วิธีทำ “ข้าวอกไก่ผัดขิง” สูตรคลีน เมนูอาหารจานเดียวอิ่มท้อง

Home » วิธีทำ “ข้าวอกไก่ผัดขิง” สูตรคลีน เมนูอาหารจานเดียวอิ่มท้อง
แปลงอาหารปกติที่เราทานทุกวันเป็นอาหารคลีนได้ไม่ยาก กับ “ข้าวอกไก่ผัดขิง” พร้อมเคล็ดลับเด็ด ๆ จะทำง่ายแค่ไหน ไปดูกันเลย

เวลาเตรียม
15 นาที
เวลาปรุง
10 นาที
สำหรับ
1 เสิร์ฟ

อกไก่ผัดขิง เป็นกับข้าวอีกจานที่ปูนแดงนำมาปรุงแบบคลีน ๆ อยู่บ่อยครั้งค่ะ โดยเฉพาะทำเป็นอาหารเที่ยงห่อไปทานที่ทำงาน เนื่องจากทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน และรสชาติอร่อย มีทั้งรสเผ็ดหอมของขิง และความกรุบกรอบของเห็ดหูหนูดำ ทานกับข้าวกล้อง เพิ่มไข่ต้มหน่อยอิ่มอร่อยได้ประโยชน์ครบ

วันนี้เราจะปรุงอกไก่ผัดขิงด้วยการใช้วัตถุดิบที่มีในครัวของเรา คือ ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย ไม่ต้องถึงกับเปลี่ยนเครื่องปรุงใหม่ทั้งหมดก็ได้ แต่ลดสัดส่วนการใส่ลง ไม่ปรุงรสจัดเกินไป แม้จะไม่คลีน 100% แต่ก็ลีนลงไปเยอะ ที่สำคัญเรายังคงใช้ชีวิตได้อย่างปกติ ส่วนน้ำตาลเราไม่ใส่นะคะ ใช้ความหวานจากหัวหอมแทน

วัตถุดิบที่เป็นพระเอกของเมนูนี้คือ ขิง เราจะใช้ขิงแก่มาซอยเองนะคะ ไม่ซื้อขิงซอยที่เค้าขายกันในตลาดหรือตามซูเปอร์มาร์เก็ต ขิงพวกนั้นเค้าจะแช่สารฟอร์มานดีไฮด์ หรือสารอื่น ๆ ที่เจือปนเข้ามา ส่วนนางเอกวันนี้คือ อกไก่ เลือกอกไก่สดลอกหนังออกให้หมด หั่นเป็นขนาดพอคำเตรียมไว้ผัด โดยเราจะไม่ใช้น้ำมันนะคะ เคล็ดลับอยู่ตรงที่ใช้น้ำสต๊อกผัดกับไก่แทน เพื่อให้ไก่ยังคงความชุ่มชื้น ไม่แห้งกระด้างจนเกินไป แค่นี้ก็จะได้ทานอกไก่ผัดขิงแบบคลีน ๆ ที่อร่อยเหมือนกับข้าวปกติที่เราคุ้นเคยกันแล้วค่ะ

เกริ่นเคล็ดลับกันมาเยอะแล้ว เราไปดูวัตถุดิบและวิธีทำเต็ม ๆ กันได้เลยค่ะ

ข้าวอกไก่ผัดขิง
วัตถุดิบ เมนู ข้าวอกไก่ผัดขิง

วัตถุดิบ

  1. อกไก่ลอกหนังหั่นชิ้นพอคำ 120 กรัม
  2. กระเทียมสับ 1 กลีบ
  3. ขิงแก่หั่นแว่น 3 แว่น
  4. เห็ดหูหนูดำ 4 ดอก
  5. หอมใหญ่หั่นชิ้น ½ ลูก
  6. พริกชี้ฟ้าหั่นชิ้น 3 – 4 ชิ้น
  7. น้ำสต๊อก ½ ถ้วยตวง
  8. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  9. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
  10. ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
  11. ข้าวกล้อง สำหรับเสิร์ฟคู่

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ

– ซอยขิงแก่เป็นเส้นเล็ก ๆ

ข้าวอกไก่ผัดขิง
ซอยขิงแก่เป็นเส้นเล็ก ๆ

STEP 2 : ผัด + จัดเสิร์ฟ

– ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไป ตามด้วยอกไก่ลงไป ใส่น้ำสต๊อก ค่อย ๆ ใส่นะคะ ใส่ไปผัดไป

– ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดพอสุก

– ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน

– ใส่ขิงซอยและพริกชี้ฟ้า ผัดเคล้าให้เข้ากัน

– ปิดไฟ ใส่ต้นหอมซอยลงไป เคล้าให้เข้ากันอีกรอบ

– ตักใส่ข้าวกล้อง

ข้าวอกไก่ผัดขิง
ค่อย ๆ เติมน้ำสต็อกขณะผัดเนื้อไก่
ข้าวอกไก่ผัดขิง
ปิดไฟ ใส่ต้นหอมซอยลงไป แล้วตักใส่ข้าวกล้องร้อน ๆ เลย

แปลงอาหารธรรมดาที่เราทานทุกวันเป็นอาหารคลีนได้ไม่อยากเลยใช่ไหมคะ กับเมนู “ข้าวอกไก่ผัดขิง” เพื่อน ๆ ลองทำกันดู แล้วส่งภาพมาแบ่งปันกันด้วยนะคะ ใครชอบเมนูคลีน ๆ อีกต้องลองทำสูตรเมนู “คีนัวยำปลาทู” สูตรคลีน เลยค่า 🙂 

แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

วิธีการทอดปลาทู การทอดปลาทูนั้นควรใช้ไฟค่อนข้างแรง (แต่ไม่ต้องแรงขนาดผัดผักบุ้งไฟแดงนะคะ) ไม่ควรกลับตัวปลาบ่อยจนเกินไป จะทำให้ผิวปลาถลอกดูไม่สวย ควรรอจนกระทั่งข้างที่ลงทอดก่อนเริ่มเหลือง แล้วค่อยกลับทอดอีกข้างจนเหลืองกรอบ กลับอีกด้านทอดอีกสักครู่ก็ใช้ได้แล้วค่ะ

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ