เคล็ดลับ: เราใช้เนื้อส่วนริบอาย แต่ถ้าหาไม่ได้จะใช้สันนอกแทนก็ได้ หากเนื้อมีการแช่เย็นไว้ก่อนหน้า ก่อนจะหมักให้นำเนื้อออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนสัก30-40นาที (ห้ามนำไปเข้าไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็งเด็ดขาด)

เคล็ดลับ: สำหรับชิ้นเนื้อขนาดที่เห็น เราใช้เวลาย่างด้านละ3นาที เพื่อให้ออกมาได้ความสุกขนาด Medium-well ตามที่เราต้องการ อันนี้ก็แล้วแต่คนจะชอบและความแรงของไฟที่ใช้นะครับ มันกะค่อนข้างยากเหมือนกัน