วิธีทำ

STEP 1 : ทำลาบ

– ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ก่อนเปิดไฟแรง จากนั้นใส่หมูสับลงไป รวนให้สุกก่อนปิดแก๊ส ยกหม้อออกจากเตา

– นำหมูสับใส่ชาม จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว นำ้ตาล ข้าวคั่ว พริกป่น และหอมแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนพักไว้

STEP 2 : ห่อเปาะเปี๊ยะ

– ตอกไข่ใส่ชาม ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน

– นำแป้งเปาะเปี๊ยะออกจากช่องแช่แข็ง ก่อนนำมาใส่ไส้ลาบหมูที่เตรียมไว้ ห่อให้เป็นทรงเปาะเปี๊ยะ

TIPS : ใช้ไข่ทาขอบแป้งเปาะเปี๊ยะเพื่อทำให้แป้งไม่แตกออกขณะทอด

STEP 3 : ทอด

– ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เปิดไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนลดเป็นไฟกลาง ก่อนนำเปาะเปี๊ยะที่เตรียมไว้ลงทอด และคอยกลับด้านให้สีเหลืองทอง เสร็จแล้วตักขึ้นแล้วนำมาซับน้ำมันด้วยกระดาษทิชชู่ หรือจะพักบนตะแกรงก็ได้ค่ะ

STEP 4 : ทำน้ำจิ้มแจ่ว

– ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดง ลงในชามผสม ก่อนคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และผักชีลงไป

STEP 5 : จัดเสิร์ฟ

– นำเปาะเปี๊ยะใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่และพริกแห้ง กินคู่น้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด แค่นี้ก็พร้อมฟินแล้วค่ะ

เป็นยังไงกันบ้างคะกับเมนู “เปาะเปี๊ยะลาบหมู” แปลงร่างอาหารจานโปรดได้แซ่บอีหลีถึงใจเลยใช่ไหมล่ะ แต่อาหารอีสาน กินลาบแล้วจะขาดส้มตำก็คงไม่ครบสูตร แพรเลยขอมาแชร์สูตร “ส้มตำปลาหมึก” ให้ได้ทำกินคู่ลาบ เพิ่มความแซ่บอีหลี กับปลาหมึกสายเพิ่มความกรุบแบบเน้นๆ บอกเลยว่าฟินจนต้องอ้าปากค้างแน่นอน ถ้าเพื่อนๆคนไหนไปลองทำ ลองแซ่บกันแล้ว อย่าลืมถ่ายรูปมาอวดกันด้วยนะคะ ว่าฟินกันเบอร์ไหน ><