วันนี้เราขอเสนอเมนู “สปาเกตตีคาร์โบนาราครีมซอส” (Spaghetti Carbonara) อาหารสไตล์อิตาเลียนแท้ ๆ รสชาติกลมกล่อม กินกันฟินจนลืมอ้วนกันไปเลย เมนูที่แสนจะง่ายดายแบบนี้ ไม่ต้องออกไปหากินนอกบ้านให้ยุ่งยาก ไม่ต้องจ่ายแพง เพราะแค่ทำตามขั้นตอนง่าย ๆ ตามสูตรนี้ ก็ฟินกันได้แล้ว ถ้าพร้อมแล้วเตรียมเส้นสปาเกตตีให้พร้อม มองหาวัตถุดิบให้ครบ แล้วมาลุยกันเลย!
วัตถุดิบสปาเกตตีคาร์โบนารา
- เส้นสปาเกตตี 300 กรัม – สูตรดั้งเดิมจะใช้เป็นเส้นสปาเกตตี แต่สามารถเปลี่ยนใช้เส้นอื่นได้ค่ะ
- เบคอนหั่นชิ้นเล็ก ๆ 100 กรัม – เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสของสปาเกตตีคาร์โบนารา ทำให้ดูมีสีสันมากขึ้น
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ – ใส่ตอนต้มเส้นทำให้ผิวเส้นมีความลื่นไม่พันกัน
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ – เพื่อเพิ่มความหอม จะใช้เนยเค็มหรือเนยจืดแล้วมาปรุงรสทีหลังก็ได้ค่ะ
- กระเทียมสับ 4 กลีบใหญ่ – ควรสับให้ละเอียดและผัดไปพร้อมกับหัวหอมใหญ่เพื่อส่งกลิ่นหอม
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 100 กรัม – ความร้อนทำให้กลิ่นฉุนหายไปและแทนด้วยรสหวานฉ่ำ ทำให้รสชาติอาหารกลมกล่อม
- คุกกิ้งครีม ½ ถ้วย – เพื่อความ creamy ของซอสคาร์โบนารา
- ไข่แดง 1 ฟอง – ใช้แค่ไข่แดงเพราะ ช่วยเพิ่มความเข้มข้น ชูรสชาติ และช่วยผสมผสานส่วนผสมให้เข้ากัน
- เกลือ ½ ช้อนชา – ใส่ตอนต้มเส้นเพื่อเพิ่มรสชาติ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา – เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอสครีมเล็กน้อย และตัดเลี่ยน
- ชีสพาร์เมซานขูดฝอย – ชีสที่มีรสชาติเข้มข้น เค็มและมัน
TIP 1: เส้นพาสต้ามีหลายแบบ เช่น ลิงกวิเน (Linguine) สามารถนำไปทำคาโบนารา อาจจะติดใจไม่แพ้เส้นสปาเกตตีเลยก็ได้ หรือหากใครที่อยากยกระดับเส้น มาม่า ที่สุดจะธรรมดาให้กลายเป็นเมนูสุดหรูตามร้านอาหาร ก็ทำได้เช่นเดียวกันค่ะ!
TIP 2: หากใครไม่ชอบเบคอน จะเปลี่ยนส่วนผสมเป็น แฮม แทนก็อร่อยเหมือนกันนะ
อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำ
- หม้อ – ใช้ต้มเส้นพาสต้า
- ที่คีบอาหาร – ใช้คีบเส้นเมื่อต้มเสร็จและเสิร์ฟใส่จาน
- กระทะ – ใช้เพื่อผัดส่วนผสมให้เข้ากัน ควรใช้กระทะเชฟรอนเพื่อให้ซอสครีมไม่ไหม้ติดกระทะ
- จาน – ใช้จัดเสิร์ฟ
วิธีทำสปาเกตตีคาร์โบนารา
STEP 1 : ต้มเส้น
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดพร้อมทั้งใส่เกลือ และน้ำมันมะกอก แล้วใส่เส้นสปาเกตตีลงไป คนให้เส้นจมน้ำหมดทุกเส้น หรี่ไฟอ่อนพร้อมปิดฝา ต้มประมาณ 10 นาที แล้วเช็กเส้น
- จากนั้นนำเส้นสปาเกตตีต้มสุกแช่น้ำเย็นสักครู่ สะเด็ดน้ำออก
- นำไปคลุกกับน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้เส้นเหนียวติดกัน แล้วพักไว้
TIP 1: วิธีเช็กเส้นสปาเกตตี แค่ลองหักเส้นดูว่าข้างในเป็นสีเสมอกันหรือไม่ ดูว่าหากตรงกลางมีสีขาว ๆ หรือเป็นไตหรือเปล่า ถ้าไม่มีแสดงว่าสุกแล้ว
TIP 2: สำหรับใครที่ชอบเส้นสปาเกตตีแบบ อัลเดนเต (al dente) เหนียวนุ่ม แนะนำให้ใช้เวลาต้ม 8 นาที เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ
TIP 3: การแช่น้ำเย็นทันทีหลังต้มเส้น เป็นการลดอุณหภูมิและหยุดการสุกของเส้น
ตั้งหม้อต้มเส้น
เมื่อสุกแล้วนำขึ้น
STEP 2 : ผัด
- นำคุกกิ้งครีม ชีสพาร์เมซานขูดฝอย และพริกไทยผสมลงในถ้วย คนให้เข้ากัน
- นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่เบคอนลงไปทอดจนเกรียม จากนั้นใส่เนยลงไป ตามด้วยกระเทียม และหอมใหญ่ลงไปผัดให้จนส่งกลิ่นหอม
- จากนั้นใส่สปาเกตตีลงไปผัดกับส่วนผสมต่างๆ ตามด้วยคุกกิ้งครีม ผัดให้เข้ากันดีจากนั้นปิดไฟ และใส่ไข่แดงลงไป คนเร็ว ๆ ให้ไข่แดงเข้ากับเส้น
ทอดเบคอนจนเกรียม
ใส่ไข่แดงลงไปคนเร็วๆ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
จัดเสิร์ฟ “สปาเกตตีคาร์โบนาราครีมซอส” ลงในจาน จากนั้นโรยชีสพาร์เมซาน และเบคอนทอดกรอบลงไป ตกแต่งหน้าด้วยใบพาร์สลีย์ แค่นี้ “สปาเกตตีคาร์โบนาราครีมซอส” ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว!
คีบลงจานเสิร์ฟ
ตกแต่งให้สวยงาม
เสร็จแล้วกับเมนูเส้นยอดฮิตจากอิตาลีอย่าง “สปาเกตตีคาร์โบนาราครีมซอส” ไม่ว่าจะวัยไหนเรารับรองได้เลยว่าถ้าได้ลองกินเพียงแค่ครั้งเดียวต้องติดใจกันแน่ ๆ สำหรับคนที่ไม่รู้ว่ากินสปาเกตตีคาร์โบนารากับอะไรแล้วอร่อย เราขอแนะนำ “ผักโขมอบชีส” อาหารฝรั่งยอดฮิตไม่แพ้กันอีกหนึ่งเมนู เอาไว้ทานคู่กัน แต่หากใครอยากได้เมนูสปาเกตตีสูตรอื่นเราก็รวบรวมมาให้แล้ว! ถ้าทำแล้วอร่อยถูกปาก จะนำสูตรสปาเกตตีคาร์โบนาราไปทำขายเราก็ไม่ว่ากันนะ
- ชีสมีกี่ชนิด ชีสกินกับอะไรถึงอร่อย?
- เปิดคัมภีร์พาสต้า เรื่องไม่ลับ ที่นักกินต้องรู้!
- 5 เทคนิคการทอดอาหาร ทำตามง่าย เข้าใจภายใน 5 นาที
- 10 สูตร “เมนูสปาเกตตี” สไตล์โฮมเมด เอาใจคนรักเส้น!
