ใครชอบกินราดหน้าคงต้องไม่พลาดเมนูนี้ หมี่กรอบราดหน้าหมูหมัก เมนูสุดอร่อยจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม อร่อยไปกับเส้นหมี่เหลืองทอดกรอบ ๆ ราดน้ำเหนียว ๆ ชุ่ม ๆ กินกับหมูนุ่ม ๆ บอกได้คำเดียวว่าอร่อยเว่อร์ ใครอยากจาทำก็ลงมือได้เลยค่ะ รับรองว่าง่ายมาก ๆ

ส่วนผสม หมี่กรอบราดหน้าหมูหมัก

          บะหมี่เหลือง
          ยอดคะน้า
          หมูหมัก (สูตรที่ชอบ)
           น้ำซุป (หรือใช้ซุปก้อน)
          เต้าเจี้ยว
          น้ำตาลทราย
          น้ำปลา
          แป้งมันฮ่องกง (ถ้าไม่มีก็ใช้แป้งมันธรรมดา)
          พริกไทย
          กระเทียมเจียว
          น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ หมี่กรอบราดหน้าหมูหมัก

          1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟให้น้ำมันร้อนร้อน จากนั้นใส่บะหมี่ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ระวังไหม้ด้วยค่ะ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

          2. ใส่น้ำซุปลงในกระทะไป นำขึ้นตั้งไฟ ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำปลา และน้ำตาลทราย เมื่อน้ำเดือดจึงใส่หมูหมักลงไป รอจนหมูสุก จึงละลายแป้งใส่ลงไปให้น้ำข้น ใส่ยอดคะน้าพอผักสลดก็ปิดไฟ ผักจะได้กรอบ ๆ เขียว ๆ นะคะ

          3.  ตักราดบนบะหมี่ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและพริกไทย พร้อมเสิร์ฟค่ะ
         
          สำหรับผู้ที่ชอบกินและทำก๋วยเตี๋ยวราดหน้าบ่อย ๆ แนะนำให้ทำเต้าเจี้ยวผัดปรุงรสด้วยค่ะ

ส่วนผสม เต้าเจี้ยวผัดปรุงรส

          น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
          กระเทียมสับ 1 ถ้วย
          เต้าเจี้ยวดำบด 1 ถ้วย
          น้ำเปล่า 1 ถ้วย
          ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
          น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา
          น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ เต้าเจี้ยวผัด

          ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงผัดพอเหลือง ใส่เต้าเจี้ยวผัดให้หอม ใส่น้ำ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและน้ำมันหอย ผัดเคี่ยวสักครู่จนน้ำแห้ง จะได้ประมาณ 1 1/2 ถ้วย  ใช้ไม่หมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก