อยากได้สูตรเฟรนฟรายตำหรับปากีสถาน ใครพอจะรู้สูตรบ้างไหมครับ pantip

ค้นสูตรเจอคลิปอื่น จับใจความได้ว่า พอหั่นมันฝรั่งแล้วใช้แป้งข้าวโพดโรยคลุกทิ้งไว้ก่อนทอด
แล้วทอดเสร็จ โรยผงนั่น ผงนี่หลายอย่าง รวมถึงมาซาล่า
ค้นต่อไปเจอเว็บสูตรของเชฟปากีสถานนี้ แต่สีไม่เท่าของน้องเขานะ
อาจด้วยน้ำมัน

1 cup Corn flour
2 tsp Chat masala powder
Oil for fry
Salt to taste

Cooking Method
Peel potatoes and cut lengthwise into 1/4 to 1/2 inch thick slices.
Place corn flour and salt in a mixing bowl.
Add potatoes and toss to coat evenly.
Heat oil in a deep pan over medium heat.
Deep fry potatoes until crispy and golden.
Take it out in a serving platter and sprinkle chat masala over it.
Crispy Fries are ready to serve.

http://www.pakistanichefrecipes.com/crispy-fries-recipe-by-chef-gulzar.html

เว็บนี้สูตรอลังกว่า เขาบอกเฟร้นฟลายจะมีรสเผ็ดหน่อยๆ และหวานจากซอสมะเขือเทศ
เมนูนี้มีขายริมถนนทั่วไปในปากีสถานและอินเดียค่ะ
แต่เขาประยุกต์ทำในหม้อทอด Air fryer และใช้เฟรนชฟรายแบบแช่แข็ง
โดยทำผงเครื่องเทศและมาซาล่ารอไว้ก่อน

ส่วนประกอบ  แปลแบบเดาเอาง่ายๆ นะคะ ถ้าอยากได้ละเอียด อ่านภาษาอังกฤษเองเด้อ

1. ชาทมาซาล่า ( ไปหามา มีขายในช้อปปี้ด้วย / แต่เจ้าตัวเขาน่าจะใช้ผงมาซาล่าของไทยใหญ่ เดาจาก Shan Foods )
Chaat masala: Chaat masala is an Indian and Pakistani spice blend with a salty, tangy, and spicy flavour profile. It’s added on top of sliced fruit, or added in fruit chaat, a sweet and spicy Pakistani fruit chaat. I use the one by Shan Foods, but you can use whatever brand is available to you or make your own.

2. ผงปาปิก้า หรือผงพริกคาเยน Red chili powder: The amount of chili powder can be adjusted as per taste. Or you can substitute with paprika or cayenne powder which has less of a kick as compared to red chili powder.

3. ผงมะม่วง ที่ทำจากมะม่วงดิบรสเปรี้ยว ปอกเปลือกตากแดด แล้วมาป่น  เรียก Amchur powder
  Dried mango powder: Dried mango powder or amchur powder is made from raw unripe mangoes known as kairi / keri and has a sour fruity flavour. The unripe green mangoes are peeled, thinly sliced, and sun-dried. The dried slices can be purchased on their own, or they are ground into powder and sold as amchur powder. Amchur powder can be purchased from Indian and Pakistani grocery stores. If not available, then increase the quantity of chaat masala in the recipe.

4. น้ำเลม่อนสด
Lemon juice: Fresh lemon juice is the best, but you can substitute with a packaged version as well.

5.มันฝรั่ง ใช้แบบแช่แข็งก็ได้
Potatoes: This recipe is super versatile, and can be made using raw potatoes or frozen French fries. In fact, you can even use other types of frozen potato products such as potato wedges, curly fries, or crinkle fries. I personally use frozen French fries which I cook in the air fryer or oven for this recipe as minimal oil is used, and it’s also convenient.

6. ซอสมะเขือเทศ
Ketchup: Technically not an ingredient but a necessary dip to be served on the side of these French fries. These masala fries are spicy, and you need the sweetness from the ketchup to balance out the spiciness.  

7. เพิ่มเอง น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
1. อย่างแรกผสมผงๆ ให้เข้ากันดี รอไว้ก่อน
Make the spice mix: The first step to making these fries is making the spice mix. Add all the powdered spices in a medium sized bowl and mix well. If you are not a fan of spice, you can decrease the quantity.

2. ทอดมันฝรั่งจนเหลืองกรอบ  ( ตอนเตรียมมันอาจจะโรยแป้งข้าวโพดคลุกแบบสูตรคลิปอื่นหน่อยก็น่าจะได้นะ )
Make the French fries: I prefer to use frozen French fries because of convenience, but you can use raw potatoes to make French fries from scratch. Fry the potatoes till golden and crispy.

3. ทอดแล้วเอาไปคลุกผง เอาจานปิดกะละมังแล้วเขย่าๆ ให้ทั่วสัก 30 วิ ต้องทำตอนร้อนนะ ผงจะได้ติดดี
Mix and toss: Add the French fries into the bowl with the spice mix, cover with a plate and toss vigorously for 30 seconds. Hold onto the plate as a cover and turn the bowl upside down to shake. Make sure the French fries are hot, as this will mean that the spices will stick to the fries.

4. เติมน้ำเลม่อนเขย่าอีกที เป็นอันเสร็จ
Serve: Take off the plate, add lemon juice and give the fries another toss. Serve hot with ketchup and chai. Ketchup is necessary to balance out the spiciness of the fries.

Spicy French Fries | Masala Fries

จะว่าไปคล้ายเฟรนฟลายเขย่าบ้านเราเหมือนกันนะ
ถ้าจะดูสูตรอื่นเพื่อเปรียบเทียบเพิ่มเติม  ค้น pakistan french fries recipe ค่ะ