สะใหม่เป็นขนมหวานของชาวมุสลิมมาจากประเทศพม่า ปากีสถาน อินเดีย นิยมทำเลี้ยงในวันปีใหม่หรือออกอีด(ออกบวช) คนรุ่นใหม่ๆไม่รุ้จักกันละหากินยากมาก พยายามหาสูตรและมาดัดแปลงจนได้รสที่ชอบ
ส่วนผสม
สำหรับ เลี้ยงคน20คน
-
1.เส้นสะใหม่1/2kg
-
2.กะทิกล่องใหญ่1ลิตร
-
3.น้ำตาลทราย1kg
-
4.นมสด2กระป๋อง
-
5.นมข้นหวาน2กระป๋อง
-
6.เม็ดมะม่วงหิมพรานหณ์200g
-
7.ลูกเกด200g
-
8.เนยสด200g
-
9.เกลือป่น1ช้อนชา
-
10.ใบกระวาน2-3ใบ
-
11.อบเชย(ชินนามอน)1-2แท่ง
-
12.น้ำเปล่า2-3ลิตร
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
- 2.เอาเนยสดอีก100กรัมคั่ว ใบกระวาน อบเชย ลูกเกด เม็ดมะม่วงหิมพรานหณ์ สังเกตลูกเกดพองตักพักไว้
- 1เอาเนยสด100กรัมแบ่งคั่วเส้นสะใหม่ ค่อยๆคั่วทีละนิดๆจนหมด เส้นจะหอมเนย
- 2.เอาเนยสดอีก100กรัมคั่ว ใบกระวาน อบเชย ลูกเกด เม็ดมะม่วงหิมพรานหณ์ สังเกตลูกเกดพองตักพักไว้
- 3.เอากะทิ นมสด นมข้น น้ำตาล ใบกระวาน อยเชย น้เปล่า1ลิตรต้มจนเดือด
- 4.พอเดือดใส่เส้นสะใหม่ เม็ดมะม่วง
- 5.ใส่เส้นสะใหม่รอจนเส้นสุกนิ่ม ใส่ลูกเกด เวลาเส้นสุกเส้นจะดูดน้ำและอืด น้ำจะแห้งข้นให้เติมน้ำอีกประมาณ1-2ลิตร รอเดือดอีกครั้งชิมรสออกหวานมันพอดียกลง
1
2
3
4
5
6
Ratree Rungjamratrassamee
แหล่งที่มา www.wongnai.com
