เอาใจเด็กหอ หรือมนุษย์คอนโดที่ชอบกินอาหารรสเผ็ดร้อนอย่างเมนูยำวุ้นเส้น อาหารจานเดียวจานเด็ด ใส่เครื่องเคราครบครัน ทำง่ายไม่ต้องไปเข้าคิวซื้อ อยู่หอ อยู่คอนโดก็ทำได้แค่มีหม้อ หรือกระทะไฟฟ้าเท่านั้น

          เมนูยำสุดแซ่บอย่างยำวุ้นเส้น อาหารลดน้ำหนักคงจะเป็นอาหารสุดโปรดของใครหลายคนรวมถึงเด็กหอ หรือมนุษย์คอนโดด้วย วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอเมนูยำวุ้นเส้น สูตรจาก คุณบุญสอน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่ทำง่าย ๆ ในหอพัก หรือคอนโด แค่ไปซื้อส่วนผสมต่าง ๆ แล้วนำไปปรุงให้สุกด้วยหม้อ หรือกระทะไฟฟ้า กินอร่อยไม่ต้องกลัวหุ่นเสีย

          เคยไหม ? อยากกินอะไรที่มันแซ่บ ๆ ทำเองง่าย ๆ เคยไหม อยากกินยำวุ้นเส้น แต่ซื้อมากินก็ไม่จุใจ เคยไหม ? อยากกินยำวุ้นเส้น แต่รสชาติมันไม่ถูกใจ เราขอแนะนำยำวุ้นเส้นฉบับเด็กหอที่มีเพียงหม้อไฟฟ้าอันหนึ่งกับทัพพีอันหนึ่ง แค่นี้จบ ! จะรออะไรล่ะ หาซื้อวัตถุดิบเลย เครื่องปรุงก็แสนจะหาง่าย มีขายตามโลตัส บิ๊กซี หรือร้านขายผักของป้า ๆ ลุง ๆ แถวบ้าน

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้น

          • เนื้อหมู 500 กรัม (จะเยอะกว่านี้ก็ได้นะ)
          • หมูยอ ปริมาณตามความชอบ
          • วุ้นเส้น 80 กรัม 2 ห่อ
          • ผงน้ำยำ (คนอร์) 2 ซอง
          • พริกสดโขลก 10 เม็ด (ตามความชอบ)
          • ขึ้นฉ่าย 3 กำ (ตามความชอบ)
          • หอมหัวใหญ่ 2 หัว (ตามความชอบ)
          • มะเขือเทศท้อ 4 ลูก (ตามความชอบ)
          • กระเทียมดอง 1 ถ้วย (หรือ 1 ซอง)
          • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
          • รสดี (เวลารวนหมูสับให้สุกใส่ปรุงรสนิดหน่อย)

          หมายเหตุ : ปริมาณวัตถุดิบขึ้นอยู่กับความชอบ สุดท้ายก็ต้องปรุงให้อร่อย ถูกปากตัวเองอยู่ดี

วิธีทำยำวุ้นเส้น

          • แบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ ส่วนเตรียมกับส่วนคลุก ก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรขนาดนั้น แค่อยากแบ่งให้ดูชัดเจนเฉย ๆ
          • ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ (ย่อ ๆ สรุป ล้างผัก สับหมู หั่นผัก อะไรประมาณนี้)
          • นำเนื้อหมูและผัก ไปล้างทำความสะอาดก่อน แล้วก็แช่วุ้นเส้นรอไปก่อนเลย จะได้ไม่เสียเวลา (อันนี้คงไม่ต้องลงรูปหรอกเนอะ)

          • นำเนื้อหมูมาหั่นแล้วสับโดยไม่ต้องให้ละเอียดมาก แบบให้มันยังเป็นดูเป็นก้อน ๆ คือ เราชอบแบบนี้นะ เวลาคลุกจะได้ยังเห็นเป็นชิ้นเนื้อหมูอยู่ แต่ถ้าใครขี้เกียจสับหมูก็ซื้อแบบหมูบดก็ได้นะ แต่เราไม่ค่อยชอบเพราะมันมีมันเยอะไป

          • หั่นมะเขือเทศเป็นแว่น เราเลือกใช้มะเขือเทศท้อ เพราะมันถูกกว่ามะเขือเทศสีดานิดหน่อย ที่จริงมันก็ไม่ค่อยต่างกันมากหรอก ตอนที่เราซื้อมะเขือเทศท้อจะอยู่ที่กิโลกรัมละ 30 บาท (เอาไว้ทำสลัด ฯลฯ) ส่วนมะเขือเทศสีดากิโลกรัมละ 35 บาท (เอาไว้ตำส้มตำ)

          หมายเหตุ : เราจะเลือกมะเขือเทศที่สีแดง ๆ สุก ๆ หน่อย เวลาเอามาทำยำวุ้นเส้นจะได้ออกสีสันสดใส

          • หั่นขึ้นฉ่าย คือ ขึ้นฉ่ายเป็นผักที่เราค่อนข้างชอบมาก ๆ เลยนะ รู้สึกกินแล้วปากหอม อันนี้คิดไปเองนะ

          • หั่นหอมหัวใหญ่ เป็นผักที่เราไม่ค่อยจะชอบกินเท่าไร ไม่รู้เหมือนกัน ดังนั้นเราจะไม่ค่อยเน้นใส่หอมหัวใหญ่เท่าไร แต่ถ้าใครชอบก็ใส่เยอะ ๆ เลยก็ได้นะ

          • หั่นหมูยอ หั่นไปกินไป หั่นเสร็จก็หมดไปแท่งหนึ่ง
          • ขั้นตอนการคลุก สรุปย่อ ๆ ก็เอาทุกอย่างที่เตรียมไว้มาคลุกรวมกัน แต่ก่อนคลุกอะไรที่ทำให้สุกได้ก็ทำให้สุกก่อนนะ

          • นำหมูสับมารวนให้สุก โดยใส่น้ำเปล่ากับรสดีนิดหน่อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้เนื้อหมู

          • ต้มน้ำให้เดือด ใส่วุ้นเส้นลงไปลวกให้สุก แล้วพักไว้ให้เย็น ถ้าใครอยากให้เส้นดึ๋ง ๆ ตลอด หลังจากลวกเส้นเสร็จแล้วให้เอาไปล้างน้ำเย็นสัก 2 น้ำ

          • ต้มน้ำกระเทียมดอง ใส่ผงน้ำยำและพริกสดโขลกคนให้เข้ากัน (อันนี้ลืมถ่ายรูป ขอโทษนะ)

          • นำทุกอย่างมาคลุกรวมกันเป็นอันเรียบร้อย

          • หมายเหตุ 1 : ส่วนผสมและวัตถุดิบที่เราทำสำหรับทานได้ประมาณ 6-8 คนเลยล่ะ

          • หมายเหตุ 2 : แต่ทำทานกัน 2 คน เลยเก็บไว้ในหม้อหุงข้าว เวลาหิวก็ตักทาน แต่เราก็อยากแนะนำเพิ่มนะ ถ้าจะเก็บไว้กินนานแบบเรา ทำครั้งเดียว กินทั้งวัน
          • หมายเหตุ 3 : แนะนำให้รวนมะเขือเทศกับหอมหัวใหญ่ให้สุกนิดหน่อยก่อนนำมาคลุก เพราะจะทำให้ยำวุ้นเส้นอยู่ได้นาน

          • พร้อมเสิร์ฟ

          เมนูยำวุ้นเส้นถือเป็นหนึ่งในเมนูอาหารลดน้ำหนัก สำหรับเด็กหอที่ชอบทานเผ็ดก็ใส่พริกหลายเม็ดหน่อย ถ้าชอบเผ็ดน้อยก็ใส่พริกแค่ 2-3 เม็ดก็พอ สำหรับคนชอบอาหารทะเลพวกกุ้งหรือปลาหมึกก็ใส่เพิ่มได้นะคะ นอกจากนี้สามารถหาผักสดแกล้มตามชอบได้เลยค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณบุญสอน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม