วิธีทำ
STEP 1 : สับ! และ ตำ!

• สับมะละกอ และฝานให้เป็นเส้น และพักไว้
• ตำพริกแห้ง กระเทียม พริกจินดา ให้พอแหละ จากนั้นใส่ถั่วฝักยาว
• เพิ่มความเปรี้ยวด้วยมะกอก มะเขือเทศสีดา และมะเขือส้ม ตำเบา ๆ พอให้มะเขือมีน้ำออกมา
• ฝานมะเขือเปาะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

STEP 2 : ปรุงรส

• จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำปลาร้า เพิ่มความเปรี้ยวจากมะนาว ชิมรสตามชอบ
• นำเส้นมะละกอที่ฝานไว้ลงคลุกเคล้า และตำเบา ๆ ให้เส้นมะละกอซับน้ำส้มตำ

STEP 3 : ซั่วขนมจีน

• นำเส้นขนมจีนลงคลุกอีกครั้ง และตามด้วยผักชีใบเลื่อยเพิ่มความหอมเคล้าให้เข้ากัน
• จากนั้นตักเสิร์ฟ โรยด้วยเม็ดกระถินเพิ่มความมันและอรรถรสให้กับตำซั่ว

เป็นอย่างไรกันบ้างคะเพื่อน ๆ แซ่บสะใจกันไหมคะกับเมนู “ตำซั่วปลาร้า” เมนูอาหารอีสานที่แสนแซ่บ ที่แม้จะแสบปากเท่าไรก็ยอม ด้วยความเผ็ดร้อนที่มาเพิ่มให้ร่างกายเจริญอาหารแล้ว ก็ยังมีความนัวที่ได้จากเครื่องปรุงอย่าง น้ำปลาร้า ที่นับเป็นหนึ่งในสิ่งล้ำค่าที่บรรพบุรุษเราได้มอบไว้ให้เลยนะคะ ขอบคุณบรรพบุรุษสักหนึ่งที! แต่ขอจบการซาบซึ้งไว้เท่านี้ก่อนเพราะจะขอตัวไปแซ่บกับ “ตำซั่วปลาร้า” ที่เพิ่งทำเสร็จ ถ้ารอนานเดี๋ยวจะเซ็งกันไปหมด เพื่อน ๆ คนไหนอยากแซ่บก็เชิญได้เลยนะคะ แล้วอย่าลืมถ่ายรูปมาให้ดูกันด้วยนะรออยู่จ้า