วิธีทำ
STEP 1 : แช่และลวกหอยแครง

• นำหอยแครงไปล้างน้ำ ใช้สากกวนหอย ให้เศษดินออก
• เทน้ำแล้วใส่เกลือ ตั้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเทน้ำและเศษดินออก พักไว้
• ตั้งหม้อใส่น้ำ และเกลือ รอให้น้ำเดือดจัด ใส่หอยแครงลงไป จับเวลา 1 นาที
• ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด 2 นาที

  TIPS :ใส่หอยแครงขณะน้ำเดือดจัด

  จับเวลาหลังจากใส่หอยลงน้ำเดือดจัด 40 วินาที จะได้หอยแครง Medium Rare ยังมีเลือดเล็กน้อย

  จับเวลาหลังจากใส่หอยลงน้ำเดือดจัด 1 นาที จะได้หอยแครง Medium Well สุกกำลังพอดี

  จับเวลาหลังจากใส่หอยลงน้ำเดือดจัด 2 นาที จะได้หอยแครง well done สุกและแห้ง

STEP 2 : ลาบหอยแครง

• นำหอยแครงมาแกะเปลือก แยกใส่ชามเตรียมไว้
• ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และพริกป่น คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย
• ใส่หอยแครงที่แกะเปลือกเรียบร้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

STEP 3 : พร้อมจัดเสิร์ฟ

• โรยตะไคร้ซอย ผักชีใบเลื่อยซอย ต้นหอมซอย ใบสะระแหน่ และ ข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
• ตกแต่งด้วย พริกทอด พร้อมจัดเสิร์ฟคู่ผักเคียง

เป็นอย่างไรกันบ้าง ? กับเมนู “ลาบหอยแครง” ทำไม่ยากอย่างที่คิดใช่ไหมคะ ? ความหวานกรอบของหอยแครง คลุกเคล้ากับเครื่องลาบรสจัดจ้าน ทำให้ได้รสชาติที่เข้ากันสุด ๆ เพิ่มเติมเล็กน้อย สำหรับใครที่ยังไม่เคยกินหอยแครง แนะนำให้ลวก หอยแครงให้นานขึ้น จะทำให้หอยแครงสุก แห้ง ไม่มีเลือดและกลิ่นคาว แต่ถ้าใครชอบแบบมีเลือดเล็กน้อยให้ผสมกับน้ำปรุงรสของลาบ แบบต้นฉบับจัดเต็มกับความแซ่บ ก็จัดแบบวาวาได้เลยค่ะ ถ้าเพื่อน ๆ ได้ลองทำแล้ว อย่าลืมถ่ายรูปมาอวดวาวากันนะคะ หรือถ้ายังไม่จุใจอยากลองทำเมนูอาหารอีสานเพิ่ม อย่าง ยำข้าวโพดมะม่วงกุ้งสด หรือส้มตำเกาเหลาซีฟู้ด เข้าไปดูเพิ่มเติมได้เลยจ้า