ชวนคุณทำเนื้อผัดมะเขือม่วงสไตล์เสฉวน ด้วยน้ำมันพริกเต้าซี่ ในไทยยี่ห้อที่หาซื้อสดวกคือ Lao Ganma
ส่วนผสม
สำหรับ 1 serving
-
เนื้อวัวสไลด์50 g
-
มะเขือม่วงหั่น2 cup
-
หอม1 ต้น
-
น้ำมันพริกถั่วดำ3 tbsp
-
ผงขิงแม่แจง1/2 tsp
-
พริกไทยขาว
-
เกลือ
-
ซีอิ้วขาว2 tbsp
-
น้ำมันงา
-
เหล้าจีน1 tbsp
-
แป้งมันฮ่องกง1-2 tbsp
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- หมักเนื้อนาน 30 นาที ด้วย
เหล้าจีน 1 tbsp
ซีอิ้วขาว 2 tbsp
น้ำมันงา 1 tbsp
พริกไทยขาวเล็กน้อย - หั่นหอมหัวใหญ่และมะเขือม่วงเป็นทรงเหมือนในรูป
- ก่อนจะนำเนื้อลงทอด เติมแป้งมันฮ่องกง 1 -2 tbsp เคลือบให้ทั่ว เพื่อความนุ่ม
- ทอดเนื้อในน้ำมันงาร้อนจัด ประมาณ นาที ตัดขึ้นมาพักไว้
- ตั้งน้ำมันงาไฟแรง ผัดหอมซอย 10 วินาที
- เติมหอมหัวใหญ่ลงไปผัด จนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีโปร่งแสง
- เติมมะเขือม่วงลงไปผัด
- ปรุงรสด้วยน้ำมันพริกถั่วดำ เกลือ และผงขิงแม่แจง (หากไม่มีให้ทดแทนด้วยน้ำตาลทราย และขิงบด)
- ผัดจนทะเขือม่วงนุ่มดี (3-4 นาที) เติม เนื้อ และหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
ลุงกุ๊กชวนแdg
แหล่งที่มา www.wongnai.com
