ยำไตปลาเป็นอาหารใต้มีรสชาติเค็มๆเปรี้ยวนิดๆทานกับผักสดหลายชนิด ลักษณะคล้ายยำหอยดองหรือจำพวกน้ำพริกปลาร้า
ส่วนผสม
สำหรับ 4ท่าน
-
ไตปลาทู4ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า2ถ้วยตวง
-
มะขามเปียก3ฝัก
-
ข่า1/2หัว
-
ตะไคร้1ต้น
-
ใบมะกรูด4ใบใหญ่
-
พริกหอม15เม็ด
-
ผักชีไทย1ต้น
-
ผักชีฝรั่ง3ต้น
-
ปลาทูนึ่ง1ตัว
-
มะนาว2ลูก
-
หัวหอมแดง4หัว
-
ผงชูรส1ช้อนชา
-
น้ำตาลทราย1/2ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- เตรียมส่วนผสมทั้งหมด
- ล้างและหั่นซอยผักต่างๆ
- แกะปลาทูยีๆหรือจะแกะเป็นชิ้นๆก็ได้
- นำไตปลาขวดเทใส่ภาชนะและเทน้ำตาม
- ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หัวหอมแดง มะขามเปียก ต้ม
- รอจนเดือด ปรุงรสด้วยผงชูรส น้ำตาลทราย
- เทใส่กระชอนกรองเอาแต่น้ำ
- ได้น้ำไตปลาปรุงสุก
- ตักส่วนผสมทุกอย่างทั้งปลาทูและผักซอยคลุกเคล้าให้เข้ากัน และบีบมะนาวใส่ ชิมรสที่ถูกใจ
- ตักใส่ชามเสิร์ฟทานกับผักสด
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
แหล่งที่มา www.wongnai.com
