ส่วนผสมน้ำยำพล่ากุ้ง
1. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
5. พริกขี้หนูซอยละเอียด 3-8 เม็ด (เผ็ดมากหรือน้อย…ตามความชอบ)

วิธีทำ

1. นำกุ้งไปล้างให้สะอาด แกะเปลือก เด็ดหัว เก็บหางไว้ ผ่าหลังแล้วดึงเส้นดำออก พักไว้
2. ตั้งน้ำให้ร้อนเดือดๆ แล้วใส่กุ้งลงไปลวกแป๊บเดียว เอาแบบพอกึ่งสุกกึ่งดิบ (ระวังอย่าลวกนาน ใส่ลงไปถ้าน้ำเดือดจัดๆอยู่แค่หนึ่งนาทีก็น่าจะเพียงพอ) พอกุ้งแดงก็รีบตักขึ้น ใส่แช่ในน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัดสักพัก แล้วสะเด็ดน้ำตักขึ้นพักไว้…(เนื้อกุ้งจะได้เด้งกรอบน่าทาน หากต้มจนสุกเนื้อจะแห้งกระด้างไม่อร่อยครับ)
3. ผสมน้ำยำพล่ากุ้ง เอาน้ำพริกเผา น้ำตาลทราย น้ำปลาและน้ำมะนาว ลงในชามผสมแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกขี้หนูลงไป คนให้เข้ากันอีกที
4. นำน้ำยำเทลงในชามกุ้งที่ลวกไว้ จากนั้นตามด้วยตะไคร้ซอย หอมแดง ต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย และใบสะระแหน่ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสและปรุงเพิ่มได้ (ถ้าใครชอบรสชาติแบบไหนจะปรุงเพิ่มหรือลดก็ได้ตามความชอบ สำหรับส่วนผสมและวิธีทำที่ให้ไว้ของจานนี้ ให้ถือเป็นแนวทางครับ) 
5. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่พร้อมเสิร์ฟ

1. เริ่มจากเลือกซื้อกุ้งสดๆ (หากกุ้งไม่สดก็จบเลย) แล้วนำไปแช่น้ำแข็ง+น้ำให้เย็นเจี๊ยบ 
2. จากนั้นแกะเปลือกเอาหัวออก ผ่าหลังแล้วดึงเส้นดำออกทิ้ง 
3. แล้วใส่เกลือสมุทร (เม็ดใหญ่) ลงไปเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งมัน เคล้าเบาๆ อีกครั้ง (แช่เย็น 30 นาที) 
4. จากนั้นนำกุ้งไปล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจัด (ล้าง 2-3 รอบให้หมดเค็ม) 
5. แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด 1-2 นาที (หรือกระทั่งสุก) แล้วแช่กุ้งในน้ำเย็นจัดสักพัก แล้วตักขึ้นทำให้สะเด็ดน้ำ 
6. จากนั้นจึงนำมาใส่คลุกเคล้าลงในเครื่องยำทีหลัง จะทำให้กุ้งไม่เสียรสชาติ (กุ้งจะแดงใสเด้งน่ารับประทาน และคงความหวานอยู่)