แป้งนม พวงนม หรือราวนม ไม่ว่าท้องถิ่นไหนจะเรียกอะไรก็แล้วแต่ มันก็คือเนื้อส่วนเต้านมของหมูนั่นเอง! และวันนี้เราก็จะนำเนื้อส่วนนี้นั้นมาทำเมนู “แป้งนมย่าง” พร้อมกับวิธีทำน้ำจิ้มขมรสเด็ด ที่กินคู่กับเมนูปิ้งย่างแล้วต้องติดใจจนร้องขออีกคำ! จะเด็ดแค่ไหน มาดูกันเลย!
วัตถุดิบ
1. พวงนมหมู 1 กิโลกรัม
2. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบน้ำจิ้มขม
1. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 1 ลูก
5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
6. ดีวัว ½ ช้อนโต๊ะ
7. ต้นหอมผักชีซอย สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
STEP 1 : หมักพวงนมหมู
– นำพวงนมหมูมาหมักกับ น้ำมันหอยและน้ำปลา นวดให้เข้าเนื้อ พักไว้ 30 นาที
STEP 2 : ย่าง + ทำน้ำจิ้มขม
– ก่อไฟในเตาถ่าน แล้วนำพวงนมที่หมักไว้มาย่างให้สุกทั่วถึงกัน แล้วนำขึ้นพักไว้
– ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น ดีวัว ข้าวคั่ว ต้นหอมและผักชีซอยลงในชามผสม คนผสมให้เข้ากัน
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
– นำพวงหมูที่ย่างเสร็จแล้วมาหั่นเป็นชิ้น แล้วเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มขม
เป็นยังไงกันบ้าง!?กับเมนู “แป้งนมย่าง” รสสัมผัสมันก็จะเด้ง ๆ กรึบ ๆ หอมกลิ่นเตาถ่านหน่อย ๆ ยิ่งกินคู่กับน้ำจิ้มขม ยิ่งแซ่บยกกำลังสอง หยิบแล้วหยิบอีกจนหยุดไม่อยู่! หากใครกำลังมองหาเมนูกินคู่กับเครื่องดื่มเย็น ๆ สีเหลืองมีฟองแล้วล่ะก็ เมนูนี้แหละคือตัวเลือกที่ดีที่สุดแล้ว! แต่ถ้าอยากลองเมนูแปลกใหม่กว่านี้ ขอเสนอนี่เลย “อั่วกบ” รับรองเด็ดไม่แพ้กัน!!
