หุงข้าวยังไงให้นุ่ม และไม่แข็ง เหมือนร้านอาหารตามสั่ง pantip

ลองไปเดินซื้อข้าวที่ตลาดดู ข้าวที่ชั่งกิโลขาย ไม่ใช่ข้าวที่แพ็คสำเร็จรูปมาแล้ว
เลือกซื้อข้าวใหม่ครับ เอาข้าวใหม่มาหุงดู นิ่มแน่

แนะนำยี่ห้อไดโนเสาร์ค่ะ เป็นหอมมะลิใหม่ ใส่น้ำไม่ต้องมาก ลองปรับดูจนกว่าจะพอใจค่ะ แต่แนะนำจริงๆ ยี่ห้อนี้ หอม เหนียว นุ่ม หุงยังไงก็อร่อยค่ะ

หอมมะลิใหม่ ต้นฤดู หงษ์ทอง ครับ แพงหน่อย แต่กลิ่นหอม นุ่มมาก

ข้าวขาว  :   ซาวข้าว   แล้วแช่ข้าวสาร  ในปริมาณน้ำขนาดที่จะหุงข้าวพอดี      ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง  แล้วนำไปหุง  
– หุงด้วยหม้อหุงข้าว กด cook เลย ไม่ต้องเติมน้ำเพิ่ม
– หุงด้วยวิธีนึ่งข้าว   ตอนแช่ข้าวสาร ให้ลดปริมาณน้ำลงนิดนึง   เพราะตอนนึ่งมีไอน้ำมาเพิ่ม
เสร็จปุ้บ ได้ข้าวสวยๆ  เป็นเม็ดๆ ไม่แฉะ  แต่นิ่มนุ่มนวล  

ข้าวกล้อง / ข้าวแดง / ข้าวไม่ขัดสี :  
1. ซาวข้าวกล้อง   แล้วแช่ข้าวกล้อง หรือข้าวไม่ขัดสีอื่นๆ    ในปริมาณน้ำขนาดที่จะหุงข้าวพอดี  ทิ้งไว้ล่วงหน้า 3 ชั่วโมง

2. ซาวข้าวขาว หรือข้าวเหนียวขาว ปริมาณข้าวขาว  20% ของข้าวกล้อง  ถ้าเป็นข้าวเหนียว ใช้ 5-10% พอ   แช่ข้าวสาร หรือข้าวเหนียวขาว ในปริมาณน้ำที่จะหุงเฉพาะส่วนของข้าวขาว และข้าวเหนียวขาว   1 ชั่วโมง     (เริ่มแช่ หลังจากที่แช่ข้าวกล้องไปแล้ว 2 ชั่วโมง)

3. นำข้าวขาว หรือข้าวเหนียวขาว  ใส่ในข้าวกล้อง   ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน     หุงได้ทั้งหม้อหุงข้าว หรือนึ่ง

ข้าวกล้อง / ข้าวแดง / ข้าวไม่ขัดสี   ที่หุงด้วยวิธีนี้  จะนุ่มนวล  มีแป้งทำให้ข้าวเกาะตัวกัน เหมือนข้าวขาว     อร่อยนุ่มมากค่ะ

ผมใช้ข้าวสารใหม่ตามร้านแบบข้างบนบอกครับ
ข้าวถุง สำหรับผมนี่ ไม่ว่าจะยี่ห้อไหน ไม่ได้เรื่องเลย แข็ง
แม้แต่ข้าวแพ็คสูญญากาศแล้วเคลมว่าสดใหม่ก็ตาม  ผมเลิกซื้อเลย

หุงข้าวแล้วมันแข็ง ลองใส่น้ำให้เกินขีด เหยาะน้ำส้มสายชูหรือมะนาวลงไปดู
หุงเสร็จ คนข้าวให้ทั่วๆ(เขาเรียกซุยข้าวหรือเปล่า) ปิดฝาอุ่น

ปล. ผมใช้หม้อหุงข้าวดิจิตอลเลยไม่มีปัญหาครับ ไม่ได้ใช้แบบธรรมดามานาน
ทุกวันนี้หุงข้าวหอมมะลิ(เชียงคำ)+ไรซ์เบอรรี่+สังข์หยด(พัทลุง)
กดปุ่ม Mixed rice จบ
อ้อ มีตั้งเวลาให้หุงเสร็จตอนเช้าด้วยก็ยิ่งนุ่ม
เพราะใส่ไว้ตั้งแต่ตอนเย็น

ไดโนเสาร์  ส้ม  จะเป็นกระสอบป่าน หุงนุ่ม หอม อร่อย แพงกว่าข้าวหอมมะลิแบบถุง ๕ กก
แต่ ที่เจอมาคือ มอดมาเร็วมาก กินได้แค่ครึ่งถุงมอดมาแล้ว แต่ข้าวถุงกินหมดแล้วมอดยังไม่ทันมา
  แสดงว่า ข้าวถุงอบสารกันมอดเยอะมาก  หนักใจจริงๆ

ถ้าเป็นข้าวหอมมะลิ
ที่ได้จากนา ที่ชาวนาเก็บเกี่ยว
และสีจากโรงสีชุมชนเอง
แม้แช่เย็นค้างคืน
เอามากินใหม่แบบไม่อุ่น
ยังนุ่มเลย

ส่วนข้าวถุง หรือข้าวกระสอบแบ่งขาย
ยี่ห้อดังๆ
ความนุ่มแปรเปลี่ยนตาม วันเดือนที่บรรจุถุงขาย

อยู่ที่น้ำครับใส่ให้มันพอดีครับ ข้าวใหม่เก่าก็เกี่ยวนะคับ

หาข้าวดีๆกิน ข้าวใหม่หอมมะลิ แบบเทพๆ พวกนกทา ยโส  เชียงราย ไดโนเสาร์ ถ้าเอาชัวร์ แพงแน่นอนไม่ต้องเสี่ยง หงส์ทอง
ข้าวไม่ดีหุงให้ตายก็ไม่อร่อย ข้าวใหม่อย่าใส่น้ำเยอะ หุงดีๆจะเป็นเม็ดสวยต่างกับข้าวที่หุงขายในตลาด หุ้งแล้วแห้งแก้ได้ หุงแล้วแฉะเอาไปทำข้าวต้มอย่างเดียว
ถ้าไปซื้อที่ตลาด ดูข้าวใหม่มันจะใสๆ ถ้าซื้อแยกขายซื้อมาโลเดียวชิมดูก่อน พอใจไปซื้อใหม่
ร้านขายบางร้านมีสารพัดยี่ห้อครับมะลิใหม่เหมือนกัน ดีตามราคาเลยครับ ลองซื้อมาหุงพร้อมกัน แล้วชิมละ มันจะแบบว่า นุ่ม นุ่มกว่า  นุ่มแล้วหอมด้วย ของดีย่อมแพงตามราคา
ข้าวหุงเสร็จ ถ้าไอร้อนไอน้ำหมดต้องอย่าปล่อยโดนอากาศหรือลมพัดหรือทิ้งอุ่นในหม้อ ต้องหุ้มไว้ไม่งั้นมันจะแข็ง ตักออกมาใส่กล่องพลาสติกสูญญากาศก็ได้

1 ข้าวหอมมะลิ
2 น้ำ 1 ข้อนิ้วกลางวัดจากข้าว
3 หุงเสร็จ ดึงปลักอย่าพึ่งเปิด
4 อบไว้15-20 นาที ข้าวจะชุ่มน้ำ
5 แช่ตู้เย็นแล้วแข็ง
6 กินให้หมดวันเดียว เหลือใส่ตู้เย็นแข็ง

ผสมน้ำมันรำข้าว 1ช้อนโต๊ะ/ปริมาณข้าว1ถ้วยค่ะ ข้าวอร่อยเหมือนข้าวกล่องใน7-11
(ถ้าทดลองหุงแล้วคิดว่ามันเกินไป สามารถลดอัตราส่วนได้)