สามีเป็นคนตุรกีแน่นอนใครไปตุรกีก็ต้องกินเคบับ แต่เคบับที่คนไทยรู้จักคงจะเป็นเนื้อ หรือไก่เสียบหมุน ห่อด้วยแป้งมีสลัด แต่ที่ตุรกีมีเคบับเป็นร้อยแบบ แต่วันนี้จะมาทำแบบที่เราเคยเห็นโดยทั่วไปสามารถทำได้เอง ปล.ครูพักลักจำจากเพื่อนสามีที่เปิดร้านขายเคบับ
ส่วนผสม
-
เนื้อแกะ250 กรัม
-
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ2 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
-
พริกไทยดำป่น1 ช้อนชา
-
ยี่หร่าป่น1/2 ช้อนชา
-
หอมใหญ่ขนาดกลาง 1 หัว
-
กระเทียม 2 กลีบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 6 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนื้อแกะปั่นให้ละเอียด แล้วนำมานวดกับเนื้อแกะบดให้เข้ากัน
- เมื่อนวดจนเข้าที่ให้นำเนื้อที่นวดเสร็จวางบนพลาสติกแรบเป็นก้อนยาวม้วนให้แน่นที่สุดอย่าไปกลัวเปลือง ที่ร้านทำใช้แรบพันหนามากกว่าจะเข้าฟรีส เมื่อคิดว่าแน่นแล้วนำเข้าฟรีส อย่างน้อย 12 ชม. พันคล้ายๆหมูยอ
- เวลารับประทานให้แกะแรบออกหั่นให้บางพอประมาณให้รีบหั่นขณะที่เย็นจัด หากนิ่มตัวลงให้น้ำไปแรบและฟรีสอีก ย่างลงบนกระทะไฟอ่อน-กลาง พอกระทะเหลือน้ำมันจากเนื้อเรานำแผ่นแป้งพิต้ามาย่างกับน้ำมันเนื้อแล้ววางใส่จานตามด้วยเคบับที่เราย่างแล้ว เรียบร้อยไม่ต้องไปไกลถึงตุรกี ทำง่ายๆในบ้านเรา
1
เนื้อแกะต้องผสมมัน หาซื้อได้ที่แมคโคร 1 กก ประมาณ 310 บาท นำเข้าออสเตเรีย
2
ต้องม้วนให้แน่นและแข็งเวลานำมาตัดอาจจะยากนิดนึงใช้มีดที่แข็งและคม หากมันนิ่มจนไม่เป็นก้อนให้แช่ฟรีสใหม่เพราะถ้าเอามาย่างจะเป็นแค่ก้อนเนื้อเหมือนมีสโลป
3
Cooking with Deniz
แหล่งที่มา www.wongnai.com
