ถ้าพูดถึงแกงที่ใส่ผักได้เยอะ ๆ คนส่วนใหญ่อาจจะนึกถึงแกงส้ม แกงเลียง หรือจับฉ่าย แต่มีอีกหนึ่งเมนูที่รสชาติดีไม่แพ้กัน อย่าง “แกงอ่อมซี่โครงหมู” หวานน้ำต้มซี่โครงหมู กับบรรดาผักที่จะใส่อะไรก็ได้ลงไป เข้ากันหมดทุกอย่าง รสชาติออกเค็มจากน้ำปลาร้าต้มสุกรสเข้มข้น เผ็ดอ่อน ๆ จากพริกแห้งทอด พร้อมด้วยข้าวคั่ว และที่ขาดไม่ได้ในแกงอ่อน คือ ผักชีลาว ยิ่งใส่เยอะยิ่งหอมออะไร แกงอ่อมนี้ขาดอะไรก็ได้ แต่ห้ามขาดผักชีลาว ว่าแล้วก็มาดูดีกว่าค่ะว่ามีวัตถุดิบและวิธีทำอะไรบ้าง ^^
วัตถุดิบ
1. ซี่โครงหมูอ่อน 150 กรัม
2. ตะไคร้ 2 ต้น
3. ใบมะกรูด 3 ใบ
4. ข่า 2 แว่น
5. หอมแดง 2 หัวเล็ก
6. กระเทียม 1 กลีบ
7. พริกแห้งทอด 5 เม็ด
8. เกลือ 1 หยิบมือ
9. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
11. ฟักทองอ่อนหั่น ½ ถ้วย
12. กะหล่ำปลีหั่น ½ ถ้วย
13. ถั่วฝักยาว 2 ฝัก
14. เห็ดภูฏาน ¼ ถ้วย
15. ต้นหอม 2 ต้น
16. ใบโหระพา 1 ต้น
17. ผักชีลาว 4 ต้น
18. น้ำสะอาด 4 ถ้วย
วิธีทำ
Step 1 : เตรียมวัตถุดิบ
– หั่นผักทั้งหมด คือ ฟักทองอ่อน กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว พอคำ ส่วนเห็ดภูฏานให้ฉีกเป็นเส้น ๆ
– หั่นต้นหอม กับผักชีลาวเป็นท่อนพอคำเช่นกัน และเด็ดใบโหระภา
– ซอยตะไคร้ และใบมะกรูด ไม่ต้องละเอียดมากนักก็ได้ค่ะ
– ตำเครื่องแกง โดยใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม พริกแห้งทอด 3 เม็ด และเกลือเล็กน้อย ตำหยาบนะคะ
– หั่นซี่โครงหมูอ่อนเป็นชิ้นเล็ก
หั่นวัตถุดิบทั้งหมด
ตำเครื่องแกง
Step 2 : ปรุงแกงอ่อม
– ตั้งหม้อให้ร้อน ใส่เครื่องแกงที่ตำแล้วลงไปคั่ว แล้วใส่ซี่โครงหมูลงไปผัดจนเริ่มสุก เติมน้ำสะอาดลงไป
– ต้มจนเดือด แล้วจึงใส่ผักที่แข็งลงไป คือ ฝักทองอ่อน ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ต้มต่อจนเดือดอีกครั้ง แล้วใส่เห็ดภูฏานลงไป
– ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ใส่ต้นหอม ใบโหระพา และฝักชีลาว แล้วปิดไฟเลยค่ะ
คั่วพริกแกง
ใส่ผักแข็งลงไปก่อน
Step 3 : พร้อมเสิร์ฟ
– ตักใส่ถ้วย วางด้วยผักชีลาวและพริกแห้งด้วย แล้วใส่ข้าวคั่วลงไป
ใส่ข้าวคั่วลงไป
พร้อมรับประทานจ้า
เป็นยังไงกันบ้างคะ กับเมนู “แกงอ่อมซี่โครงหมู” เห็นไหมคะว่าทำไม่ยากเลยจริง ๆ ไม่นานก็ได้ฟินกับแกงอ่อมหอม ๆ ทั้งหม้อแล้วค่ะ อย่าลืมลองทำแล้วเอามาอวดกันบ้างนะคะ หรือจะลองทำเป็นสูตรเมนูแกงมัสมั่นไก่ก็ดีงามเช่นกันค่า ^^
