ได้มะละกอมาจากทางบ้าน เนื้อกรอบมาก เลยลองฝีมือส้มตำสักหน่อย ก็ถือว่าใช้ได้เลยค่ะ เป็นส้มตำโฮมเมดฉบับบ้านๆ เลยทีเดียว
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ท่าน
-
มะละกอ1 ลูก
-
มะเขือเทศสีดา3 ลูก
-
ปูดอง2 ตัว
-
น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลาร้าต้มสุก2 ช้อนโต๊ะ
-
มะนาว2-3 ซีก
-
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
-
พริกชี้ฟ้า8-10 เม็ด
-
กระเทียม2 กลีบ
-
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
-
ผงชูรส1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- นำมะละกอมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาด นำมาสับให้เป็นเส้นๆ พักไว้ (ระวังอย่าให้เม็ดหล่นลงไปผสมรวมกับเส้นมะละกอนะคะ เดี๋ยวจะขมเอา)
- นำพริก กระเทียม ผงชูรส น้ำตาลทราย โขลกรวมกันในครกให้พอละเอียด ตามด้วยมะเขือเทศสีดา หั่นเป็นชิ้นๆไม่ใหญ่มาก โขลกตัวมะเขือเทศพอหยาบๆ ให้ได้น้ำออกมาเพิ่มรสชาติ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก ตำเบาๆให้ส่วนผสมเข้ากัน ต่อด้วยปูดอง (แกะส่วนที่เป็นกระดองกับตัวเค้าออกแล้วค่อยใส่ลงครกนะคะ)
- ใส่เส้นมะละกอที่สับไว้ ลงไปตำๆเคล้าๆให้เข้ากัน อย่าทำแรงนะคะ ให้เบามือหน่อย เดี๋ยวจะเละเอา
- ชิมรสชาติตามชอบค่ะ เติมเครื่องปรุงเพิ่มได้เลย พอได้ตามชอบแล้วก็จัดลงจาน รับประทานได้
1
วิธีการสับขึ้นกับบุคลเลยค่ะ เราอาศัยดูแม่มา พอมาทำก็ไม่เหมือนที่แม่ทำสักนิดเลย
2
3
วิธีการแกพปูดองนี่ ดูมาจากแม่ค้าร้านส้มตำที่เราจะเคยเห็นเค้าแกะๆกันค่ะ
4
5
J.Siriphan
แหล่งที่มา www.wongnai.com
