มือใหม่ชวนทำ👨‍🍳 Choux Au Craquelin (Cookie Choux Cream) อาจจะหลายขั้นตอน แต่ทำแล้วอร่อยคุ้ม เก็บได้นานหลายวัน pantip

วิธีทำ แป้ง Craquelin
ตอนช่วงที่รอไส้ครีมแช่เย็น ใช้เวลามาทำส่วนนี้กันค่ะ
1. ตีเนยกับน้ำตาลให้เข้ากัน ถ้าตามต้นฉบับจะเห็นว่าตีจนเนยฟูนุ่ม  
**เราทำหน้าหนาว ในบ้านอากาศเย็น เนยอ่อนตัวช้าและน้ำตาลไม่ค่อยละลายกับเนย **  

แล้วใส่แป้งคนให้เข้ากันดี

2. เอาแป้งคุ้กกี้ที่ได้มาวางบนกระดาษพิมพ์เค้ก Parchment paperใช้กระดาษอีกแผ่นปิดด้านบน

แล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดให้บางลง

ใส่ถาดแบนๆแช่ตู้เย็นให้แข็งตัว

วิธีทำ Choux Pastry

1. เอาน้ำ เนย เกลือ ใส่หม้อตั้งไฟให้เนยละลาย เดือดแล้วยกลงจากเตา

2. เอาแป้งใส่ แล้วกวนให้เข้ากันดี

3. เอาหม้อไปตั้งไฟอีกที กวนแป้งให้สุก ประมาณ 2-3 นาที

4. ยกหม้อลงพักให้เย็นตัว ประมาณ 15 นาที ตอกไข่ใส่ 2 ฟอง กวนให้เข้ากันดี ตักใส่ถุงบีบ

*ไม่ได้ถ่ายรูปตอนที่คนจนเนื้อเนียนเข้ากันดีแล้วตักใส่ถุงบีบ

5. บีบในถาดรองด้วยกระดาษParchment paper เว้นระยะให้ห่างเผื่อตัวแป้งฟูขึ้นมาก

6. เอาแป้ง Craquelin ที่แช่เย็นไว้ ออกมา ใช้ที่ตัดคุ้กกี้ตัดเป็นวงกลม เราไม่มีเลยใช้ที่ตักไอศครีมมากดแทน
หรือใครจะใช้มีดตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมก็ได้ค่ะ

เสร็จแล้วเอาแผ่นที่ตัดได้ไปวางบนแป้ง Choux Pastryที่บีบไว้ กดเบาๆให้ติดกัน

7. เข้าเตาอบ 180 ซซ 25 นาที ***ต้องอุ่นเตาให้ร้อนเตรียมไว้ และเรื่องเวลาอบ ให้ปรับตามเตาของแต่ละคนนะคะ

ผึ่งให้เย็น

ออกมาได้ก้อนชู น่ารับประทานมาก
เจาะรูตรงก้น เอาครีมวานิลลามาบีบใส่จนเต็ม  เสร็จแล้วรับประทานได้ค่ะ อร่อยมากกกก ทำเอง ชมเอง

ทำครั้งแรกรู้สึกเหนื่อยยากมาก หัวบีบมีปัญหา แล้วก็บีบสะเปะสะปะ
แป้งไม่ฟู รูปร่างเหมือนเห็ดเลย แต่อร่อย

วันรุ่งขึ้นเลยลองทำอีกถึงได้
เราเก็บก้อนที่บีบไส้ไว้แล้วในตู้เย็นได้หลายวัน แป้งยังกรอบอร่อย
หรือผ่า แล้วบีบครีมใส่ก็ได้ค่ะ

เก็บเฉพาะตัวแป้งในตู้เย็นหรือแช่ช่องแข็ง เวลาจะกิน เอามาเข้าเตาติ๊งหรือ Toaster 1-2 นาที รอให้เย็นแล้วบีบครีมใส่ก็ได้
ทำทีเดียว เก็บไว้กินได้นานเลยค่ะ

เราอยู่ในจังหวัดที่ญี่ปุ่นยังประกาศสถานการณ์กึ่งฉุกเฉินอยู่ เลยอยู่บ้านมากต้องหาอะไรทำไม่ให้เบื่อ
ใครมีเวลา ลองทำดูนะคะ