อาหารจานเดียวรสเด็ดเผ็ดจัดจ้านอย่างหมี่กระเฉด หรือเส้นหมี่ผัดผักกระเฉด อาจจะเป็นเมนูโปราดของใครหลาย ๆ คน อร่อยครบรสในจานเดียว โดยเฉพาะคนที่ชอบกินอาหารไทยรสจัด ๆ ใส่กุ้ง ปลาหมึกลงไปผัดด้วยก็อร่อยเพิ่มขึ้นอีก แต่ในวันนี้เราขอเสนอเมนู วุ้นเส้นผัดผักกระเฉด สูตรจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่จะขอเอาใจคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก ด้วยการหันมาใช้วุ้นเส้นแทนเส้นหมี่ ลดปริมาณแป้งลงไปได้เยอะทีเดียว ใครสนใจอยากจะลองทำ ก็ตามาดูสูตรทางนี้เลยจ้า

ส่วนผสม วุ้นเส้นผัดกระเฉด

          • วุ้นเส้น แช่น้ำจนนุ่ม
          • น้ำมันพืช
          • กระเทียมสับ
          • พริกขี้หนูโขลกหยาบ
          • กุ้งสด
          • ผักกระเฉด
          • หมูหมัก
          • น้ำตาลทราย
          • น้ำมันหอย
          • ซีอิ๊วขาว

ส่วนผสม หมูหมัก

          • เนื้อหมูสันนอก
          • ไข่ขาว
          • แป้งมัน
          • ซีอิ๊วขาว
          • น้ำมันหอย
          • น้ำตาลทราย
          • น้ำ

วิธีทำ วุ้นเส้นผัดกระเฉด

          • ทำหมูหมัก โดยเคล้าเนื้อหมูกับเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน นำไปหมักในตู้เย็นช่องธรรมดา พักทิ้งไว้ข้ามคืน

          • ปอกเปลือกกุ้ง เหลือหางไว้ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก เตรียมไว้

          • ผักกระเฉดเลือกเฉพาะยอดอ่อน ๆ  ล้างและพักให้สะเด็ดน้ำ

          • วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

          • ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงผัดให้เหลืองหอม

          • ใส่หมูหมักลงผัดให้สุก ใส่กุ้งผัดให้สุกทั่ว ตักขึ้นพักไว้ก่อนเพื่อไม่ให้กุ้งสุกเกินไปเนื้อจะแข็งไม่อร่อย

          • ใส่วุ้นเส้นลงผัด เร่งเป็นไฟแรง ใส่น้ำลงไป ผัดให้วุ้นเส้นสุก

          • ใส่ผักกระเฉด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว 

          • ใส่กุ้งและหมูที่ผัดไว้ ผัดให้เข้ากันดีด้วยไฟแรง  อย่าผัดนาน เพื่อไม่ให้ผักกระเฉดเหนียว  

          • ตักใส่จานเสิร์ฟ

         สาว ๆ ที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ น่าจะลองทำวุ้นเส้นผัดผักกระเฉดจานนี้ไว้กินเป็นมื้อเย็น อิ่มท้อง รสเด็ดจัดจ้าน แถมทำง่ายอีกด้วย