วิธีทำ “ไก่ใต้น้ํา” เมนูไก่พื้นบ้านรสเข้มถึงเครื่อง เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ!

Home » วิธีทำ “ไก่ใต้น้ํา” เมนูไก่พื้นบ้านรสเข้มถึงเครื่อง เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ!

เมนู “ไก่ใต้น้ํา” อาหารอีสานพื้นบ้าน เด็ดด้วยเครื่องสมุนไพร เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ มาพร้อมวิธีทำที่ทำตามได้ไม่ยาก รีบจดสูตรไก่ใต้น้ําแล้วตามมาเข้าครัวกันเลยค่ะ!

เวลาเตรียม

10 นาที

เวลาปรุง

30 นาที

แคลอรี่

150 Kcal/เสิร์ฟ

สำหรับ

1 เสิร์ฟ

Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/945713722275876

“ไก่ใต้น้ํา” หรือที่หลาย ๆ คนจะเรียกว่า “อึบไก่” เมนูอาหารอีสานพื้นฐานที่เพื่อน ๆ อาจไม่คุ้นชื่อกันสักเท่าไหร่ ซึ่งเมนูไก่ใต้น้ำนี้มีความพิเศษที่การทำไก่ให้สุกโดยการใช้ไอน้ำ เหมาะสำหรับคนที่ไม่มีซึ้งสำหรับนึ่ง เพราะสามารถใช้หม้อใบเดียวในการทำเมนูนี้ได้ ซึ่งวิธีนี้จะทำให้เนื้อไก่ยังคงได้ความชุ่มฉ่ำหอม และได้รสชาติถึงเครื่องสมุนไพรแบบเต็ม ๆ ถ้าพร้อมแล้วเรามาดูสูตรไก่ใต้น้ําแล้วลงมือทำกันเลยดีกว่า

วัตถุดิบเมนู “ไก่ใต้น้ำ” — วัตถุดิบเมนูไก่ใต้น้ำ

วัตถุดิบไก่ใต้น้ํา

สะโพกไก่หั่นชิ้น 1 กิโลกรัม
รากผักชีสับ 3 ราก
กระเทียม 8 กลีบ
หอมแดง 8 กลีบ
ข่าหั่นชิ้น 2 แง่ง
ตะไคร้ซอย 4 ต้น
พริกแดงจินดา 20 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
เกลือแกง 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทําไก่ใต้น้ํา
STEP 1 : โขลกเครื่องสมุนไพร

ใส่รากผักชีสับลงไปในครก ตามด้วยกระเทียม หอมแดง ข่าหั่นชิ้น ตะไคร้ซอย พริกแดงจินดา ใบมะกรูดฉีก และเกลือแกง โขลกให้พอหยาบ แล้วพักไว้เตรียมนำไปใส่ในไก่

เมนู “ไก่ใต้น้ำ” — ส่รากผักชีสับลงไปในครก ตามด้วยกระเทียม หอมแดง ข่าหั่นชิ้น ตะไคร้ซอย พริกแดงจินดา ใบมะกรูดฉีก และเกลือแกง

STEP 2 : ปรุงรสไก่ + นึ่ง

นำสะโพกไก่หั่นชิ้นใส่ลงในชามผสม ตามด้วยเครื่องสมุนไพรที่โขลกเอาไว้ (STEP 1) ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำปลาร้า คนให้เข้ากัน
ตักไก่ใส่ในหม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟปานกลาง นำกะละมังใส่น้ำแล้วยกขึ้นตั้งบนปากหม้อ โดยเราจะคอยเปลี่ยนน้ำในกะละมังเพื่อไม่ให้น้ำร้อน จนครบเวลา 25 นาที แล้วค่อยยกหม้อลงจากเตา

TIP : ใช้สะโพกใส่จะได้ความชุ่มฉ่ำมากกว่าการใช้อกไก่

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

ตักไก่ใต้น้ำใส่ในจานเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ รับรองว่าแซ่บสุดจนหยุดมือไม่อยู่เลยจ้า

มันเด็ดแถมยังทำง่ายด้วยใช่ไหมล่ะ ? กับเมนู “ไก่ใต้น้ํา” บอกเลยว่าใครได้กินต้องมีขอสูตรกลับไปทำที่บ้านแน่นอน! หรือถ้าเพื่อน ๆ อยากทำเมนูอาหารอีสานอื่น ๆ อีกล่ะก็จิ๋วขอแนะนำสูตรเมนู “ต้มซุปเปอร์” ให้ได้ลองทำตามกันที่บ้าน ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ

เทคนิคการเลาะกระดูกไก่
ทดสอบความเซียน! คุณรู้จัก “อาหารอีสาน” ดีแค่ไหน?
20 ศัพท์อาหารอีสานที่คออาหารอีสานต้องรู้!
20 สูตร “เมนูอาหารอีสาน” รสเด็ด แซ่บสะเดิด!

แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

เก็บรักษาพริกอย่างไรให้อยู่ได้นานขึ้น ? นำพริกมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาด ซับให้แห้ง จากนั้นเด็ดขั้วพริกออก แล้วนำไปใส่ในกล่องที่มีฝาปิดมิดชิดที่อากาศไม่มาสามารถเข้าไปได้ รองด้วยทิชชู่แห้ง หลังจากนั้นปิดฝาให้สนิทและนำเข้าตู้เย็น คุณก็จะมีพริกสดเอาไว้ใช้ได้นาน 1 - 2 สัปดาห์เลยทีเดียว