#วงในบอกมา
- เปิดประตูหน้าต่าง เพื่อช่วยระบายอากาศก่อนปรุงน้ำปลาร้า
- ใบหม่อนช่วยให้อาหารเข้มข้นขึ้นโดยไม่ต้องใส่ผงชูรส
- เติมผงกาแฟหรือผงโกโก้เพื่อสีสันที่สวยงาม
วันนี้ไปเดินตลาดมาได้วัตถุดิบชั้นยอดมานั่นก็คือ “ปลาร้า” เลยจะมาแต่งองค์ เพิ่มรสชาติให้กับปลาร้า เป็น “น้ำปลาร้าปรุงรส” อร่อยนัว ๆ สไตล์โฮมเมดไม่ต้องพึ่งผงชู ผงนัว กันให้เป็นกังวลต่อรากผมและปลายประสาท เพราะรสชาติกลมกล่อมของเจ้าน้ำปลาร้านี่มาจากวัตถุดิบธรรมชาติล้วน ๆ รับรองได้ว่าเอาไปปรุงเมนูไหนก็อร่อยล้ำ แถทกลิ่นยังยั่วยวนอีกด้วย ถ้าพร้อมกันแล้วเราไปยกหม้อปลาร้าตั้งเตากันเลยจ้า
วัตถุดิบ
- ปลาร้า 500 กรัม
- น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร
- กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระเทียมดอง 100 มิลลิลิตร
- กระเทียมดอง 2 หัว
- กระเทียม 3 หัว Garlic
- น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
- สับปะรด 50 กรัม
- ผงกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ
- ชาใบหม่อน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : เคี่ยว
- นำส่วนผสมทุกอย่างเทลงหม้อ เติมน้ำสะอาด
- เคี่ยวจนเนื้อปลาร้าเปื่อยเหลือแต่ก้าง
STEP 2 : ต้ม
- เมื่อเนื้อปลาร้าเปื่อยได้ที่แล้ว
- แล้วนำมากรองผ่านตะแกรง เอาแต่น้ำ พักไว้ให้เย็น
STEP 3 : นำไปใช้
- เมื่อพักให้เย็นได้ที่แล้ว กรอกใส่ขวดสามารถเก็บไว้ได้ในตู้เย็นช่องธรรมดา
- และสามารถนำไปใช้ได้ทุกเวลา ทุกเมนูที่ต้องการ
เสร็จเป็นที่เรียบร้อยแล้วสำหรับเมนู “น้ำปลาร้าปรุงรส” เครื่องปรุงชั้นยอดที่สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายไม่ใช่แค่เพียงอาหารอีสานนะคะ ไข่เจียวเมนูทำง่ายก็สามารถนำ น้ำปลาร้าไปปรุงแทนน้ำปลาก็ได้เหมือนกัน เพื่อน ๆ จะได้ไข่เจียวที่มีกลิ่นหอมอีกสัมผัส อย่างที่น้ำปลาหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ก็ไม่สามารถทำได้ หรือใครที่ยังไม่มีเมนูในใจก็เข้าไปดูได้ที่ 20 สูตร “เมนูปลาร้า” ของเด็ดจากภาคอีสาน ใครได้ลองต้องร้องแซ่บอีหลี! ได้เลยค่า
