สูตรอาหารและวิธีทำ“
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
” รสชาติอร่อยเด็ด ไม่แพ้สูตรก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เยาวราช เส้นก๋วยเตี๋ยวผัดกับไก่และปลาหมึก คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงอย่างลงตัว ทำให้ได้ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมและความกรอบนอกนุ่มใน อีกทั้งยังสามารถปรุงรสเพิ่มความแซ่บได้ตามใจชอบ ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารประเภทเส้นที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของหลายคน สำหรับสูตรที่
zabwer.com
นำมาแนะนำนี้รับประกันว่า อร่อยเด็ดแน่นอน

ส่วนผสม

1. เนื้ออกไก่ 250-300 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
4. ไข่ขาว 1/2 ฟอง
5. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
6. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
7. ปลาหมึกแช่ หั่นชิ้น 12 ชิ้น
8. ไข่ไก่ 2 ฟอง
9. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 500 กรัม
10. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันหอย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
13. ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
14. ต้นหอม หั่นท่อน 1 ถ้วย
15. ผักกาดหอม 4 ใบ
16. มะนาวครึ่งลูก (ผ่าซีก) 

เครื่องกินแนม
คือ ปาท่องโก๋ตัวเล็ก

เครื่องปรุงรส
คือ พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นแว่นดองน้ำส้มสายชู

วิธีทำ

1. คลี่เส้นก๋วยเตี๋ยวในชามผสม เพื่อไม่ให้เส้นติดกันเป็นแผ่นหนา ใส่ชามผสมเตรียมไว้
2. หมักไก่ โดยนำอกไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ไข่ขาว พริกไทยป่น และน้ำเปล่า คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเนื้อไก่ หมักไว้ 20-30 นาที
3. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันหมูจนร้อน ใส่เนื้อไก่ที่หมักและตั้งฉ่าย ตามด้วยปลาหมึกแช่ เร่งเป็นไฟแรง ผัดให้เข้ากันพอสุก แล้วจึงใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวผัดให้ทั่วและมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและน้ำมันหอย ผัดให้ทั่ว แล้วกันเส้นไว้ด้านหนึ่งของกระทะ ใส่น้ำมันหมูเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนต่อยไข่ใส่ ผัดพอไข่ใกล้สุก จึงตลบเส้นที่พักไว้มาทับไข่ ขยี้เส้นกับไข่ให้เข้ากันด้วยการผัดเร็วๆ จะทำให้เส้นกับไข่สุกเหลืองเข้ากันพอดี พอเครื่องกับเส้นใกล้ๆ จะสุกลดไฟลง ผัดจนแห้งและมีกลิ่นหอม 
4. ลองชิมรสให้รสชาติเค็มนำ ตามด้วยหวานเล็กน้อย ปิดไฟ 
5. จัดเสริฟ์โดยนำผักกาดหอมมารองจาน ตักก๋วยเตี๋ยวไก่วางบนผัก โรยด้วยพริกไทยป่น ต้นหอม มะนาวหั่นซีก เสริฟคู่กับซอสพริก