ฮัดเช่ย ๆ แม้จะต้องจามจมูกหลุดเพราะกลิ่นผัดกะเพราหมูกรอบ แต่อร่อยเผ็ดสะใจแบบนี้ต่อให้น้ำมูกน้ำตาไหลหมดสวยก็ยอม
คนไทยไกลบ้านแอบอิจฉาคนที่อยู่ในเมืองไทยจังเลยค่ะ เวลาอยากกินเมนูผัดกะเพราเมื่อไรก็ไปหาซื้อใบกะเพราได้ทันที แต่สำหรับคนไกลบ้านอยู่ต่างบ้านต่างเมืองคงหาใบกะเพรายากมากเลยปลูกเองเสียเลย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำผัดกะเพราหมูกรอบ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ใบกะเพราและถั่วฝักยาวปลูกเอง แม้กะเพราหมูกรอบแคลอรีจะสูงปรี๊ดแต่ก็ยอมค่ะ โปะไข่ดาวหรือไข่เจียวก็อร่อย เข้าครัวกันเลยค่ะ
ผัดกระเพราหมูกรอบ by ครัวตุ๊กตา โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะ กะเพราไข่ดาวดูจะหาทานได้ง่ายที่เมืองไทยนะคะ แต่ว่าคนอยู่ต่างประเทศ ถ้าได้มีกะเพราผัดที่บ้านนี่สวรรค์ของคนอยู่ไกลบ้านเลยนะคะ เพราะว่ากะเพราค่อนข้างหาซื้อยากในต่างแดน แถวบ้านตานี่ไม่มีเลยค่ะ ต้องปลูกเองกับมือถึงจะได้กิน และแล้วการรอคอยมาหลายเดือน รอต้นกะเพราโต ตอนนี้สามารถกินผัดกะเพราได้ทุกวันแล้ว ต้นโตจนต้องเก็บ ใบเข้าช่องฟรีซ เก็บไว้กินตอนหน้าหนาว แต่วันนี้เรามาทำผัดกะเพราที่อยากกินมานานแสนนาน ทำกะเพราหมูกรอบดีกว่าค่ะ เดี๋ยวพาไปเก็บผักหลังบ้านก่อน
ถั่วฝักยาวอวบอ้วนกรอบ ปลูกเองกินเอง ไร้สารพิษค่ะ
กะเพราหลังบ้านมีอยู่ 6 ต้น ทะนุถนอมยิ่งกว่าไข่ในหินค่ะ เด็ดเก็บไว้แล้วก็เก็บแช่แข็งไว้ทานตอนหน้าหนาวด้วยค่ะ อยากรู้วิธีการเก็บใบกะเพรากับใบโหระพา ไว้จะมาลงให้อีกทีนะคะ
ส่วนผสม ผัดกะเพราหมูกรอบ
• หมูกรอบ 200 กรัม
• ถัวผักยาว 1/4 ถ้วย
• ใบกะเพรา 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู 8 เม็ด (หรือตามชอบ)
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำซุปหรือน้ำเปล่า
วิธีทำผัดกะเพราหมูกรอบ
• มาเริ่มด้วยการตำพริกกับกระเทียมกันก่อน พริกใส่มากหรือน้อยตามชอบนะคะ
• หมูกรอบหั่นเป็นชิ้นตามชอบค่ะ เดี๋ยวตาลงวิธีการทำหมูกรอบแบบง่าย ๆ ไว้ให้นะคะ ดูได้ด้านล่างค่ะ
• หั่นถั่วฝักยาวขาวอวบของเรา หั่นยาวหรือสั้นตามแต่ชอบนะคะ
• เสร็จแล้วก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ผัดพริกกับกระเทียมที่เราตำไว้ให้หอมฟุ้งไปทั่วบ้าน อยู่ที่นี่เวลาผัดต้องเปิดหน้าต่างรอไว้ก่อนค่ะ
• ผัดแล้วก็ใส่หมูกรอบตามลงไปผัดให้สุกร้อนดีค่ะ
• เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่านิดหน่อยเพราะจะได้ไม่ไหม้กระทะค่ะ
• ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดค่ะ
• ผัดให้ถั่วพอสุก
• ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายค่ะ
• น้ำปลาค่ะ
• เติมน้ำมันหอยค่ะ
• ผัดให้สุกเข้ากันแล้วชิมรสตามชอบนะคะ
• สุดท้ายใส่กะเพราลงไปค่ะ
• ปิดไฟ ผัดให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ
• ขอทอดไข่ดาวก่อนนะ ถ้าไม่มีไข่ดาวด้วยนี่เหมือนขาดอะไรไป ไข่เป็ดที่อเมริกาสีไม่เหมือนเมืองไทย ที่นี่ไข่ไม่ค่อยจะสด แช่เย็นมาตลอด
• ไข่ดาวกรอบ ๆ เสร็จแล้ว
• ตักข้าวหอมมะลิสวย ๆ ร้อน ๆ พร้อมไข่ดาว
• ตามด้วยกะเพราหมูกรอบร้อน ๆ สุดยอดอาหารไทยค่ะ
• เชิญทานด้วยกันค่ะ
วิธีการทำผัดกะเพราหมูกรอบแบบละเอียด
วิธีการทำหมูกรอบแบบง่าย ๆ ค่ะ
เมนูกลางวันนี้ขอให้อร่อยกันนะคะ ขอบคุณที่แวะมาพูดคุยกันนะคะ
นั่นเสียงท้องใครร้อง อ้าว… หันซ้ายแลขวาไม่มีใครอยู่นี่นา สงสัยเสียงท้องเราร้องหิวเมนูผัดกะเพราหมูกรอบเองแหละ ในเมื่อกระเพาะโหยหาอาหารก็อย่าชักช้าเลยนะ ไปเด็ดกะเพราที่สวนครัวหลังบ้านรอเลย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
