ปรึกษาเรื่องขนมปัง…..แบบนี้เกิดจากอะไรครับ pantip

ปรึกษาเรื่องขนมปัง…..แบบนี้เกิดจากอะไรครับ

จริงๆทำออกมาเนื้อโอเคมากครับ นุ่ม ฟู เค้าบอกสูตรนี้แทบไม่ต้องนวด ตามภาพ

ตามสูตร น้ำตาล เกลือ เนย ไข่ปกติ แต่ตอนแรกคิดว่า อัตราส่วนแป้งกับยีส ค่อนข้างมากกกก จนลังเล

คือใช้แป้ง 3 ถ้วย ยีส 2 ช้อนโต้ะ ….ไม่ใช่ช้อนชานะครับ มันเยอะไปไหมครับ

และที่งงอีกอย่างคือ หมักครั้งแรกให้หมัก 6 ชั่วโมงในตู้เย็น…

ผลที่ไม่ชอบคือ กลิ่นยีสแรงมาก มีรสขม ซึ่งคิดว่าน่าจะเป็นยีส

คาดว่าน่าจะเกิดขึ้นจากอะไรครับ

สมาชิกหมายเลข 4606158
29 กรกฎาคม 2564 เวลา 10:21 น.

ความคิดเห็นที่ 1

ที่มาของสูตร พิมพ์ผิดหรือเปล่า ยีสต์ 2 ชต?

Susisiri
29 กรกฎาคม 2564 เวลา 11:32 น.

ความคิดเห็นที่ 1-1

อุ้ย พี่ซูซี่สวัสดีครับ ขอบคุณที่มาช่วยตอบนะครับ ดีใจ

ไม่ผิดครับพี่ ดูแปดรอบก่อนทำ

นี่ขนาดทำเสร็จแล้วยังมานั่งอ่านสูตร ว่าเข้าใจผิดหรือเปล่า

เนื้ออร่อยมากเลยครับพี่ ชอบจริงๆ นุ่มฟูมาก ไม่มีสารเสริมใดๆ แต่…..กลิ่นยีสแรงมากและขมกินไม่ได้

สมาชิกหมายเลข 4606158
29 กรกฎาคม 2564 เวลา 13:36 น.

ความคิดเห็นที่ 1-2

หมายถึงสูตรพิมพ์มาผิดน่ะค่ะ มิใช่อ่านผิด เคยทำแต่เค็กสูตรเยอรมัน แม่นยำไม่เคยเสียทิ้ง ขนมปังไม่เคยทำ เลิกอบตั้งแต่ลูกโต สมัยเด็กๆทุกคนต้องได้เป่าเค็กวันเกิดทุกคนทุกปีค่ะ

นี่ก็ประมาณเดียวกันกับบาแก็ต ทำไม่ดีจะฉุน ราวปาท่องโก๋บางเจ้า
ก็ลองสุ่มหาสูตรใหม่ ลดยีสต์ลงไป ชอบกินขนมปังเป็นอาหารทุกเช้า โบรชเช่น เยอรมัน ตามรูป กรอบผิวนอก นุ่มเนื้อใน หอมอร่อยที่สุด

ลืมหมายเลขสมาชิกแล้ว ใครน่ะ?

แก้ไขข้อความเมื่อ 29 กรกฎาคม 2564 เวลา 14:03 น.