ชอบตรงที่เครื่องเยอะนี่แหละ สำหรับเมนูเปาะเปี๊ยะสด ใส่ไก่ฉีกกับเครื่องเคราสารพัด หั่นพอดีคำแล้วราดน้ำราดหอมกลิ่นพะโล้ แต่งหน้าด้วยไข่เจียวซอย ถ้าใครชอบลองทำดู

          เมนูเปาะเปี๊ยะทอดคงไม่เหมาะสำหรับคนกลัวอ้วน ลองมาทำเปาะเปี๊ยะสด อาหารจานเดียวกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเปาะเปี๊ยะสด สูตรจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เครื่องสารพัดไม่ว่าจะเป็นเห็ดหอม ไก่ฉีก ถั่วงอก เต้าหู้ แตงกวา ไข่เจียวซอย ราดน้ำซอสพะโล้ฉ่ำ ๆ ลองทำเป็นอาหารมื้อเที่ยงนี้กันเถอะ
 

          สวัสดีค่ะวันนี้มาชวนเพื่อน ๆ ทำเมนูที่เหมือนจะทำยาก แต่จริง ๆ แล้วทำไม่ยากค่ะ แค่วัตถุดิบเยอะแค่นั้น นั่นก็คือเปาะเปี๊ยะสด ไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ

• เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม
• เต้าหู้ก้อน 340 กรัม
• แตงกวาหั่นเส้น 100 กรัม
• ไก่ต้มฉีก
• ถั่วงอกต้ม 200 กรัม
• ต้นหอม 6 ต้น
• แผ่นแป้งโรตีสายไหม
• ไข่เจียวหั่นเส้น 100 กรัม
• พริกเหลือง 20 กรัม
• ไข่เจียวและพริกเหลือง สำหรับโรย

• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• ผงพะโล้ 5 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• น้ำมะขาม 1/3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 6 ช้อนโต๊ะ

     ► นำเห็ดหอมไปแช่น้ำให้นิ่มแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นยาว

     ► นำน้ำเปล่าใส่หม้อต้มให้เดือด แล้วใส่เห็ดหอมลงไป หลังจากนั้นใส่ผงพะโล้ ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

     ► หลังจากนั้นใส่เต้าหู้ลงไปตุ๋นต่อประมาณ 10 นาที ในขั้นตอนนี้ถ้าใครมีเนื้อไก่หรือเนื้อหมูใส่ลงไปเลยค่ะ

     ► ตุ๋นจนครบเวลาตักเต้าหู้และเห็ดหอมออกพักไว้

     ► นำน้ำซุปตั้งไฟต่อ ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะขาม และเกลือ เคี่ยวสักครู่แล้วชิมรสตามชอบ รสชาติจะออกเปรี้ยวหวาน หลังจากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ ใส่จนน้ำซอสข้นเหนียวตามชอบค่ะ

     ► หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นยาวเพื่อใช้สำหรับเป็นไส้เปาะเปี๊ยะ

     ► ในส่วนของไส้เปาะเปี๊ยะ จะมีไข่เจียวหั่นเส้น พริกเหลือง ถั่วงอกลวก แตงกวาหั่นชิ้นยาว ไก่ต้มหรือหมูต้ม เห็ดหอมหั่น และเต้าหู้ที่เราตุ๋นไว้

     ► นำแผ่นแป้งโรตีสายไหมมาวาง นำไส้ที่เตรียมไว้มาเรียงบนแผ่นแป้งตามชอบ หลังจากนั้นม้วนแผ่นแป้ง โรยหน้าด้วยไข่เจียวหั่นเส้น พริกเหลือง ราดน้ำราด เสิร์ฟคู่กับต้นหอม

           ถ้าใครพอมีเวลาเตรียมเครื่องเคราอยากให้ลองทำเปาะเปี๊ยะสดกันดูนะคะ รับรองว่าอร่อยกว่าซื้อแน่นอน จะใส่เนื้อปูหรือกุ้งแทนไก่ฉีกก็เหมาะนะคะ ถ้าใครอยากทำเป็นอาหารเจก็ไม่ต้องใส่ไข่กับเนื้อสัตว์ค่ะ
 

ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม