เนื้อวัวไทยถือว่าเป็นสินค้าด้อยไหม pantip

อยากรู้ว่า รสชาติต่างกันไหม เพราะผมกินก็แยกไม่ออก  ไม่ต้อง ถึงขั้นกินก็ได้ครับ

ดูจากอินเตอร์เนต ตั้งแต่เนื้อดิบๆ เอาก็ได้ครับ เห็นความแตกต่าง ชัดเจน

ผมชอบเนื้อ จากออสเตรเลีย รองมาคือ อเมริกา ส่วนเนื้อวัว ญี่ปุ่น ที่เค้าว่านุ่มนิ่ม เคยชิมแล้ว ขอผ่าน ขอไปกินหมูแทน ละกัน ถ้าจะนุ่มนิ่มขนาดนั้น แต่คนอื่น ก็ชอบกันเยอะ เค้าขายได้ ก็ดีแล้ว

ร้านสเต๊กหรือร้านอาหารในห้าง แบบแพงๆไม่เอาเนื้อวัวไทยมาขาย   อันนี้ที่ผมเข้าใจ คือร้านพวกนี้ จะบอกอยู่แล้ว เป็นร้านเนื้อนำเข้า ซื้อแฟรนไชน์ มา  เราไม่เห็น เนื้อวัวไทย ก็ไม่แปลก ส่วนร้าน steak ปัจจุบัน ก็นำเนื้อวัว ที่เลี้ยงในไทย สายพันธุ์ไทย ที่พัฒนาขึ้น มาขายแล้วนะครับ อาจจะยัง ไม่ถึงขั้นทัดเทียมกับต่างประเทศ (แน่ละ อันนั้น เค้าพัฒนามานานกว่าเราตั้งนานแล้ว) แต่ว่ารสชาติก็ถูกปาก คนชอบกินเนื้อเช่นกันครับ

https://www.eventpop.me/blogs/642-6-butcher-shop-bkk
https://www.soimilk.com/restaurants/news/12-meat-restaurant-best-bangkok

ตัวอย่าง ง่ายๆ ครับ

เกษตรกร​วัวไทยคึกคักมากนะ​  ทางอีสานปลูก​หญ้าขาเป็นล่ำเป็นสัน​ เนื้อโคขุนโพนยางคำก็ดัง​  คุณภาพ​ลดลงมาก็ร้านขายเนื้อต่างๆอาหารอีสาน

เนื้อไทยมีสเน่เฉพาะเหนียวแน่นคัพ

ไทยมีทำดรายเอจ มีฟาร์มโชคชัย และไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อมันเยอะอย่างวากิวด้วยนะคะ
ฝรั่งอเมริกันจะชอบแองกัสมากกว่า หรือกินวากิวก็แบบมันแทรกน้อย ไม่ใช่ขาวหินอ่อน
สรุปว่า แล้วแต่คนชอบค่ะ

หาข้อมูลร้านดีๆล่ะกัน เพราะหลายร้านเลยที่บอกว่าเนื้ออส เนื้อวากิวนั้นคือเขารับเนื้อที่เป็นสายพันธุ์นี้มาเฉยๆ แต่เป็นฟาร์มขุนในไทยเนี่ยแหล่ะ เกษตรบ้านเราก็ซื้อวัวสายพันธุ์นอกมาเลี้ยงขุนกันทั้งนั้น คือเชื้อพันธุ์นำเข้าไม่ใช่เนื้อสดนำเข้า ถ้าร้านที่เอาเนื้อสดเข้ามาจริงๆก็จะมีใบเซอร์ที่ระบุแหล่งเลี้ยงมาด้วยอีกที

ส่วนเรื่องเนื้อ ที่เรายอมรับเนื้อนอกเพราะการรับรองมาตรฐานเลยครับ คือมีบุคคลที่สามมายืนยันการผลิตให้เรามั่นใจว่าเนื้อที่ได้นี่ถูกต้องตามลำดับการผลิตแน่ๆ แบบทุกอย่างมีการบันทึกและแสดงด้วยตัวเลขได้(สมมุติเช่น ให้อาหารด้วยอะไร เวลาไหน เท่าไหร่ บันทึกอุณหภูมิอะไรแนวนี้) ซึ่งการรับรองมาตรฐานแบบนี้ใช้ทั้งเงินลงทุนและค่ารับรองก็แพงเนื้อเขาจึงแพงและมั่นใจกว่า

ผมไม่ใช้คำว่าดีกว่านะเพราะเนื้อบ้านเราก็มีหลายเจ้าทำได้ดีไม่แพ้เขา แต่คนที่จะรับรองมันไม่มีไง เจ้าตัวบอกดีด้วยปากมันใช้เป็นจุดขายไม่ได้ ส่วนการรับรองแบบไทยก็รั่วซะ อย่างคนทำผักอินทรีย์ยังต้องหนีไปขอสถาบันนอกมาออกใบรับรองเลย

ก็แค่ค่านิยมเนื้อนอก
เดี่ยวนี้เนื้อไทย เกรดดีดี มีเยอะ แถมบางชนิดยังดีกว่าเนื้อนอกด้วยซำ้

ประเด็นสินค้าด้อย…
มีสินค้าอะไรของไทยบ้างที่เป็นสินค้าเด่น?
หมายถึงเมื่อคนมีรายได้เพิ่มขึ้นจะหันมาบริโภคสินค้าไทยชนิดนี้แทนที่สินค้าต่างประเทศซึ่งเคยบริโภคอยู่ตอนที่มีรายได้ต่ำ
เท่าที่นึกออกตอนนี้มี กระเทียมศรีสะเกษVSกระเทียมจีน ใครนึกสินค้าอย่างอื่นออกบ้าง?

ประเด็นความต่างของรสชาติ…
กลิ่น รสสัมผัส ของวัวไทยกับวัวนอกต่างกันมากพอที่จะปิดตาชิมแล้วทำให้รู้สึกได้นะ
แต่ถ้าปิดตาชิมเทียบเนื้อ เอ4 กับ เอ5 อันนี้ผมว่าคงมีคนไม่มากที่จะแยกออก

เนื้อวัวไทยไม่ถือว่าด้อยมากนัก แต่ที่เราซื้อเนื้อวัวนำเข้าตลอดเลย เพราะเราชอบ grass fed beef คือเนื้อของวัวที่ถูกเลี้ยงด้วยหญ้า ซึ่งตอนนี้ยังไม่เห็นมีคนไทยผลิต

FYI
ที่วัววากิวมีเฉพาะญี่ปุ่น เพราะที่อื่นห้ามใช้ชื่อวากิว วากิวที่เลี้ยงในออสต้องใช้ยี่ห้อต่าง ๆ เช่น เชอร์แบล็ค
แต่ในไทย ก็มีวากิวลูกผสม ที่ให้มันกำลังดี อย่างเช่นของ KU กำแพงแสน

และวัว Grain Fed ที่กินอาหารผสม จะกินพวกธัญพืช กากน้ำตาล ไม่ใช่อาหารสังเคราะห์ เนื้อจะนุ่มแน่นไม่สาบอย่างวัวกินหญ้า
ไขมันของวัว Grain Fed ก็จะขาว ไม่เป็นสีเหลือง

เนื้อไทยคุณภาพดีๆก็มีเยอะนะครับ
ลองไปร้านเนื้อย่างญี่ปุ่นแบบระดับดีหน่อยก็ได้
หรือพวกที่คัทเป็นชิ้นสำหรับสเต็กก็มีขายตามซุปเปอร์ในห้างอย่างกูร์เมต์มาเก็ต ผมก็ไปซื้อมาทำกินบ่อยๆ

อย่างอันนี้ก็เนื้อไทยนะ

ขึ้นอยู่กับการเลือกให้เหมาะกับเมนูครับ

ถ้าทำเสต็กก็ต้องเนื้อนอก หรือโพนยางคำ

ถ้าอาหารท้องถิ่น อิสาน เหนือ ต้องเนื้อไทย เพราะกลิ่น สัมผัส เป็นเอกลักษณ์ของเมนูนั้นๆ

เดี๋ยวนี้เนื้อบ้านเราเกราดพรีเมี่ยมก็เยอะนะคะ ร้านนี้มาขายที่ขอนแก่น เนื้อโคขุนกำนันเตียง[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้https://www.facebook.com/kidkaibutchershop/

คุณตั้งกระทู้เอาฮาใช่มั้ย ถ้าเคยกินจริงๆจะรู้เลยว่า เนื้อวัวไทยกับเนื้อวัวต่างชาติ นสชาติคนละเรื่อง ต่างกันมากๆ

ถ้ากินเนื้อวัว เราชอบเนื้อวัวพื้นบ้านหรือเลี้ยงแบบบ้านๆ มากกว่าเนื้อวัวขุนนะ  เนื้อวัวขุนมันเกินไป เลี่ยน
อร่อยที่ 2 – 3 คำแรก จากนั้นก็มันเลี่ยนไปต่อไม่ได้เลย

ผมไม่กินเนื้อวัวมานานกว่า 35ปีแล้ว
แต่ผมสามารถแยกเนื้อวัวเกรดดี เกรดธรรมดาได้ด้วยกลิ่นของมัน
พวกเนื้อวัวเกรดธรรมดากลิ่นสาบจะแรงมาก
ส่วนเนื้อวัววเกรดดีๆ กลิ่นสาบแทบไม่มีเลย

เนื้อวัวไทยดีๆก็มีครับแต่มันผลิตยากกว่า   เพราะประเทศไทยเป็นเมืองร้อนทำให้คุณภาพของเนื้อวัวไม่ดีเท่าบรรดาประเทศที่อากาศเย็นสบาย   เนื้อไม่นุ่มเท่าเพราะไขมันไปแทรกในเนื้อน้อยกว่ายากกว่า   แต่กระนั้นก็เริ่มมีหลายๆฟาร์มที่เลี้ยงวัวเนื้อแบบเอาใจใส่เพื่อสร้างเนื้อลายหินอ่อนออกมา   กระนั้นจะให้ได้ถึงระดับสุดยอดแบบเกรด A5 ก็คงไม่ไหว

เนื้อวัวไทยดีๆ ราคาต่อกิโลมันแพงกว่าของ Aus ครับ
เอามาขายก็ขาดทุนสิครับ

ถ้าเอามาทำเนื้อแดดเดียว เนื้อทอด ลาบ ก้อย ต้ม ผมเชียร์เนื้อไทย 100%

เนื้อวัวไทย ดีๆ มีนะคะ แต่ว่าเทียบราคาเท่ากัน ถ้าพวกเสต็ก ยังแอบรู้สึกว่าหาของนอกที่คุณภาพดีกว่าได้
เราชอบกินพวกแองกัส ไม่ค่อยชอบวากิว โดยส่วนตัวรู้สึกเลยว่ามันเนื้อวัวไทยหอม แต่มีข้อเสียตรงที่เนื้อไม่tender หรือบางทีก็เหนียวเลย และ ไม่juicy เท่าวัวแองกัสนำเข้า
ถึงอย่างนั้น โดยส่วนตัวก็พยายามลดบริโภควัวนำเข้า และอุดหนุนของไทยค่ะ อยากให้วัวไทยพัฒนาขึ้นไปอีก และอยากให้เงินหมุนเวียนในประเทศค่ะ

สำหรับร้านอาหาร อย่างนึงน่าจะเพราะราคา กับคุณภาพ อีกอย่างก็คงเรื่องการโปรโมท ถ้าต่อไปวัวไทยกลายเป็นไทยกิวได้ ร้านแพงๆก็คงมีขายล่ะค่ะ
//แต่หลังๆ เริ่มเห็นร้านดีๆ เอาวัวไทยมาขายแล้วนะคะ คิดว่าอนาคตจึงมีมากขึ้น

คนย่างก็สำคัญครับ เนื้อวัวไทยถ้าไปเจอร้านไม่ดีเหนียวเป็นยางลบเลย

ในไทยนี่ เนื้อออสซี่คุ้มสุด เพราะนำเข้าแบบโควต้า ถ้าราคาขายในร้านเท่ากันกับเนื้อ us ของออสซี่ คุณภาพจะดีกว่าครับ

ยังสู้นอกไม่ได้ค่ะแต่เราก็คิดว่ามาไกลมากเหมือนกันนะคะ

เวลากินเนื้อวัวไทย เรารู้สึกว่ามันมีกลิ่นเหม็นคาว เหมือนนมเน่าอยู่ด้วย เลยชอบของนำเข้ามากกว่า

ไม่ด้อย แต่ไม่นิยม จะนิยมในหมู่ชาวบ้านตามตจว.
และมักจะไปทำเมนูอย่าง ลาบวัว

และปัญหาใหญ่ในบ้านเราของการทำสินค้า ก็เรื่องศาสนา จะด้วยเหตุผลใดก็ตาม เช่นนำมากิน ก็ถือว่าบาปหมด ก็เลยไม่ค่อยมีใครกล้าทำ
แต่ทางตะวันตกหรือฝรั่งในศาสนาของเขาถือว่าไม่บาปถ้าจะเอามากิน ทางฝรั่งก็เลยทำกันมาก

ถ้าร้านบุเฟต์ที่ใช้เนื้อวัวไทยแท้ ๆ ที่รู้แน่นอนก็มี Max Beef เพราะเป็นร้านของสหกรณ์เครือข่ายโคเนื้อไทยเปิดขายเองเลย

ผมไม่กินเนื้อวัวเพราะที่บ้านเลี้ยงวัว เห็นหละสงสารพ่อผมเลี้ยงพวกมันเหมือนลูกเลย อีกอย่างวัวมันเป็นสัตว์ที่พูดรู้เรื่องนะ

ไม่ด้อยหรอกครับ แพงกว่าหมูอีกในยามปกติ

อยากกินเนื้อโคขุนไทยคุณภาพดีแนะนำร้าน Max beef ครับ  จะเห็นว่าเนื้อไทยคุณภาพและราคาก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อนำเข้าเลย

ถ้าใครชอบซื้อเนื้อโคขุนเอามาทำเองที่บ้านแนะนำ ร้านเนื้อไทย – ฝรั่งเศส ของ สหกรณ์การเลี้ยงปศุสัตว์ กรป.กลาง โพนยางคำ จำกัด  ในกรุงเทพมี 2 สาขามั้ง   ชอบมันแทรกมากแทรกน้อยเลือกได้เลย   เรียกว่าถ้าได้ลองมีลืมเนื้อนำเข้าแพงๆกันหมด

ส่วนร้านอาหารทั่วไปที่ลงว่าเป็นเนื้อวากิวเอาจริงๆหลายร้านมันก็เนื้อโคขุนไทยนี่แหล่ะมีหลายเกรดหลายราคา

เดี๋ยวนี้เนื้อวัวไทยลูกผสมวากิว ขุนจนลายไขมันได้น้องๆA5ก็มีแล้วนะครับ และราคาก็น้องๆA5ญี่ปุ่นเลย

ไทยเรามีคนเอาพันธ์ผสมมาเลี้ยง แต่ยังไงก็สู้เมืองนอกไม่ได้ เพราะอากาศร้อนบ้านเราไม่เหมาะในการเลี้ยงวัวครับ

จะรู้รสเนื้อ ต้องทานเป็น steak ครับ พวกจิ้มจุ่ม ชาบู หรือเนื้อหมัก ก็แยกรสไม่ออกครับ

แพงที่สุด ไม่ได้หมายความว่าอร่อยสุดครับ

เนื้อวัวไทยมีหลายเกรด หลายราคาครับ เนื้อเกรดตลาดๆทั่วไปยันเนื้อระดับพรีเมียม

เนื้อระดับพรีเมียมหน่อยรายแรกที่รู้จัก ก็เนื้อโพนยางคำ กับ ของ ม. เกษตรศาสตร์นั่นละ

ถามว่าต่างไหมไหมเนื้อของไทยกับเกรดต่างๆ เอาส่วนตัวต่างกันนะทั้งความนุ่ม และกลิ่นของเนื้อที่แตกต่างกัน พอควร แต่ถ้าไปเทียบกับเนื้อเกรดต่างประเทศของเราจะด้อยกว่าเล็กน้อยแต่ก็ไม่มากอาจจะเพราะภูมิอากาศ อาหารที่นำมาเลี้ยงด้วย รวมถึงสายพันธุ์ที่ปรับปรุงมาเพื่อให้เลี้ยงกับภูมิอากาศเมืองร้อนแบบบ้านเราได้

เนื้อไทยดีๆสมัยนี้มีหลายที่แล้ว ราคาก็ไม่ใช่เบาๆ
ผมไม่มีปัญญากิน วากิว A4  A5 แต่ก็ซื้อเนื้อโคขุนไทยมากินแก้อยากได้
ดังๆก็มีหลายที่ โพนยางคำ KU Beef ไทยวากิว หลายๆร้านก็บอกเลยว่าเป็นเนื้อไทยพรีเมียม
ผมว่ากินได้เลย ไม่เลี่ยนมาก ไม่แพงบ้าเลือดเหมือน A5 นุ่ม แต่ได้เคี้ยวบ้าง ได้รสชาติเนื้อเต็มที่
  สนับสนุนเนื้อไทยครับ

ทำโฆษณายาก ถ้าไม่ใช่เนื้อที่มีชื่อเสียงอยู่แล้ว เช่นโพนยางคำ