วิธีทำ
STEP 1 : ล้างปู + สับมะละกอ

• แกะกระดองปู และนมปูออก หั่นแบ่งครึ่ง แช่โซดาเป็นเวลา 3-5 นาที
• ปอกเปลือกมะละกอ สับมะละกอแล้วฝานให้เป็นเส้น

STEP 2 : ตำ!

• โขลกพริกแห้ง พริกสด กระเทียม และน้ำตาลปี๊บ ให้พริกพอแหลก
• ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ฝานมะเขือเทศสีดา มะเขือเปราะลงไป นำปูม้า และปลาหมึกลงคลุกเคล้าให้เข้ากันดี

STEP 3 : เสิร์ฟ

• นำเส้นมะละกอที่สับไว้ ตำอย่างเบามือและคลุกเค้าส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
• ตักเสิร์ฟใส่จานหรือถาด ตามความเหมาะสม แล้วยกเสิร์ฟได้เลยจ้า

เสร็จเป็นที่เรียบร้อยแล้วกับเมนู “ส้มตำปูม้าปลาร้าปลาหมีก” เมนูอาหารอีสานที่ไม่ว่าใครได้ชิมก็ต้องติดใจยังกับต้องมนต์ เมนูนี้เหมาะกับการปาร์ตี้ไม่ว่าจะเป็นสังสรรค์ประจำสัปดาห์ หรืองานบุญงานกฐินก็นำไปทำได้ตามใจชอบเลยไม่ว่ากัน แล้วถ้ามีเมนู “คอหมูทอดเกลือ” มากินคู่กันก็จะยิ่งฟินสุด ๆ ไปเลย