วิธีเลือกเนื้อหมูมาทำคอหมูย่าง pantip

อยากทราบว่า วิธีเลือกเนื้อหมูมาทำคอหมูย่างโดยเฉพาะหนังหมูเลือกยังไง และย่างยังไงคับ
ผมเข้าใจอยู่ว่าคอหมูย่างก็ต้องนำส่วนคอ และสันในมาทำ 
แต่ผมเห็นหลานร้านที่เขาขายกัน เขานำเอาหนังมาย่างขายด้วย และอร่อยด้วย มันรู้สึกหนีบๆดีเวลาเคี้ยว
แต่ผมเองก็ได้ลองเอาหนังมาย่างดูแล้ว กับมีแต่มัน และไหม้ ไหม้แบบกินไม่ได้เลย 
เลยอยากทราบว่าก่อนย่างเขาเอาหนังไปต้มก่อนหรือเปล่าคับ