หมูสามชั้นแบบนุ่มมาก ผัดซอส XO ค่ะ ดัดแปลงจากสูตรกวางตุ้งให้ถูกปากคนไทย เพิ่มมิติความเปรี้ยวด้วย red wine vinegar อยากให้ลองกัน เค็ม เผ็ด เปรี้ยว นำ ความหวานซ่อนจะได้จาก red wine vinegar และน้ำตาลที่มีอยู่ในซอส XO เราไม่ต้องเติมสารชูหวานอย่างอื่น
ส่วนผสม
สำหรับ 1 serving
-
หมูสามชั้น175 gram
-
หอมแดง8 หัว
-
ผักชี
-
พริกไทยดำเม็ด
-
พริกไทยดำบด
-
เกลือ
-
cinnamon powder1 tsp
-
coriander powder1 tbsp
-
น้ำมันงาลีกุมกี่ใช้ทอด
-
ซอส XO
-
น้ำมันมัสตาร์ด1 tbsp
-
พริกแห้ง1-2
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
- ต้มไฟต่ำสุด ไม่มีแม้แต่เฟองเดือดให้เห็น เพื่อให้หมูสามชั้นนุ่ม ในน้ำผสมด้วย coriander powder black peppercorns and crushed black peppercorns น้ำมันมัสตาร์ด 1 ช้อน ผง cinnamon 1 tsp เพื่อไม่ให้หมูมีกลิ่นคาว
- ใส่หอมแดงปลอกเปลือกลงไป 4-5 หัว ต้มด้วยไฟต่ำสุดนาน 1 ชม หรือ 1 ชม 20 นาที
- จนกระทั้งหมูขาวโพลนสุกทั่ว
- หั่นไว้รอ
- เทน้ำต้มหมูออกจากกะทะ เหลือหอม ดงกับ black peppercorns ไว้
- เติมน้ำมันงาสำหรับทอด
- จี่หอมแดงที่เหลือด้วยไฟกลาง
- เติมพริกแห้ง
- หมูสามชั้นลงไป วันนี้ใช้ซอส XO ยี่ห้อ 88 kitchen
- ใส่ในปริมาณพอเหมาะ
- เพิ่มความเปรี้ยวด้วย red wine vinegar ดิฉันเลือก red wine vinegar เพราะรสชาติมีมิติ มีความรุ่มรวย ท่านจะเลือก vinegar ชนิดใดก็สุดแท้แต่ความชอบค่ะ
- เพิ่มเค็มด้วยซีอิ้วขาว ค่อยๆชิมไปนะคะ
- เพิ่มสีสันด้วยผักชี
- ผัดให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
ลุงกุ๊กชวนแdg
แหล่งที่มา www.wongnai.com
