… บูดูหวาน … ของกำนัลจากเพื่อนชาวสงขลา pantip

https://pantip.com/topic/41256795/comment5-1

หนอนฯดี๊ด๊าแกะรอยลายแทงคุณจันทร์กลางหาว แต่หาช่องทางซื้อออนไลน์ไม่เจอ ก็ต่อด้วยการไลน์หาเพื่อนสนิท วันรุ่งขึ้นเพื่อนตอบมาว่าส่งพัสดุมาให้แล้ว
มีซีอิ๊วหวาน บูดูหวาน และน้ำพริกเผาอย่างละขวด

“ขอบคุณเพื่อนมากๆฮับ จะไม่ทำให้ผิดหวังเลยฮะเฮีย”

วันนี้เริ่มจากบูดูหวานก่อนค่ะ  ความจริงหนอนฯอยากกินข้าวยำ แต่ช่วงนี้ยุ่งหน่อย ไม่มีเวลาจัดหาเครื่องข้าวยำให้ครบตามความชอบ  ไอ้ครั้นจะทำฉบับย่อ ก็ไม่เอาอ่ะ  อยากทำแบบจัดเต็ม เมนูข้าวยำจึงต้องรอไปก่อน

วันนี้แวะซุปเปอร์มาร์เก็ต เห็นมีกุ้งสุกแล้ววางขายตรงแผนกอาหารปรุงสุก จึงหิ้วกลับบ้านมาแพคนึง เอาตะไคร้และใบมะกรูดมาอย่างละนิด ที่บ้านมีผักอื่นๆอยู่บ้างแล้ว

มาค่ะ ลงมือกัน เราจะทำ”ยำบูดู”ค่ะ

เทบูดูหวานออกมา น้ำสีเข้ม ข้นหนืด กลิ่นหอมเชียว

ปรุงสุกมาแล้วจึงตักชิม อร่อยค่ะ เค็มน้อยหวานนำ รสชาตินี่แบบเอามะม่วงมาจิ้มกินแบบกะปิหวานหรือน้ำปลาหวานได้เลยค่ะ

เราจะทำยำบูดูอย่างง่ายด้วยกุ้งนึ่งค่ะ

แต่ถ้าใครมีกุ้งสดก็เอามาแกะเอาแต่เนื้อแล้วลวกให้สุก

หนอนฯแกะกุ้งแล้วเวฟให้ร้อน

บูดูหวาน น้ำข้นหนืด อย่าเพิ่งใจร้อนเติมน้ำต้มกุ้งหรือน้ำสุก เพราะเราจะเวฟบูดูให้ร้อน ใส่เนื้อกุ้ง ตะไคร้ หอมแดง พริกขี้หนู ใบมะกรูด ซอยๆๆ แถมยังเติมความเปรี้ยวสดชื่นด้วยน้ำมะนาว   ท่านใดชอบมะม่วงดิบซอยใส่ก็ได้ค่ะ  แต่หนอนฯไม่ชอบ 

เอาละค่ะ คนๆๆๆ ชิมๆๆๆ ถ้วยนี้อ่อนเค็มหนอนฯขอเติมเค็มด้วย”น้ำเคยดี”ที่สั่งมาจากระนอง  ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำปลาหรือเกลือตามชอบค่ะ  หรือถ้ามีบูดูไม่หวานก็ใช้เลย

น้ำเคยดี  หนอนฯเคยกล่าวถึงในกระทู้นี้ค่ะ

https://pantip.com/topic/40823436/desktop

วัตถุดิบที่เราเติมมีน้ำในตัว ดังนั้นจากบูดูหวานข้นหนืด เมื่อเวฟและใส่เครื่องปรุง ความข้นก็ลดลง (หากยังข้นมากไปก็เติมน้ำต้มกุ้งหรือน้ำสุกได้ค่ะ)

อย่าเหลวมากนัก เพราะเราจะเอาผักมาจิ้ม 
เหลวไปจิ้มไม่ติดค่ะ (อย่างถ้วยนี้เติมน้ำสุกเยอะไป เหลวไปนิดค่ะ)

ต้นมะม่วงหน้าบ้านมีแตกใบอ่อนเล็กน้อย
ก็เด็ดมาสองช่อค่ะ 

นอกจากนี้ก็มีถั่วพูและมะเขือลูกจิ๋วๆ

แค่นี้พอแระ หม่ำคนเดียว เคี้ยวผักตุ้ยๆ ข้าวไม่ต้อง มื้อเย็นหนอนฯไม่อยากกินแป้ง เพราะพยายามลดพุงหลังจากไปกินหนักจากทริปเที่ยวกระบี่เมื่อสัปดาห์ก่อน (ทริปเพิ่มพุง อิอิ)

หนอนฯไม่ใช่คนใต้ แต่ชื่นชอบอาหารใต้ (ความจริงคือชอบอาหารทุกภาคค่ะ ชอบกิน ส่งมาเหอะ)

บูดูถ้วยนี้กินกับผักสดอร่อยดี ผักลวกก็ได้ค่ะ 

ท่านใดไม่เคยลอง หากมีโอกาสลองชิมข้าวยำ ลองชิมน้ำบูดูนะคะ สำหรับบูดูที่รสชาติดี กลิ่นดี ทำอะไรก็อร่อยค่ะ

ขอให้เจริญอาหาร