หมกหน่อไม้ไก่ หน่อไม้สด แบบโคราช
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ท่าน
-
หน่อไม้สด แท่งๆขนาดปานกลาง5หน่อ3หน่อ3หน่อ
-
น้ำใบย่านาง2ช้อนโต๊ะ
-
เนื้อไก่200กรัม
-
ใบยอ5ใบ
-
น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลาร้า1ช้อนชา
-
น้ำตทราย1/2ช้อนชา
-
แป้งข้าวเหนียว2ช้อนโต๊ะ
-
พริกแกงแดง1ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- เอาหน่อไม้สดล้างให้สะอาด ใช้ช้อนส้อมขูดเป็นฝอยๆ เส้นๆ แล้วต้มหน่อไม้ ต้มเส้นรอให้เย็นบีบเอาน้ำออก แล้วเอาหน่อไม้มาแช่ในใบย่านางซักพัก ตัดใบตองสำหรับห่อ
- ล้างทำความสะอาดไก่ สับเป็นชิ้นๆ แล้วเอาแป้งข้าวเหนียวมาละลายน้ำ เตรียมไว้ ชอบแบบข้นๆ ก็ใส่แป้งเยอะหน่อย ถ้าชอบข้นน้อยก็ใส่แป้งน้อยค่ะ แล้วแต่ชอบค่ะ
- ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่หัวกะทิ แล้วใส่พริกแกงแดง ผัดให้เข้ากันพอกลิ่นหอม ใส่ไก่ผัดจนไก่สุกใส่หน่อไม้ แล้วคนต่ออีกนิด ใส่ใบย่านางลงไป สีจะได้สวย
- ปรุงรสน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำตาล ชิมตามชอบ จากนั้น เอาแป้งข้าวเหนียวที่ละลายน้ำไว้ใส่แล้วคนให้เข้ากัน
- จากนั้นตักใส่ใบตองห่อ แล้วนำมานึ่งสักพัก จะหอมใบตอง
- ยกเสริฟ์ ร้อนๆ ทานกับข้าวสวย หรือว่าทานเล่นก็ได้ค่ะ
1
2
3
4
5
6
Natph Tean
แหล่งที่มา www.wongnai.com
