ของโปรดคุณสามีทำกี่รอบก็หมด เราได้ทำเมนูนี้ให้พนักงานร้านอาหารไทยที่อิสตันบูลตอนเราไปทำงาน จนคนตุรกีงงว่าเราทำอาหารตุรกีได้เหมือนคนตุรกี ส่วนเชฟตุรกีทำอาหารไทย 555
ส่วนผสม
-
มะเขือม่วง 6 ลูก
-
เนื้อบดติดมันเล็กน้อย 250 กรัม
-
เกลือ 1 ช้อนชา
-
พริกไทยป่น1 ช้อนชา
-
ยี่หร่าป่น1/2 ช้อนชา
-
หอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว
-
ผักชีสับ6 ต้น
-
มะเขือเทศ1-2 ลูก
-
พริกเขียวหวาน4 เม็ด
-
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
-
น้ำมัน1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 50 นาที
- จะทอดหรือย่างมะเขือม่วงก็ได้ให้สุกนิ่มแล้วพักในหม้อที่เราจะใช้ต่อไป
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยผัดหอมใหญ่สับละเอียดจนสุกตามด้วยเนื้อและเครื่องปรุง ยกเว้นซอสมะเขือเทศเข้มข้น เมื่อเนื้อสุกแล้วปิดไฟตามด้วยผักชีสุดท้ายผักชีจะได้ไม่ดำเหี่ยวเกินไปเพราะต้องนำไปต้มต่อ แต่ในรูปไม่ได้ใส่ผักชีเพราะสามีไม่ชอบแต่จริงๆต้องใส่
- ผ่าครึ่งเขือม่วงไม่ให้หัวกับท้ายขาด นำไส้เนื้อผัดยัดลงไป ผ่ามะเขือเทศเป็นเสี้ยวๆวางตามด้วยพริกหวาน
- ละลายมะเขือเทศเข้มข้นกับน้ำราดลงบนมะเขือม่วงยัดไส้ ตั้งไฟจนเดือดพอเดือดหรี่ไฟกลางจนทุกอย่างดูเข้ากัน ปิดไฟเสริฟได้
1
มะเขือม่วงที่ไทยหาซื้อได้ที่โครงการหลวงซื้อแบบเล็กจะอร่อยกว่าแบบใหญ่ แต่ในรูปนี้คือเล็กของที่นั้น
2
ผักชีที่ตุรกีจะใช้ maydonoz ถ้าที่ไทยจะเป็นพาสลี่ที่มีกลิ่นใกล้เคียง แต่อยู่ไทยใช้ผักชีปกติบ้านเราก็ได้ แต่สามีไม่ชอบผักชีไทยเค้าว่าเหม็นเราว่าผักชีบ้านเค้าแหละเหม็น
3
ที่ตุรกีมีพริกหลายแบบส่วนมากจะหวานไม่เผ็ด ถ้าที่ไทยเราคงจะรู้แค่พริกระฆังที่เป็นพริกหวาน แต่ที่ตุรกีมีเยอะหลายแบบถ้าทำที่ไทยก็ใช้พริกระฆังหั่นเสี้ยวแทนได้
4
รูปเรามีหน้าที่ทำอาหารกลางวันให้เจ้าของร้านและพนักงานกิน ไม่มีใครเชื่อถ้าไม่ได้อยู่ในครัวว่าเราทำเอง แม่สามีสอนมาดี
Cooking with Deniz
แหล่งที่มา www.wongnai.com