เพื่อน ๆ ที่ชอบอาหารรสแซ่บจัดจ้าน ต้องถูกใจเมนู “ข้าวยำไก่แซ่บ” นี้แน่นอนเลยค่ะ เพราะหลาย ๆ คนเคยไปลองกินตามร้านดัง ๆ แล้วอาจจะคิดว่าทำยาก ขอบอกเลยว่าไม่ยากอย่างที่คิด เพราะวันนี้เราจะมาบอกสูตรความแซ่บ ที่ทำเองได้ง่าย ๆ ถ้าพร้อมแล้วตามมาดูวัตถุดิบกันเลยค่า
วัตถุดิบสำหรับหมักไก่
1. สะโพกไก่ (เลาะกระดูกออก) 400 กรัม
2. แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วยตวง
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. ซีอี๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบสำหรับทำยำไก่
1. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
2. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
6. หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
7. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
10. ใบสะระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำSTEP 1 : หมักไก่
– ทำความสะอาดสะโพกไก่ จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ
– นำไก่ที่ทำความสะอาดแล้ว มาทำการหมักกับซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำมันพืช จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้เป็นเวลา 30 นาทีค่ะ
STEP 2 : ทอดไก่
– นำไก่ที่หมักไว้จนได้ที่แล้ว มาผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่า (น้ำเย็นจัด) คลุกเคล้าให้เข้ากัน
– ตั้งกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปให้พอท่วมชิ้นไก่นะคะ รอจนน้ำมันร้อน แล้วนำไก่ที่ชุบแป้งแล้วลงทอดเลยค่ะ รอให้ด้านในสุก ด้านนอกเป็นสีเหลืองกรอบทั้งสองด้าน นำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน และลดความร้อนลงค่ะ
– เมื่อไก่ทอดเย็นตัวลงแล้ว นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำก่อนนำไปคลุกเคล้ากับน้ำยำค่ะ
TIP… ใช้น้ำเย็นจัดผสมกับแป้งทอดกรอบ เพื่อให้ไก่คงความกรอบได้นานยิ่งขึ้นค่ะ
STEP 3 : ยำ + จัดเสิร์ฟ
– นำน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลาคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่ข้าวคั่วและพริกป่นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วชิมรสตามชอบค่ะ
– เมื่อได้น้ำยำแล้วใส่หอมแดงซอย ผักชีซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และไก่ที่หั่นเตรียมไว้ลงตามไปค่ะ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน – ใส่ใบสะระแหน่ เป็นขั้นตอนสุดท้ายค่ะ
– ตักยำไก่แซ่บนำขึ้นใส่จานที่เตรียมข้าวสวยร้อน ๆ ไว้แล้ว เสิร์ฟคู่กับแตงกวา ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เท่านี้ก็เสิร์ฟได้เลยจ้า
เสร็จแล้วจ้า เมนู “ข้าวยำไก่แซ่บ” ของเรา ทำไม่ยากแถมอร่อย ไม่แพ้ร้านดังอีกด้วย แต่ถ้ายังไม่จุใจเราขอแนะนำสูตรเมนู “ไก่ทอดน้ำปลา” อีกเมนูไก่ที่เด็ดและฟินไม่แพ้กัน ถ้าเพื่อน ๆ ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ