/fr/training-blog/175-5

(แป้งจะใช้จากพืชชนิดอื่นก็ได้)

ปล.ในรายละเอียดปลีกย่อยของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แต่ละชนิดมีวิธีการผลิตที่ต่างกัน

แก้ไขข้อความเมื่อ 4 สิงหาคม เวลา 20:11 น.

คุณชายราศีกรกฎ
4 สิงหาคม เวลา 19:35 น.

ความคิดเห็นที่ 1-1

จะเป็นน้ำตาลอะไรก็ได้หมดเลยหรอคะหรือจำเป็นต้องใช้กากน้ำตาลอย่างเกียว

สมาชิกหมายเลข 3024329
4 สิงหาคม เวลา 19:43 น.

ความคิดเห็นที่ 1-2

ใช้พืชอะไรก็ได้ที่มีแป้งหรือน้ำตาล ต้องลองทำดูครับว่ารสชาติและกลิ่นเป็นยังไง ถ้าใช้วัตถุดิบอื่นในการหมัก

แก้ไขข้อความเมื่อ 4 สิงหาคม เวลา 19:54 น.

คุณชายราศีกรกฎ
4 สิงหาคม เวลา 19:53 น.

ความคิดเห็นที่ 2

ยี่สต์ต้องใช้น้ำตาลเป็นหลังงานเพื่อสร้างกอฮอล์ครับ ส่วนน้ำตาลหญ้าหวานนี่ผมเคยลองเอาไปใส่ในเครื่องทำขนมปัง ปรากฎว่าขนมปังไม่ขึ้นเลยเพราะยีสต์ไม่ทำงาน

zodiac28
4 สิงหาคม เวลา 20:12 น.

ความคิดเห็นที่ 3

หญ้าหวานมีสารสตีเวียโอไซด์เป็นตัวให้ความหวาน ซึ่งมันให้แต่รสหวานแต่ไม่สามารถดูดซึมไปใช้งานได้กินแล้วก็ถ่ายออกมา คนจึงมักโฆษณาว่ากินแล้วไม่อ้วน ยีสต์ก็คงเช่นกันไม่สามารถใช้ประโยชน์จากสารนี้เหมือนกัน

ปล.แต่น้ำตาลหญ้าหวานในตลาดทุกยี่ห้อจะผสมสารนี้แค่ราวๆ 0.1-ไม่เกิน 5% แค่นั้นนะ จึงแล้วแต่ว่ามันผสมไร ถ้าผสมสารหวานเทียมอื่นๆก็เอาไปใช้เลี้ยงยีสต์ไม่ได้เช่นกัน แต่บางยี่ห้อผสมซูโคส(น้ำตาลทราย)โต้งๆก็มี หรือแลคโตส กลูโคส ฯลฯ